大家好，歡迎來到農村美食課堂，你們會做清燉羊蝎骨嗎？今天我來教大家在家輕松做出美味清燉羊蝎骨，一起來學習制作吧！

先準備一塊新鮮的羊蝎骨，清洗干凈，冷水下鍋，加蔥、姜、料酒去腥，水開后焯水兩分鐘，撈出備用。

起鍋燒水，放入焯好水的羊蝎骨，加蔥、姜、八角、香葉、干辣椒、草果、桂皮、香菜，再加入適量的鹽、雞精、生抽、蠔油、老抽，蓋上蓋子，小火慢燉一個小時。

一個小時后，羊蝎骨燉得差不多了，撈出備用。把香料包也撈出來不要，鍋里的湯汁繼續煮開，然后用漏網撈出雜質，只留下羊蝎骨，嘗一下味道，再根據個人口味進行調味。

接下來，我們開始制作羊蝎骨的蘸料。準備一個小碗，加入蒜末、小米辣、香菜，再放入一勺生抽、一勺蠔油、一勺陳醋、一勺芝麻醬，攪拌均勻，羊蝎骨的蘸料就做好了。

最后一步，把羊蝎骨裝盤，撒上蔥花、香菜，再淋上熱油激發出香味，然后把調好的蘸料放在旁邊，就可以開吃了。

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這樣做的羊蝎骨鮮嫩入味，口感極佳，無論是自己享用還是招待客人，都是一道非常不錯的選擇。而且這道菜的制作過程也非常簡單，只需要幾個簡單的步驟就能完成。

如果你想讓這道菜更加美味，可以在燉羊蝎骨的時候加入一些枸杞、紅棗等食材，這樣可以讓湯汁更加鮮美，營養更加豐富。同時，你還可以根據自己的口味，添加一些自己喜歡的調料，比如花椒、大料等，讓這道菜更加符合你的口味。

另外，如果你覺得燉羊蝎骨的時間太長，也可以使用高壓鍋來燉，這樣可以大大縮短烹飪時間，讓你更快地享受到這道美食。但是要注意的是，使用高壓鍋燉羊蝎骨時，要掌握好火候，以免燉得太爛或者太硬。

下面是制作清燉羊蝎骨的具體配料配方，想吃的朋友可以參考學習制作喲！

香葉 4片，鹽 適量，桂皮 2塊，羊蝎骨 3斤，干小朝天椒 2——3個，水 淹沒羊蝎骨的量，白米醋 一瓶蓋。

總之，這道清燉羊蝎骨是一道非常美味的家常菜，希望你能喜歡。如果你們喜歡這道菜，記得點贊收藏哦！好了，今天的分享就到這里，我們下期再見！