四川
6月19日，四川省瀘州市合江縣市場(chǎng)監(jiān)管局組織全縣110余家承辦宴席的中大型餐飲單位負(fù)責(zé)人及食品安全管理員集中開展食品安全約談培訓(xùn)會(huì)。旨在提升全縣中大型餐飲單位應(yīng)對(duì)夏季食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控能力, 保障廣大群眾的飲食安全。
培訓(xùn)以解讀《餐飲單位食品安全操作規(guī)范》和剖析典型案例相結(jié)合的形式，圍繞食材采購(gòu)、加工操作規(guī)范、餐飲具消毒、涼菜制作、野生菌類防控等關(guān)鍵環(huán)節(jié)開展。約談要求：各餐飲單位聚焦關(guān)鍵環(huán)節(jié)，全面落實(shí)主體責(zé)任。嚴(yán)把“源頭關(guān)”，強(qiáng)化進(jìn)貨查驗(yàn)；嚴(yán)控“過(guò)程關(guān)”，規(guī)范加工操作；嚴(yán)守“宴席關(guān)”，量力而行，控制規(guī)模。
下一步，合江縣市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)深化食品安全“兩個(gè)責(zé)任”落實(shí)，采取“明查+暗訪”形式高頻次開展夏季全覆蓋檢查，靶向性抽檢夏季高風(fēng)險(xiǎn)食品，嚴(yán)厲打擊違法行為。以培訓(xùn)促提升、以監(jiān)管促規(guī)范，全力守護(hù)群眾“舌尖上的安全”。(楊玲玲)
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