“三天不吃青，兩眼冒金星”——這話擱咱老百姓身上，那可是祖祖輩輩傳下來的養生經！最近刷央視《生活圈》，專家說有些蔬菜自帶“抗炎屬性”，比吃鈣片維生素還實在！想起小時候母親總說“藥補不如食補”，如今才懂這“青”里藏著多少門道！今兒個就揭秘老媽壓箱底的3道菜，保準讓您吃得舒坦，吃出免疫力！

紫甘藍：花青素“染色工”，給血管上保險

這紫得發亮的菜葉子，在東北叫“紫包菜”，涼拌起來能當盤下酒菜。別看它其貌不揚，花青素含量比藍莓還猛！科學驗證，這紫色素能中和自由基，就像給血管涂了層防銹漆。記得高考那年熬夜復習，母親天天給我拌紫甘藍，她說這菜能“清火明目”，現在想來，怕是花青素在默默護眼呢！后來發現，紫甘藍里的硫代葡萄糖苷還能抑制炎癥因子，難怪母親關節疼時總說“吃這菜比貼膏藥管用”！

涼拌紫甘藍秘籍

1.紫甘藍切細絲，撒半勺鹽抓出“汗”。

2.清水沖兩遍，攥成小拳頭擠干水分。

3.蒜末、小米辣、白芝麻淋熱油“滋啦”一聲。

4.加生抽2勺、香醋1勺、糖半勺、蠔油半勺攪勻。

5.菜絲和醬汁“親密接觸”，冰箱冷藏半小時更入味。

小貼士：切菜時刀沾點白醋，保準紫得發亮！脾胃虛寒的加半勺辣椒油，但痛風患者要少放蠔油，畢竟嘌呤這東西得防著點。

青椒：維生素C“彈藥庫”，給免疫系統加子彈

青椒這物件兒，在川渝地區叫“燈籠椒”，釀肉一蒸能香飄三層樓。它含的維生素C是蘋果的21倍！更絕的是含辣椒素，能促進血液循環。有回父親感冒咳嗽，母親用青椒釀肉給他補身子，說這菜“發汗解表”，比吃藥還利索。后來我查資料，發現青椒里的葉綠素還能護肝，難怪父親應酬多卻少有脂肪肝，敢情是青椒在暗中使勁！

青椒釀肉絕活

1.青椒選直筒的，去蒂掏籽“洗個澡”

2.焯水30秒變軟，像給青椒做SPA

3.豬肉餡加馬蹄碎、香菇丁、雞蛋“攪和”上勁

4.釀入青椒段，煎至兩面金黃“穿金衣”

5.生抽1勺、老抽半勺、糖半勺、淀粉1勺、半碗水調汁

6.汁水倒鍋里，小火燜5分鐘收汁“掛金邊”

小貼士：怕辣選薄皮甜椒，但維生素C含量會打折扣。尿酸高的少放蠔油，可改用蒸魚豉油，鮮味照樣不打折！

西葫蘆：水分“搬運工”，給腸道做瑜伽

西葫蘆在北方叫“角瓜”，切片清炒能當減肥餐。它含水量94%，熱量比黃瓜還低！更妙的是含葫蘆巴堿，能促進脂肪代謝。去年夏天帶娃學游泳，母親天天做西葫蘆炒牛肉，說這菜“補鐵不長肉”。孩子吃了一個暑假，個頭躥了5厘米，體重倒沒漲，可把我樂壞了！后來發現，西葫蘆里的果膠還能吸附膽固醇，難怪母親體檢血脂年年達標！

西葫蘆炒牛肉妙招

1.牛肉逆紋切薄片，加生抽、料酒、淀粉“按摩”入味。

2.西葫蘆切片，撒鹽殺出水分“擠干澡”。

3.熱鍋冷油爆香姜片，牛肉“呲溜”滑散。

4.牛肉變色盛出，余油炒西葫蘆至半透明。

5.牛肉回鍋，蠔油1勺、黑胡椒碎“撒歡”調味。

小貼士：西葫蘆別切太薄，容易炒成“糊塌子”。尿酸高的少放蠔油，可改用薄鹽生抽，鮮味照樣杠杠的！

這仨菜，紫甘藍抗氧化，青椒補維C，西葫蘆助瘦身，哪個不是寶？現在我家冰箱常備這些菜，變著花樣做給家人吃。您不妨也試試，讓這些天然食材為健康保駕護航。覺得有用就點個贊，轉給身邊需要的朋友，讓更多人吃出免疫力，活出精氣神！畢竟“藥補不如食補”，這老祖宗的智慧，咱得接著傳下去！