俗話說“不到夏至不熱”，夏至在整個夏季中有著標志性的意義，其是真正炎熱時期開啟的標志。從傳統意義上來看，其是“四立八節”之一，民間也稱為夏至節。在過去流行著歇夏的習俗，屆時人們可以擁有假期，不用上班，意在躲避夏日的酷暑，足見自古以來人們對身體健康的重視。

節氣是自然氣候的精準表達，夏至以后，溫度高，氣壓低，降雨多，濕度大，這樣的氣候對于人們來說是一場考驗，要想順利度過，在吃食上要花些心思。所以在夏至到了之際，便講究“補夏”，通過食補為身體注入營養，以抵御消耗，達到強壯身體的目的。

夏至進補吃什么呢？老人們也為我們想好了，有道是“吃了夏至面，一天短一線”，屆時各地的人們都要吃夏至面。面食是我國民間的重要主食之一，而面更是遍布各地，在不同的地區都有著當地極具特色的吃面方式。就在夏至這天，各地便不約而同展開了一場以面為主的美食盛宴。涼面，拌面，打鹵面……這是迎接夏至的儀式感。

當然作為一種古來的習俗，夏至吃面有著這樣兩層重要的意義：

其一、夏至前后，我國各地的小麥剛剛收獲不久，所以人們要用當下剛收的新麥磨成粉來制作面條，意在“嘗新”。與此同時，夏至也流行著祭祖，屆時也要用面，所以又有了與先祖分享豐收喜悅的意思。

其二、夏至是盛夏炎熱模式開啟的標志，人們容易受到天氣的影響，脾胃不舒服，吃不好，消化不好。這個時候吃點面，顯得十分開胃，且質地柔軟易于消化，有利于滋補脾胃。同時其還可以為我們的身體注入能量，緩解疲勞，彌補夏日的消耗與虧損。

不知不覺又迎來了夏至時節，在傳統飲食中，面更受歡迎，平日里吃面的頻率也會更高。面條做法雖然簡單，但也要有所注意，才能讓我們在夏日吃面時更加受益，下面就來跟大家總結幾點，牢記：3講究，3不吃，很重要，遵循傳統，安康度夏。

3講究

多準備幾樣配菜

在我們河北老家，夏天基本都是吃打鹵面，鹵汁一般都會咸一點，來調節面的味道，同時還要準備幾樣碼子。夏天食材多，可以多準備幾樣，黃瓜，胡蘿卜，芹菜……除了素菜之外，也可以增加些肉類，蛋類，豆制品等。不僅吃起來更加美味，也讓營養更加均衡。

煮熟后要過水

作為面粉制品，面條中含有大量的淀粉，其經過水煮后，表面容易糊化，所以煮熟的面是很容易粘坨的，尤其是撈到碗里后，一小會兒就會粘到一起。所以我們在煮熟后，最好先將其放到水里過一遍，這樣可以形成一個溫度差，那么再撈入碗中時，就不容易粘坨了。而且口感會更筋道，夏天吃起來也會更加爽口。

就點蒜

吃面不吃蒜，香味差一半。很多人在吃面時，喜歡就著大蒜吃。因為大蒜本身有著辛辣的味道，可以刺激味蕾，吃面的時候會顯得更美味。同時大蒜本身有助于殺菌消炎，天熱吃一些，尤其是生蒜，有助于健脾胃，維持腸道健康，提升抵抗力等。

3不吃

不吃不新鮮的面

眾所周知，鮮面條要比干面條更具有口感，更好吃。而在夏至這樣的節日里，人們自然也要煮鮮面條來嘗新。但是這個季節，氣候濕熱，新鮮的面條由于水分含量高，容易變質發酸。即使是放到冰箱里，也難以保存。所以我們一定要注意面條的新鮮度，自己搟面的話，現吃現做。如果是買現成的，也要仔細聞聞，有異味的不要買。

不吃太涼太熱的面

夏至吃面，有的地區講究吃涼面，有的地區則是吃熱面，有著“以熱制熱”的意思，人們認為吃上一碗熱乎的面，可以幫助身體出出汗，排排毒。但需要注意，即使吃熱面，也要先晾一晾，待不燙的時候再吃。而不能吃太熱的面，以免燙傷口腔，食道等。當然吃涼面也要有度，不能太涼，雖然天熱，往往是浮于表面，我們的身體往往是外熱內寒，屆時若是吃太涼的面，也會刺激腸胃，引起不適。

不吃未熟透的面

如今市面上有各種各樣的面，有的人追求飲食健康，還喜歡煮些粗糧面，而這類面條相對要比較難煮一些，在煮的時候又容易撲鍋，屆時我們可以多點幾次水，將其徹底煮熟。這個時候不能犯懶，去吃未熟透的面，否則很容易引起消化不良，腹脹等。

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