紅薯粉條，這是老祖宗智慧的結晶。

在過去紅薯是我國的一種重要糧食作物，古人大量種植紅薯，而為了延長它的存儲期，古人也想了很多辦法，比如把紅薯曬干，做成紅薯淀粉，還有就是加工成為紅薯粉條。

長期以來，紅薯粉條也憑借著其口感筋道、營養豐富深受歡迎。然而，有說法稱菜市場80%以上的紅薯粉條都是假的，基本由木薯粉條冒充。

這個雖然并沒有確切的依據，但是市面上的紅薯粉條的確大多數都是假貨。又該如何辨別真假紅薯粉條？對此我們一起來探討一下！

一、為何市面上紅薯粉條多為“贗品”？

（一）成本差異巨大

紅薯粉條的制作原料主要是紅薯淀粉，而紅薯淀粉的提取成本較高。據統計，生產1斤紅薯粉條，大約需要5-6斤紅薯。

從紅薯種植、收獲、淀粉提取到粉條制作，每一個環節都需要投入大量人力、物力和時間。這樣加工制作好的紅薯粉條，光是成本就要10元以上，這還沒有算人工投入。

相比之下，木薯淀粉價格低廉，僅為紅薯淀粉價格的1/3 - 1/2 。以木薯粉條冒充紅薯粉條，商家能獲取數倍利潤，巨大的利益誘惑驅使部分不良商家鋌而走險。

（二）制作工藝簡單

木薯粉條的制作工藝相對簡單，無需復雜的設備和技術。一些小作坊甚至家庭式加工廠就能完成生產，這使得大量劣質木薯粉條流入市場。

此外，部分商家為了讓木薯粉條更接近紅薯粉條的外觀和口感，還會添加明膠、色素等添加劑，進一步降低成本，擾亂市場秩序。

（三）消費者辨別能力不足

多數消費者對紅薯粉條和木薯粉條的區別了解甚少，僅憑外觀和價格難以辨別真假。商家正是利用消費者這一弱點，以次充好，導致假紅薯粉條泛濫。

二、火眼金睛辨真假：5個關鍵辨別技巧

（一）看外觀

真紅薯粉條顏色并非均勻一致，多呈現出自然的淡黃色或偏褐色，表面有細微褶皺，粗細也略有差異，帶有紅薯淀粉特有的自然色澤。

假的木薯粉條顏色過于均勻，甚至可能過于潔白，表面過于光滑，粗細一致，這很可能是添加了增白劑和其他添加劑。

（二）折一折

拿起一根粉條輕輕彎折，真紅薯粉條韌性較好，彎折時會有一定彈性，不易折斷，即便折斷后，斷面處也會有不規則的毛邊。

而木薯粉條質地較脆，彎折時容易折斷，斷面相對整齊平滑。

（三）聞氣味

將粉條拿到鼻前聞一聞，真紅薯粉條散發著淡淡的紅薯淀粉清香，無異味。

如果粉條有刺鼻氣味，或者有類似塑料、化學藥劑的味道，那很可能是添加了大量添加劑的假粉條。

（四）泡一泡

取幾根粉條放入溫水中浸泡10-15分鐘。真紅薯粉條泡發后質地柔軟但仍有韌性，顏色不會發生明顯變化，水的顏色微微變渾濁，屬于正常現象。

假的木薯粉條泡發后容易變得軟爛，甚至出現斷條現象，泡粉條的水顏色會變得渾濁，甚至帶有色素褪色后的顏色。

（五）嘗一嘗

將泡發或煮熟的粉條放入口中品嘗，真紅薯粉條口感筋道爽滑，有淡淡的紅薯香甜味。

而木薯粉條口感偏硬，缺乏韌性，味道寡淡，甚至可能有酸澀味或其他怪味。

紅薯粉條的真假問題關系到消費者的飲食健康和切身利益。在購買時，大家一定要擦亮眼睛，通過以上方法仔細辨別。

同時，建議選擇正規渠道購買，認準有質量保障的品牌產品。只有消費者提高辨別能力，增強防范意識，才能讓不良商家無處遁形，還市場一個健康、有序的消費環境。