山西
當春風輕拂大地，萬物在暖陽中蘇醒，一場與自然美味的邂逅在太原陽曲悄然開啟?！按粯溟L椿芽，圓錐復葉花”，在陽曲的春野間，那一抹抹嫩綠的香椿芽，宛如大自然饋贈的珍寶，帶著春的氣息，鮮香入舌尖，撩撥著人們的味蕾。
香椿，又名香椿芽，屬楝科雙子葉植物，或為喬木，或為灌木。它葉互生，羽狀復葉在微風中輕輕搖曳；花兩性，輻射對稱，排成圓錐花序，花瓣與萼片同數，雄蕊8—10，種子有翅，宛如靈動的精靈，在枝頭訴說著生命的奧秘。樹體高大的香椿，不僅以鮮嫩的香椿芽供人們食用，還是園林綠化的優選樹種，為城市增添一抹綠意與生機。在古代，人們稱香椿為椿，稱臭椿為樗，這一稱謂的區分，也彰顯了古人對植物的細致觀察與獨特認知。
在太原陽曲縣黃寨鎮，東蔡村與西蔡村因村中種植椿樹較多而得名。漫步在這兩個村落，仿佛置身于香椿的海洋，空氣中彌漫著香椿獨特的清香。
陽曲人食用香椿的歷史源遠流長，其中香椿拌豆腐更是一道家喻戶曉的美食，以其獨特的口感和風味，聞名遐邇。嫩綠的香椿芽與潔白的豆腐相互映襯，“最憐鮮豆腐，玉翠映光華”，夾起一塊放入口中，香椿的鮮香與豆腐的嫩滑完美融合，在舌尖上綻放出美妙的滋味，令人回味無窮。
香椿芽不僅美味可口，還營養豐富，具有食療作用。它主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等，是大自然賜予的天然良藥。
如今，隨著人們對健康飲食的追求和對傳統美食的熱愛，陽曲的香椿正逐漸走出這片土地，走向更廣闊的市場。讓大家一同走進陽曲，品嘗這來自春野的珍饈，感受香椿帶來的獨特魅力。
（來源：陽曲微訊）
（責編 黃晶 助編 蘭亞丹）
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