親愛的寶子們！大家好，我是開心！轉眼又到了一年里白晝最長的日子 ——6 月 21 日夏至。老輩人常說 “夏至是苦夏的開頭”，這話一點不假。當太陽直直照在北回歸線上，空氣里的熱氣也跟著翻了倍，眼看三伏天就要踩著熱浪趕來。這時候要是不把身體調理好，整個夏天可夠遭罪的。最近我在研究老祖宗傳下來的 “補夏” 習俗，發現 “夏至吃 3 寶，一年不白忙” 的說法特別有道理。這三樣食材不僅應季新鮮，還能幫咱們清熱消暑、對抗疲勞，今天就把這些養生智慧和家常做法分享給大家。

一、夏至為啥非得 “補夏”？弄懂原理才知道多重要

夏至這天，太陽公公可算走到了北半球的最北端，往后就要慢慢往南移了。可別以為白天變短就涼快了，恰恰相反，地表積攢的熱氣正憋著勁兒往上冒，接下來的日子才是真的 “上蒸下煮”。咱們的身體在這時候就像高速運轉的機器：每天出汗像流水，稍微動一動就一身黏汗；胃口也跟著變挑剔，看見油膩的東西就犯怵；晚上躺在床上翻來覆去，總覺得心里煩躁得慌。這些其實都是 “疰夏” 的信號 —— 身體被暑氣侵擾，電解質隨著汗水流失，脾胃功能也跟著減弱了。

老輩人講究 “夏至補夏”，可不是隨便吃點好的就行。這時候的飲食得像給機器做保養：既要補充出汗丟掉的鉀、鈉等 “燃料”，又得找能清熱解煩的 “冷卻劑”，還得選好消化的 “潤滑劑”。毛豆、苦瓜、鯽魚這三樣食材，就是老天爺給咱們備好的 “夏季保養套餐”，每一樣都藏著順應時節的智慧。

二、夏至 “3 寶” 怎么吃？營養師都點贊的家常做法

★ 第一寶：毛豆 —— 給身體充 “鉀” 電，疲勞一掃光

菜市場最近最亮眼的就是那一堆堆帶殼的毛豆，翠綠的豆莢裹著圓鼓鼓的豆粒，光是看著就透著新鮮。可別小看這不起眼的豆子，它可是天然的 “電解質充電寶”—— 每 100 克毛豆就含 478 毫克鉀，相當于兩根香蕉的鉀含量。夏天出汗多，容易覺得渾身沒勁、腿腳發軟，這時候吃點毛豆，能把流失的鉀元素及時補回來。而且毛豆里的膳食纖維特別豐富，每吃 100 克就像給腸道做了次 “大掃除”，搭配上維生素 C 和類黃酮，抗氧化、護血管的好處全占了。

【推薦做法：毛豆蝦仁炒蛋】
這道菜我家每周至少吃三次，從備菜到出鍋 15 分鐘搞定，特別適合上班族。先把毛豆剝成粒，用清水沖掉表面的薄膜，控干水分備用。鮮蝦去殼去蝦線，記得留幾只完整的蝦仁，吃起來更有滿足感。鍋里倒油燒熱，先把蛋液倒進去，用筷子快速劃拉，凝成小塊就盛出來，這樣炒的雞蛋又嫩又蓬松。接著用底油爆香姜片，蝦仁下鍋翻炒到變紅卷曲，馬上關火盛出。最后再倒少許油，下毛豆粒和蒜末，大火炒到豆子變深綠，加一勺生抽、半勺蠔油和一點點糖調味，沿鍋邊淋半勺熱水，蓋上鍋蓋燜 3 分鐘。等毛豆徹底熟透，把炒好的雞蛋和蝦仁倒進去，撒點鹽炒勻就能出鍋了。翠綠的毛豆配著粉紅的蝦仁和金黃的雞蛋，看著就有食欲，一頓飯能補夠蛋白質、膳食纖維和電解質，下午工作再也不犯困。

★ 第二寶：苦瓜 —— 暑天里的 “清火茶”，胃口開了精神足

天越熱越要吃點 “苦”，這話在苦瓜身上體現得淋漓盡致。有人覺得苦瓜太苦不敢吃，其實掌握了方法，它比任何清熱藥都溫和管用。苦瓜里的苦瓜甙能刺激唾液分泌，夏天沒胃口的時候吃一口，馬上覺得嘴里津液滿滿；還有那微量的奎寧成分，就像給心火燒了把 “滅火器”，晚上睡覺不踏實、總愛胡思亂想的人，吃些苦瓜能睡得更安穩。而且苦瓜的維生素 C 含量比番茄還高，搭配肉類一起吃，既能清熱又能補營養，兩全其美。

【進階做法：釀苦瓜】
去苦味是做這道菜的關鍵。把苦瓜洗凈切成 5 厘米左右的段，用小勺把中間的白瓤和籽掏干凈，切得越徹底苦味越少。接著在苦瓜段里抹上一層鹽和半勺糖，靜置 20 分鐘，你會發現苦瓜滲出不少水，這就是苦味物質在往外跑。用清水把苦瓜沖洗兩遍，苦味就能去掉大半。調餡料的時候，我喜歡用七分瘦肉加三分肥肉，再切點泡發的香菇和蔥花，加生抽、白胡椒調味，這樣調出來的餡又香又不柴。把餡料塞進苦瓜段里，用勺子壓實。熱鍋倒少許油，先把肉餡那面朝下煎到金黃定型，翻面再煎苦瓜面，然后淋一勺生抽，加小半碗熱水，蓋上鍋蓋燜 10 分鐘。出鍋前撒點蔥花，外皮帶著微苦的清爽，內餡是肉香和菇香，連平時怕吃苦瓜的孩子都能吃兩根。

★ 第三寶：鯽魚 —— 鮮掉眉毛的 “補水湯”，脾胃舒服了濕氣走

夏至前后的鯽魚正肥美，熬過春天的鯽魚到了夏天，肉質變得格外細嫩，魚油也更豐富。從營養學看，鯽魚的蛋白質不僅含量高（每 100 克含 17.1 克），而且特別好吸收，消化率能達到 95% 以上，特別適合夏天脾胃虛弱的時候吃。中醫還認為鯽魚能健脾利濕，夏天久坐不動、濕氣重的人，喝些鯽魚豆腐湯，能幫著把身體里的 “水汽” 排出去，水腫消了，人也顯得輕盈。

【經典做法：鯽魚蘿卜蛋湯】
熬出奶白濃湯的秘訣全在煎魚這一步。鯽魚處理干凈后，一定要用廚房紙把表面擦干，不然下油鍋會濺油。熱鍋用姜片擦一遍鍋，撒點鹽再倒油，油溫六成熱時把魚放進去，大火煎到兩面金黃，這樣煎出來的魚皮不破，湯也容易變白。煎魚的時候可以同時燒一壺開水，魚煎好后直接倒開水沒過魚身，開大火煮 15 分鐘，湯就會變成奶白色。這時候把切好的白蘿卜絲放進去，再煮 5 分鐘，最后把提前煎好的荷包蛋放進去，加鹽和白胡椒粉調味。一碗鮮美的湯里，有細嫩的魚肉、清甜的蘿卜和吸飽湯汁的雞蛋，中午喝一碗，既補水又補蛋白，下午工作到三四點也不覺得餓。

三、夏至飲食牢記 3 個 “黃金法則”，養生不走彎路

除了吃好 “3 寶”，夏天的飲食還有不少講究。老輩人傳下來的智慧里，藏著三個特別實用的原則：

多酸少冰：夏天出汗多，適當吃點酸味食物能收斂津液，像山楂、番茄、檸檬都是不錯的選擇。我最近常做常溫酸梅湯，用烏梅、山楂、陳皮煮好放涼，比喝冰飲料舒服多了，還不用擔心傷脾胃。
以清補代猛補：夏天可別想著用人參、鹿茸來補身體，越補越容易上火。不如多吃點綠豆、冬瓜、鴨肉這些清補的食材，既能補充營養，又不會給身體添 “火氣”。前幾天我用冬瓜燉了點鴨肉，清淡又鮮美，全家都愛吃。
午時喝湯補水：中午 11 點到 1 點是心經當令的時候，這時候喝碗熱湯最養人。不管是鯽魚豆腐湯還是絲瓜蛋湯，趁熱喝一碗，出點小汗，反而覺得渾身通透，比喝冰水降溫更持久。

四、老話說的 “不白忙”，藏著順應天時的生活智慧

仔細琢磨 “夏至吃 3 寶，一年不白忙” 這句話，其實說的是老祖宗對生活的講究 —— 什么時節吃什么，不是隨便定的，而是一代代人從日子里琢磨出來的智慧。毛豆在夏至前后最鮮嫩，正好補鉀抗疲勞；苦瓜在暑天長得旺盛，天生就是解煩的好物；鯽魚在夏天肥美，健脾利濕的作用最明顯。這三樣食材就像老天爺安排好的 “夏季搭檔”，環環相扣地幫咱們應對酷暑。

今年夏至，不妨照著這些做法給自己和家人做一桌 “夏至宴”。早上煮點毛豆當小菜，中午炒盤苦瓜釀肉，晚上喝碗鯽魚蘿卜湯，用食物的能量把身體調理好。當別人在苦夏里無精打采時，咱們靠著順應時節的智慧，把日子過得有滋有味，這才是對 “一年不白忙” 最好的詮釋。寶子們，記得把這些吃法收藏起來，6 月 21 日那天試試看，讓這個夏天過得清爽又精神！

作者聲明：內容由AI生成