夏日炎炎，食欲不振，這時候要是有幾道色香味俱佳的下飯佳肴，定能瞬間打開胃口，讓家人吃得滿足又開心。今天就為大家帶來八款夏日下飯好菜的詳細做法，趕緊動手試試吧！

鯽魚豆腐湯

【食材】

鯽魚、豆腐、雞蛋、蔥姜、香菜

【做法】

1、鯽魚處理好洗干凈，魚身劃幾刀，放入姜片和蔥，加一點料酒腌制10分鐘。

2、熱鍋涼油，先放雞蛋煎至兩面金黃撈出備用。再加一點油，撒一點鹽，放鯽魚煎至底部焦黃（煎的過程中不要翻動），再煎另一面。

3、倒入開水沒過鯽魚，放入豆腐和煎蛋。燉煮10分鐘左右，根據自己口味加鹽，最后撒蔥花和香菜提香。

薏米冬瓜豬骨湯

【食材】

冬瓜 500g、豬骨 500g、薏米 50g

【做法】

1、冬瓜帶皮切塊（皮的祛濕效果更好），薏米提前泡 1 小時；

2、豬骨冷水下鍋，加姜片和料酒焯水，撈出沖凈血沫；

3、把所有食材放進高壓鍋，加足量清水，壓 10 分鐘就好，喝的時候按口味加鹽。

涼拌豬蹄

【食材】

豬蹄、韭菜、小米辣

【做法】

1、豬蹄洗凈冷水下鍋，加蔥姜料酒，煮開后撇去浮沫，煮四分鐘撈出，用清水沖洗。

2、豬蹄倒入鍋中，加香葉、花椒、桂皮和適量水，煮開后轉中小火慢煮兩小時。

3、煮熟后撈出過冰水或冷水，讓肉質更Q彈。

4、瀝干豬蹄，倒入料汁、蔥姜、韭菜、小米辣，加半碗涼白開攪拌均勻，放入冰箱冷藏三小時以上更入味。

檸檬手撕雞

材料：雞胸肉 300 克；檸檬 1 個；小紅辣椒 3-4 根；生姜 1 小塊；大蒜 3 瓣；醬油 1 湯匙；米醋 1 湯匙；食鹽 適量；白糖 適量；香菜 少許；辣椒油 1 湯匙；熟白芝麻

步驟：

1. 準備雞胸肉：將雞胸肉洗凈，放入鍋中，加入足夠的清水，煮沸后撇去浮沫，轉小火繼續煮10-12分鐘，直到雞胸肉熟透。煮熟后撈出，用冷水沖涼，待涼后用手將雞肉撕成絲。

2. 準備調料：將檸檬洗凈，切成兩半，擠出檸檬汁。生姜去皮切末，大蒜切成蒜末，小紅辣椒切成小段，香菜洗凈切段。

3. 調味汁調配：在一個小碗中，加入1湯匙醬油、1湯匙米醋、適量鹽、白糖，調勻。然后加入檸檬汁，再加入1湯匙辣椒油，拌勻成調味汁。

4. 炒香姜蒜：在鍋中加熱少許油，放入姜蒜末炒香，散發出香氣。

5. 拌雞絲：將撕好的雞胸肉絲放入大碗中，加入炒香的姜蒜末、切好的紅辣椒段，加入檸檬調味汁，攪拌均勻。

6. 撒上香菜與芝麻：將拌好的雞肉裝盤，撒上香菜段，喜歡的話可以撒上一些熟白芝麻，增添香氣和口感。

7. 裝盤享用：最后將拌好的檸檬手撕雞裝盤，立即享用。酸辣開胃，清爽無比，十分適合炎熱的夏天。

白菜燉豆腐

【食材】

白菜，豆腐，蔥段，蒜末，小米椒

【做法】

1、調個料汁：碗里放少許鹽糖、3勺生抽、半勺老抽，再倒半碗清水攪勻。白菜切段，豆腐切成小塊備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入豆腐塊，小火煎到表面金黃，盛出來放一邊。

3、鍋里留底油，放入蒜末和小米椒炒出香味，接著放白菜炒軟，倒入豆腐和調好的料汁，蓋上鍋蓋燜煮一會兒，等湯汁濃稠，出鍋前撒上蔥段炒勻就行。

涼拌腐竹黃瓜

食材準備：腐竹150克、黃瓜1根、大蒜3瓣、香醋1勺、生抽1勺、芝麻油1勺、鹽適量

做法步驟：

腐竹提前用溫水泡發，切段焯水30秒；

黃瓜拍碎切段；

大蒜拍碎剁成蒜末；

將腐竹、黃瓜和蒜末放入碗中，加入調料拌勻即可。

麻婆豆腐

所需食材：嫩豆腐 1 塊、肉末 100 克、蔥花、蒜末適量。

調料：豆瓣醬、鹽、生抽、老抽、淀粉、花椒粉、雞精。

做法：

1. 嫩豆腐切成小塊，放入加了鹽的開水中焯水 2 分鐘，撈出瀝干水分。

2. 碗中調汁：加入 1 勺生抽、半勺老抽、適量鹽、1 勺淀粉、半碗清水攪拌均勻。

3. 熱鍋涼油，放入肉末煸炒至變色，加入蔥花、蒜末爆香。

4. 放入一勺豆瓣醬炒出紅油，加入適量清水。

5. 放入豆腐塊，輕輕晃動鍋，不要過度攪拌。

6. 倒入調好的汁，煮至湯汁濃稠，撒上花椒粉和雞精，攪拌均勻，出鍋撒上蔥花。

魚香肉絲

所需食材：豬里脊絲 200 克、黑木耳絲 100 克、胡蘿卜絲 100 克、萵筍絲 100 克、蔥花、蒜末、姜末適量。

調料：豆瓣醬、生抽、醋、白糖、鹽、雞精、淀粉、料酒。

做法：

1. 將豬里脊絲用料酒、淀粉、鹽腌制 15 分鐘。

2. 調一碗魚香汁：碗中加入 2 勺生抽、3 勺醋、2 勺白糖、1 勺淀粉、半碗清水攪拌均勻。

3. 熱鍋涼油，放入腌制好的肉絲滑炒至變色盛出。

4. 鍋中再倒少許油，放入蔥花、蒜末、姜末爆香，加入一勺豆瓣醬炒出紅油。

5. 放入黑木耳絲、胡蘿卜絲、萵筍絲翻炒均勻。

6. 倒入肉絲繼續翻炒，接著倒入調好的魚香汁，翻炒至湯汁濃稠即可。

這八款夏日下飯佳肴，做法簡單，色香味俱全，無論是搭配米飯還是饅頭，都能讓家人吃得滿足又開心。趁著夏日時光，趕緊為家人烹飪這一桌美味吧！