大家好，我是梅子，今天用一碗面糊、一把菠菜、幾顆雞蛋，分享給大家一個菠菜早餐餅的做法，全程手不沾面，筷子一攪，就能輕松開啟元氣滿滿的一天，不僅好吃好看還營養，關鍵做法非常簡單。

將新鮮菠菜去掉根部，逐片掰開葉子，放入清水中，加入少許鹽浸泡10分鐘，這樣能有效去除菠菜表面的農藥殘留和雜質。浸泡完成后，用清水反復沖洗干凈。接著，燒一鍋開水，加入1小勺鹽和幾滴食用油，放入菠菜焯水1分鐘左右。加鹽和油可以讓菠菜保持翠綠的色澤，焯水能去除菠菜中大部分的草酸。焯好水后，迅速撈出菠菜放入冷水中過涼，隨后瀝干水分，將菠菜切成小段放入榨汁杯中，少加入一點涼白開，然后給它榨成菠菜汁。榨好的菠菜汁呢，用過濾網過濾一下里面的菜渣，倒入大碗中，加入一克的食用鹽，適量的面粉，邊倒邊攪，最后攪成這種粘稠無顆粒像酸奶糊狀就可以。

然后將黃瓜改刀切成細條，再準備一根火腿腸，不喜歡吃的也可以不放，給它改刀切成小細條，備用。

之后平底鍋打火預熱，在底部抹入一點食用油，將調好的面糊垂直掉倒在里面，用刮板迅速的給它刮平，形成一個圓形的薄餅。開小火慢煎，當面糊表面開始凝固，在表面倒入兩顆雞蛋，使雞蛋液均勻地覆蓋在薄餅表面，接著撒入一點熟的黑芝麻，待雞蛋液開始凝固時，用鏟子小心地將薄餅翻面，再煎40秒左右，直至雞蛋完全熟透，

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全部做好以后，在餅的背面抹入一點番茄醬或者可以根據個人喜好，搭配甜面醬、辣椒醬等醬料，放入黃瓜條，火腿腸，然后將它卷起，卷的時候盡量緊實一點。

菠菜雞蛋薄餅做法簡單，營養豐富，富含維生素、蛋白質和膳食纖維，好吃又好看。快動手試試，為家人制作這份充滿愛意的美味吧。

好了，今天的菠菜雞蛋餅做法，梅子就和大家分享到這里，你學會了嗎？我們明天見，拜拜。