千草之靈

百草之長

人參的藥膳（六十四）

人參是一種非常特別的植物，其根很像人的形狀，莖葉很像人的手掌，每個枝有五片葉子，兩頭短，中間三個長，而且中間的這個最長，像中指，如同人的手指頭長相。

傳說人參的生長壽命可達千年，人參在大自然中不怕陰冷潮濕，也不怕嚴酷的霜雪，造就了生命的奇跡。據說已經干了的人參泡在酒瓶子里仍然可以發芽生長。

關于人參的藥膳，養生保健、滋補強身的功效同它的藥效一樣，十分顯著，聲名遠播。不僅可以提高人體免疫力、增強機體適應性，在抗衰老等方面都表現不凡，已然變成了藥食同源的養生上品。

日常生活中，氣血虧虛的亞健康人群可以選擇通過人參進補。浸酒、熬湯、切片含服、泡茶煮水、制作藥膳……種類豐富，且簡單易學，享受美食的同時獲得健康。

人參黃芪養生牛尾湯

中醫文化

人參黃芪養生牛尾湯，是“藥食同源”理念下的經典養生佳肴。人參作為“百草之王”，具有大補元氣、復脈固脫之效，能為身體注入活力；黃芪補氣升陽、固表止汗，與參搭配，補氣之力更甚。當歸補血活血，枸杞滋補肝腎，紅棗養血安神，經慢火長時間熬制，食材與藥材的精華盡數融入湯中，湯汁濃稠醇厚，入口滿是牛尾的鮮香，夾雜著淡淡的藥香，層次豐富。既能益氣補血，為身體補充能量，又能強筋健骨，助力增強體質。此湯完美體現中醫整體調理思想，在享受美食的同時，兼顧臟腑調和、氣血通暢，實現飲食養生與中醫智慧的深度融合。

·食材

牛尾150克、黃芪5克、當歸2克、枸杞子2克、紅棗2克、人參2克。

·功效

益氣補血，強筋健骨。

·適用人群

生長發育、術后、病后調養的人、中氣下陷、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血、久病及面黃目眩之人。

·禁忌人群

感染性疾病、肝病、腎病者、痛風患者、高血壓、高血脂患者。

·制作過程

牛尾巴剁成小塊。放蔥、姜、料酒焯水撇去血沫。撈出沖涼水備用。將牛尾、黃芪、當歸、枸杞子、紅棗、人參放入煲湯瓦罐中，加入300克純凈水。將瓦罐放在導熱雨花石上低溫煲6小時，即可食用。

藥膳可起到輔助治療和日常調理的作用，但不能替代藥物治療，如您患有疾病，請咨詢專業醫生。

內容來源/營養部

初　審/畢航奇

復　審/蒙　偉

終　審/郭家娟

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