主編說：

“Perrot-Minot是勃艮第頗為特殊的一家酒莊，雖然歷史悠久，但近10年來酒莊轉型之后的上升速度，可以說在勃艮第鮮有對手，在不少酒評家的評價中已經躋身堪比Armand Rousseau、Roumier等頂流的頭部名家。

2017年賞源知味就開始關注這家酒莊的崛起，2018年和2019年便在國內率先舉辦了這家酒莊的專題品鑒會和晚宴，一下子引起了核心勃艮第酒圈的大量關注。看到如今酒莊的地位，真是感嘆萬千。近來幾個年份水準越來越高，尤其是從Pierre Damoy手中租賃來的大香貝丹、貝茲園等幾塊特級園，已經有齊平于自家特級園的精確上佳表現，總體精致優雅、花香飄逸的精妙風格更上一層樓。

2020年份酒莊引以為傲的120年老藤夜圣喬治一級園Richemone“超級特釀”（Cuvée Ultra），竟然從JM手中拿到了96-100的預備滿分，AM都驚嘆其品質出色“不可思議”。對勃艮第一級園來說，簡直聞所未聞！（）

本周，莊主Christophe Perrot-Minot將頭一回到訪中國，賞源知味很榮幸將與莊主一起主辦這次中國行的首發晚宴——6月23日下周一晚，莊主將和賞源知味社群的酒友們共進晚餐，分享數十年來對勃艮第風土的深刻理解，以及共同品鑒精華佳釀。這場難得的晚宴發布后短短2小時就全部售罄！頂流名家的受歡迎程度及號召力可見一斑。

沒搶到晚宴門票的酒友們也別著急，薦酒君今天為各位帶來新近發售的Perrot Minot酒莊官方配額，還有少量珍貴的老年份。恰逢莊主Christophe中國行，可以為大家希望收藏的酒帶來親筆簽名；本周六6月21日前下單，都可以買到莊主親筆簽售的配額酒（如不需簽名還請下單時注明）！6.18大促歷史好價限時優惠中，截至倒計時還剩兩天，酒友們入手要抓緊。

本期精選酒款

· 30周年紀念版香貝丹村級精彩杰作

· 毗鄰大德園的精彩高坡地塊 La Rue de Vergy

· JM100滿分！120年“世紀老藤”一級園 La Richemone

· V98，酒莊奠基之作 Mazoyères 特級園

· BD滿分！大香貝丹殿堂級出品

【發貨說明】

本期為簽售版本，6月24日后發貨

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關于佩羅米諾酒莊

Domaine Perrot-Minot

Perrot-Minot可能是勃艮第近十年上升速度驚人的卓越名家，幾乎沒有之一。酒莊擁有很多優秀風土、寶貴老藤，而得益于1993年接手酒莊的現任莊主Christophe Perrot-Minot的非凡才智和遠大抱負，短短三十年就將酒莊出品不斷提升到如今神壇級別的水準，核心出品甚至在出名打分嚴苛的酒評家Allen Meadows、Steven Tanzer的手上連年獲得95分以上的高分評價，2019年法國權威的貝丹德梭指南（Guide Bettane & Desseauve）直接將酒莊提到五星等級，勢如破竹。

Perrot-Minot酒莊坐落于勃艮第莫雷圣丹尼村 Morey-St-Denis，酒莊建筑就位于特級園之路“Routes des Grands Crus”上。酒莊歷史可以追溯至19世紀，由來自香波村的Sigaut家族與位于Morey村的Morizot家族聯姻而創立；第三代家族后裔Marie-France Merme女士與Henri Perrot-Minot結婚后繼承了酒莊，并正式更名Perrot-Minot；而他們二人正是現任莊主Christophe的父母。

1993年，Christophe 告別從業7年的葡萄酒交易員的工作，回歸酒莊從父親Henri Perrot-Minot手中接棒管理。此前，酒莊大多只將酒液出售給酒商，而Christophe歸來后，酒莊開始實現騰飛。

現任莊主 Christophe Perrot-Minot，獲得贊譽無數，更被美食雜志《Gault Millau》稱贊為勃艮第的天才釀酒師。

Christophe 是一位有過人天賦、想法天馬行空、有行動力及魄力的釀酒師，接手后大刀闊斧銳意改革釀酒流程與工藝，酒質的提升立竿見影。使用“出血法”將果肉果籽一同釀造，以提升酒體的飽滿濃郁度；根據年份情況進行40%-100%去梗，冷浸漬后長時間發酵以進一步萃取風味物質；初期會定期踩皮獲取更多單寧，近年來逐漸嘗試更溫和的方式，不壓帽不換桶，慢慢減少對新橡木桶的使用，以求得到兼具深度、質地、優雅和精細感的老藤黑皮諾佳釀。

（酒莊為人稱道的兩大殿堂級老藤作品之一，La Richemone 1er Cru VV Cuvée Ultra，釀自超過120年藤齡的世紀老藤）

此外，Christophe 對低產和高品質的追求也有如狂人一般：通過一切可行的辦法盡力控制低產，包括春季剪除贅芽、翻新高產葡萄藤、綠色采收，對年輕或種植于肥沃土壤的葡萄藤更會進行嚴格修剪；對葡萄的品質要求更是近乎偏執般嚴苛，從采摘開始就對葡萄精挑細選，到了酒莊還要再在分揀桌上嚴格篩選兩次，只用擁有理想集中度的品質優秀的葡萄釀酒。

目前酒莊在夜丘19個不同產區擁有13公頃葡萄園，包括2個特級園以及9個一級園，都是非常杰出的風土。采用有機方式種植，擁有很多老藤，平均藤齡70年，有些珍稀的老藤甚至已經120多歲，是酒莊寶貴的資產。2000年，酒莊通過收購Vosne-Romanée村的Domaine Pernin-Rossin酒莊，獲得了更多出色的地塊；還通過收購葡萄出產好幾款Gevrey村的特級園酒款。

如今，Perrot-Minot已經躋身一線名莊之列，旗艦酒款每一款都是高分收割機，在不少酒評家心中已經堪比Armand Rousseau、Roumier等頂流名家。每每提及他家，薦酒君都既羨慕沒喝過的朋友，也羨慕早早就喝上了的朋友；羨慕酒窖里已有藏品的朋友，也羨慕今天看到這篇文章的朋友——本期推薦全部核心旗艦酒款、酒莊當家力作，還有難能可貴的好價格！此時再不下手，等到他家再漲價可能會后悔莫及。

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【JM92·優雅精致30周年紀念香貝丹】

2022 佩羅米諾酒莊哲維瑞香貝丹30周年紀念版干紅

Perrot-Minot Gevrey-Chambertin Jubilee 30 Ans

這款酒混釀自酒莊在Gevrey村一南一北兩個地塊 La Justice、La Seivrees 村級葡萄園，地塊布滿粘土和石灰巖土壤，酒莊在這里的藤齡平均45年，孕育的酒款深沉、優雅而又精致，是力量感和優雅氣息的和諧結合。2022年是莊主上任30周年，故此出產了這款特別紀念版，僅出產3900余瓶。

2022 年葡萄種植季節氣候反差格外大，夏季溫度更是達到了歷史高峰，但卻意外釀造出了精致典雅的酒款，豐滿中口感細膩清新。

草莓、櫻桃、覆盆子果香，融合胡椒、橙皮等香料氣息，一絲泥土礦物感拉高優雅度，增添活力與深度。入口酒體柔順而圓潤，明確的酸度與清新細膩的單寧結合，口感絲滑優雅。后段有烘烤榛子、一絲草藥氣息，輪廓精致、結構集中，余味悠長，優雅精致，是香貝丹村的典范之作。

評分：JM91-92, AM90-92

適飲期：2025-2033

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【JM93·毗鄰大德園特級園優雅高坡地塊】

2021 佩羅米諾酒莊莫雷圣丹尼村維基園干紅

Perrot-Minot Morey-St-Denis La Rue de Vergy

La Rue de Vergy，是位于Morey村著名的獨占特級園“大德園”Clos de Tart上坡處的村級地塊，靠近坡頂森林的高坡，身旁就是另一個特級園Clos des Lambrays，鄰近如此多特級園，風土條件的優秀程度不言自明。酒莊擁有約1.4公頃地塊，40年藤齡，60%整串發酵，使用不超過20%的新橡木桶，年產量約7200瓶。

這個地塊以冷涼、優雅著稱。開瓶以紅果主導的香氣先聲奪人，充滿櫻桃、玫瑰花瓣、覆盆子和香料的香氣，還有一定煙熏氣息甚至一絲清涼感，非常純凈優雅。入口酒體適中，繾綣花香、純凈果香和巖質風骨結合，甚至有一絲植物、煙熏氣息；集中度相當高、整體結構由細膩粉狀的單寧支撐，純凈而剔透，比一般的莫雷圣丹尼村出品更顯優雅迷人。

評分：JM90-93, AM89-91??

適飲期：2025-2033

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【V95·張力十足緊挨石頭園精華一級園】

2022 佩羅米諾酒莊莫雷圣丹尼一級園拉瑞園老藤干紅

Perrot-Minot Morey-St-Denis La Riotte 1er Cru VV

La Riotte一級園，緊挨莫雷圣丹尼村重要特級園石頭園 Clos de la Roche，位于其南邊下坡處，是村中非常小的微型一級園；部分葡萄藤于1989年、1993年兩次翻新重種。土壤為以黏土為主，表面覆蓋石灰巖，酒風以沉穩大氣的黑果為主，帶有影影綽綽的煙熏香料特征。

2022年份酒香非常濃郁，紅黑醋栗、林地和淡淡的煙草味，相當復雜且層次分明。微妙的花香之后，是一點點還原氣息，丁香和黑莓的果香交織。精致、純粹、透明、平衡，在濃密而細膩的單寧塑造下，線性、堅實而悠長的余味中彌漫著令人著迷的潛在張力感。酒體平衡清新，余味咸鮮，唇齒留香。是一款讓人相當驚喜的一級園。

評分：AM91-93??, JM92-94，V93-95

適飲期：2025-2035

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【V98·酒莊成名作！非凡深度Mazoyères特級園】

2018 佩羅米諾酒莊瑪澤耶香貝丹特級園老藤干紅

Perrot-Minot Mazoyères-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes

Mazoyères-Chambertin特級園，奠定酒莊地位的神作，釀自酒莊自家的60年老藤葡萄園。從產區法規來說，Mazoyères-Chambertin特級園的葡萄可以混入Charmes-Chambertin特級園并在酒標上只體現后者，但Perrot-Minot選擇將這兩片風土明顯不同的特級園分開釀造。這里的土層更深厚，釀出的葡萄酒更陽剛雄渾，有很多香料和黑色水果風味，更有深度。

酒體醇厚，口感飽滿，處處細節體現精確的細膩感，濃郁果香包裹堅實礦質感，如利劍一般指向明確、貫穿始終，在悠長的回味中，干萃取物的香味又一次吸引人。會將Mazoyères單獨釀造裝瓶的名家本就寥寥無幾，Perrot-Minot更是其中的佼佼者。

2018年的Mazoyeres特級園，被Neal Martin盛贊“Stunning”并打出98分的高分。香氣復雜，散發著 玫瑰花、 純黑莓水果、碎石料、灌木叢和微妙的黑醋栗和紫羅蘭的香氣，還有 皮革和胡椒等深邃的氣息， 隨著時間的推移而逐漸濃郁。在杯中變幻莫測、變化萬千，口感厚重而有層次，單寧細膩，平衡感出眾，細節體現精確的細膩感，濃郁果香包裹堅實礦質感，如利劍一般指向明確、貫穿始終。這是一款令人驚嘆的酒，優雅而濃郁復雜度驚人，再過幾年更有驚艷表現。

評分：Vinous96-98, JM94-97, AM92-94

適飲期：2026-2040

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【僅3支·JM100！礦質深邃120年老藤杰作】

2020 佩羅米諾酒莊夜圣喬治里奇蒙一級園百年老藤干紅

Perrot-Minot Nuits-Saint-Georges 1er Cru La Richemone Cuvée Ultra - Vignes Centenaires

酒莊特釀名片，江湖地位體現。Perrot-Minot有兩款特釀 Cuvée Ultra，分別來自葡萄園中藤齡數一數二高的兩個地塊，并用特殊的酒標以示區別：一款是香波村Combe d’Orveau一級園的75年老藤，另一款就是夜圣喬治村 La Richemone 一級園。釀自1902年種下的120多歲的世紀老藤（Vignes Centenaires），這塊園多石而低產，酒莊僅擁有0.58公頃，年產量低的時候只有500來瓶，礦質深邃的典型代表，自2019年以來JM打分一直在96以上，更是在2020這個年份拿下了96-100的預備滿分！

2020年份產量稍稍寬裕但也僅888支，散發著飽滿馥郁的紅醋栗、李子、黑醋栗、香料和紫羅蘭的香氣，整體香氣清新含蓄而大氣優雅。入口即刻感受到無可比擬的光滑度，馥郁誘人的復雜香氣，酒體精致、重量中等，充滿了礦物質和多汁的干提取物緩沖了密集但精細的單寧，支持同樣持久和年輕樸素的余味，Allen Meadows驚嘆“不可思議 Marvelous”，Jasper Morris更給出了96-100的預備滿分。

評分：JM96-100, AM93-95??

適飲期：2028-2043

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【僅2支·BD滿分毗鄰盧梭大香】

2018 佩羅米諾酒莊香貝丹特級園老藤干紅

Perrot-Minot Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes

Chambertin 大香貝丹，被稱為“王者之酒”，優雅又復雜，兼具廣度和力量感；是放眼整個勃艮第都有無可比擬的崇高地位的特級園，任何酒莊只要在此處有人有地、有葡萄有釀酒，在勃艮第話語權都會高上三分。這款酒來自酒莊簽下的老藤特級園，但 Christophe 從葡萄園管理就開始參與并有充分話語權。

2018年酒風高貴、典雅、深沉、復雜，十足 引人注目的黑果香， 純凈新鮮的李子、櫻桃夾雜著黑松露、林地和淡淡的綠葉香氣， 明確甚至辛辣的棕色香料香氣與森林地面的微妙香氣交織；結構緊繃得讓人緊張，酒體適中， 單寧精細而柔順， 回味中帶有果脯混合血橙、礦質的氣息，驚人悠長。至少值得等待6到8年的時間來充分體現復雜性，足有30年以上的陳年潛力。這個年份的香貝丹，甚至讓Jasper Morris屏息靜神，足見動人的程度。

評分：BD20, RVF19.5, JM97-99, Vinous95-97, AM93-95

適飲期：2027-2047

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文 | 知味薦酒小分隊

? 知味葡萄酒雜志