后天起，全國(guó)大部將迎夏至節(jié)氣，老輩人說(shuō)的“熱在三伏”要來(lái)了。太陽(yáng)直射北回歸線，北半球白晝?nèi)曜铋L(zhǎng)，往后一天短一線。古人用土圭測(cè)日影，三千年前就定了夏至，稱“日長(zhǎng)之至，日影短至”。

一候鹿角解，雄鹿舊角開(kāi)始脫落，古人說(shuō)陽(yáng)盛轉(zhuǎn)衰，屬陽(yáng)的鹿先有反應(yīng)。二候蟬始鳴，雄知了鼓腹開(kāi)唱，暑夏的聲音從樹(shù)頂往田壟里漫。三候半夏生，喜陰的藥草從水田里鉆出來(lái)，濕熱里藏著自然的平衡。

長(zhǎng)江中下游正處梅雨期，黃淮平原雨多，雨熱共季，莊稼喝飽水長(zhǎng)得快。農(nóng)諺說(shuō)“夏至雨點(diǎn)值千金”，去年華北少雨，玉米減產(chǎn)近8%，水足才是豐收底。

可老輩人又怕“夏至無(wú)雨三伏熱”，去年南方?jīng)]雨，七月最高溫超40℃，莊稼蔫了不少。地里忙，廚房里更忙，應(yīng)季果蔬是度夏的“秘密武器”。桃林正熱鬧，水蜜桃咬一口汁水濺手，黃桃肉透亮像泡過(guò)蜜。

挑桃有講究：表皮光滑沒(méi)裂口的新鮮，捏著軟硬適中的剛好，湊近能聞見(jiàn)甜香的最甜。剛下過(guò)雨的桃別著急摘，雨水泡了糖分淡，桃核還容易發(fā)霉。兩廣的荔枝帶著晨露上市，桂味清甜，妃子笑爆汁，白糖罌蜜潤(rùn)。

老廣們有妙招：荔枝泡淡鹽水半小時(shí)，去澀防上火，冰鎮(zhèn)后咬著透心涼。給孩子吃別貪涼，剝皮去核蒸5分鐘，溫溫?zé)釤岬模S生素C還在。絲瓜、冬瓜、黃瓜是廚房里的“消暑三兄弟”。

絲瓜叫“水瓜”，切片炒軟加蛋花，一碗翡翠湯，清熱利腸，夏日疲勞喝了緩。

冬瓜96%是水，鉀元素多，水腫的人喝幾天冬瓜丸子湯，腿上的“泡泡”消不少。

黃瓜拍碎拌蒜末，加勺熱油激香，開(kāi)胃又清腸，老輩人管它叫“天然牙刷”。

暴雨后的黃瓜得泡鹽水，泥里的細(xì)菌多，泡10分鐘吃著更踏實(shí)。

老北京夏至吃炸醬面，熱面過(guò)涼水，拌上黃瓜絲，圖個(gè)“順溜度夏”。江南人吃餛飩，“混沌初開(kāi)”的意思，還有“吃了餛飩長(zhǎng)一歲”的說(shuō)法。

現(xiàn)在超市啥都有，反季的草莓、冬天的西瓜隨時(shí)能買(mǎi)，可少了等應(yīng)季的盼頭。桃子的甜、荔枝的香、三瓜的清潤(rùn)，嚼在嘴里不只是味道，是和自然同頻的踏實(shí)。

老輩人常說(shuō)“夏至不熱，五谷不結(jié)”，暑熱是天地給的禮物，順著節(jié)氣吃，才是老祖宗的智慧。

有人說(shuō)現(xiàn)在科技發(fā)達(dá)，反季果蔬方便，可應(yīng)季的鮮，真能替代嗎？想知道更多夏至農(nóng)事妙招，點(diǎn)關(guān)注不迷路，下回聊聊伏前怎么防旱。

注：文中數(shù)據(jù)為示例，具體以當(dāng)?shù)貧庀蠛娃r(nóng)業(yè)部門(mén)發(fā)布為準(zhǔn)。