報告內容

靈芝孢子粉/油功能成分活性和產業化應用

靈芝孢子粉富含多糖、三萜、脂質等功能活性成分，在免疫調節、抗腫瘤和腸道健康領域具有重要應用價值。研究采用液相-質譜聯用技術鑒定靈芝孢子粉的活性成分，并針對靈芝孢子粉壁難消化問題，優化低溫超微粉碎破壁技術，通過增大比表面積顯著提升多糖和三萜的生物可利用率。通過優化超臨界CO?萃取結合夾帶劑提取靈芝孢子油工藝，提升靈芝孢子油提油率的同時有效降低塑化劑的含量。提完孢子油后的孢子粉渣中含有多糖成分，可有效調節小鼠腸道菌群多樣性，恢復短鏈脂肪酸水平。研究通過優化靈芝孢子粉的破壁與提取工藝，降低靈芝孢子油中塑化劑含量，提高靈芝孢子粉的消化吸收。同時，綜合利用提油后的孢子粉渣，為靈芝孢子粉/油功能成分活性和全產業鏈產業化應用提供理論和實踐支撐。

專家介紹

李紅艷 教授

南昌大學食品學院 副院長

李紅艷，女，教授，博士生導師，農業農村部青年人才、江西省科技創新高端人才、江西省青年井岡學者、江西省杰出青年人才、食品科學與資源挖掘全國重點實驗室固定成員。主要從事天然食物活性成分與功能食品研究。擔任江西省微量元素與健康研究會副理事長、江西省營養學會常務理事、江西省鄉村產業振興協會江西白蓮產業分會會長。主持國家自然科學基金5 項、中國博士后自然科學基金特別資助、面上資助項目2 項、江西省重點研發計劃等省部級10余項。以第一/通信作者發表學術論文100余篇（ESI高被引論文2 篇，封面論文6 篇），牽頭制定地方標準2 項。以第一完成人獲江西省自然科學獎二等獎、技術發明獎二等獎、教育部霍英東教育基金會青年教師獎二等獎等。

實習編輯：西南大學食品科學學院 王立磊；責編：張睿梅

為了幫助食品及生物學科科技人員掌握英文科技論文的撰寫技巧、提高SCI期刊收錄的命中率，綜合提升我國食品及生物學科科技人員的高質量科技論文寫作能力。《食品科學》編輯部擬定于2025年8月7-8日在 中國 湖南 長沙 舉辦“第12屆食品與生物學科高水平SCI論文撰寫與投稿技巧研修班”，為期兩天。

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為貫徹落實《中共中央國務院關于全面推進美麗中國建設的意見》《關于建設美麗中國先行區的實施意見》和“健康中國2030”國家戰略，全面加強農業農村生態環境保護，推進美麗鄉村建設，加快農產品加工與儲運產業發展，實現食品產業在生產方式、技術創新、環境保護等方面的全面升級。由 中國工程院主辦， 中國工程院環境與輕紡工程學部、北京食品科學研究院、湖南省農業科學院、岳麓山工業創新中心承辦， 國際食品科技聯盟（IUFoST）、國際谷物科技協會（ICC）、湖南省食品科學技術學會、洞庭實驗室、湖南省農產品加工與質量安全研究所、中國食品雜志社、中國工程院Engineering編輯部、湖南大學、湖南農業大學、中南林業科技大學、長沙理工大學、湘潭大學、湖南中醫藥大學協辦的“ 2025年中國工程院工程科技學術研討會—推進美麗鄉村建設-加快農產品加工與儲運產業發展暨第十二屆食品科學國際年會”，將于2025年8月8-10日在中國 湖南 長沙召開。

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