報告內容

Lonp1參與調節熊果酸緩解赭曲霉毒素A腎臟毒性的作用機制

赭曲霉毒素A（ochratoxin A，OTA）是曲霉屬和青霉屬產生的次級代謝產物，廣泛存在于食品及飼料中，難降解，具有腎臟毒性、肝臟毒性、免疫毒性、神經毒性、發育毒性、三致作用、損傷血腦屏障、擾亂腸道菌群等毒性作用。在人近端小管上皮細胞中，1 μmol/L OTA處理24 h通過抑制Lon蛋白酶1（Lon protease 1，Lonp1）和腫瘤壞死因子受體相關蛋白1擾亂線粒體穩態，從而降低谷胱甘肽水平，增加活性氧簇、丙二醛和乳酸水平，促進糖酵解，從而誘導線粒體途徑凋亡和鐵死亡。熊果酸（ursolic acid，UA）是羥基五環三萜烯酸，廣泛存在于一些水果（野木瓜、蘋果、山楂、熊果、越橘和枇杷等）及其蠟樣保護膜，也是某些藥學植物的組分，具有護腎、護肝、抗癌、抗氧化、抗菌、抗炎、抗糖尿病等活性。體外實驗中，用4 μmol/L UA預處理2 h通過激活Lonp1和打破體外氧化應激和內質網應激之間的惡性循環，有效緩解OTA誘導的線粒體途徑凋亡。

專家介紹

諶小立 教授

遵義醫科大學公共衛生學院

諶小立，博導，教授，研究方向為食品營養與毒理，主要從事真菌毒素和環境持久性污染物毒理及生物活性物質對其毒性的緩解研究。主持國家自然科學基金2 項，省級項目2 項。在《Food Hydrocolloids》《Archives of Toxicology》《Food Science and Human Wellness》《Apoptosis》《Chemico-Biological Interactions》《Nutrients》《Toxicology》等SCI雜志上以第一/通信作者發表論文20多篇。擔任貴州省環境誘變劑學會第四屆理事會理事，貴州省營養學會第四屆理事會常務理事，《Food Science and Human Wellness》第一屆青年編委&第三屆編委會編委，《食品安全質量檢測學報》第三屆編委，《食品研究與開發》第一屆&第二屆&第三屆青年編委，《Frontiers in Microbiology》《Frontiers in Nutrition》《Foods》客座編輯，貴州省千層次人才，遵義市高校優秀科技工作者，遵義醫科大學首批學科帶頭人。擔任《Environment International》《Cell Death & Disease》《Redox Biology》《Journal of Advanced Research》《Journal of Agricultural and Food Chemistry》《Food Science and Human Wellness》《International Journal of Biological Macromolecules》《Food Frontiers》《Food Bioscience》《Nano Letters》《Advanced Functional Materials》《Ecotoxicology and Environmental Safety》《Chemico-Biological Interactions》《Critical Reviews in Toxicology》《Phytotherapy Research》《Animal Nutrition》《Aquaculture》《Toxicology》《Toxicology and Applied Pharmacology》《Journal of Functional Foods》《International Immunopharmacology》《Frontiers in Nutrition》《Frontiers in Microbiology》《Chinese Medical Journal》《Nutrients》《Toxins》《Food Quality and Safety》等100多個SCI雜志審稿人。

實習編輯：楊瑞蕾；責編：張睿梅

為了幫助食品及生物學科科技人員掌握英文科技論文的撰寫技巧、提高SCI期刊收錄的命中率，綜合提升我國食品及生物學科科技人員的高質量科技論文寫作能力。《食品科學》編輯部擬定于2025年8月7-8日在 中國 湖南 長沙 舉辦“第12屆食品與生物學科高水平SCI論文撰寫與投稿技巧研修班”，為期兩天。

長按或微信掃碼了解詳情

為貫徹落實《中共中央國務院關于全面推進美麗中國建設的意見》《關于建設美麗中國先行區的實施意見》和“健康中國2030”國家戰略，全面加強農業農村生態環境保護，推進美麗鄉村建設，加快農產品加工與儲運產業發展，實現食品產業在生產方式、技術創新、環境保護等方面的全面升級。由 中國工程院主辦， 中國工程院環境與輕紡工程學部、北京食品科學研究院、湖南省農業科學院、岳麓山工業創新中心承辦， 國際食品科技聯盟（IUFoST）、國際谷物科技協會（ICC）、湖南省食品科學技術學會、洞庭實驗室、湖南省農產品加工與質量安全研究所、中國食品雜志社、中國工程院Engineering編輯部、湖南大學、湖南農業大學、中南林業科技大學、長沙理工大學、湘潭大學、湖南中醫藥大學協辦的“ 2025年中國工程院工程科技學術研討會—推進美麗鄉村建設-加快農產品加工與儲運產業發展暨第十二屆食品科學國際年會”，將于2025年8月8-10日在中國 湖南 長沙召開。

長按或微信掃碼進行注冊