山西
有沒有一道菜，能讓你瞬間干下兩碗飯？答案必須是青椒肉絲！鮮辣開胃的醬汁裹著嫩滑肉絲，脆生生的青椒吸飽了肉香，拌飯吃連盤子都想舔干凈！今天就把我的做法分享出來，不用復雜調料，做出超級下飯菜！
食材準備：
豬里脊200克、青椒2個、大蒜3瓣、生姜1塊、小米辣2根、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、蠔油半勺、白糖小半勺、鹽、食用油。
制作步驟：
1.豬里脊切成筷子粗細的絲，放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉，抓拌至肉絲吸收料汁，再淋入1勺食用油鎖住水分，腌制15分鐘。
2.青椒洗凈、去籽、切絲，大蒜切末、生姜切絲、小米辣切段，備用。青椒切完別急著下鍋，先撒半勺鹽，腌制5分鐘，殺出水分。
3.熱鍋涼油，油熱后，倒入腌制好的肉絲，迅速用筷子滑散，炒至變色，盛出。全程保持大火，炒到七分熟，盛出。
4.鍋中留少許底油，放入蒜末、姜絲、小米辣，炒出香味，倒入青椒絲，大火快炒1分鐘，炒至微微變軟。
5.肉絲倒回鍋中，加入1勺生抽、半勺蠔油、小半勺白糖翻炒均勻，根據口味加鹽調味，繼續翻炒1分鐘，讓醬汁裹滿食材，關火出鍋！
這道青椒肉絲酸辣開胃、鮮香下飯，從備菜到出鍋不到20分鐘，妥妥的打工人快手菜！周末在家試試，說不定會被家人追著夸大廚！
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