北京
近期，楊梅、桑葚等水果大量上市，但有網(wǎng)民反映買到的楊梅、桑葚過甜，懷疑是使用了甜蜜素等甜味劑，引發(fā)了熱議。
甜味劑是一類可以提高食品甜度的食品添加劑，分為天然甜味劑和人工合成甜味劑。網(wǎng)上經(jīng)常討論的甜蜜素（環(huán)己基氨基磺酸鈉）、糖精鈉（鄰苯甲酰磺酰亞胺鈉）、蔗糖素（三氯蔗糖）、阿斯巴甜（天門冬酰苯丙氨酸甲酯）、安賽蜜（乙酰磺胺酸鉀）等，都屬于人工合成甜味劑。這些甜味劑在我國以及國外多個國家和地區(qū)，都是允許在食品加工中使用的，主要用于飲料、罐頭、糕點等，水果干、蜜餞、果脯上也可以使用。按照非必要不添加的原則，我國沒有批準在新鮮水果上使用的甜味劑。因此，無論是天然的還是人工合成的甜味劑，都不能用。
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目前，許多水果的甜度相比過去確實有顯著提升，但并不代表被添加了甜味劑。實際上，水果的甜度受到多種因素的影響，包括品種、肥水供應和栽培管理等。在楊梅生產(chǎn)中，提高糖度的方法有很多種。“東魁”“荸薺種”等糖度較高的品種，在果實膨大期增施鉀肥和微量元素，可顯著提高果實糖度，達到13%以上；楊梅種植面積、產(chǎn)量均居全國首位的浙江地區(qū)多采用雙膜控溫栽培技術、樹下鋪設反光膜技術，調控溫濕度和光照，促進糖分積累；“高山楊梅”利用晝夜溫差來提高糖度。
雖然新鮮的楊梅、桑葚不允許使用甜味劑，但在實際監(jiān)管中，也發(fā)現(xiàn)了極個別不法分子在收購和銷售環(huán)節(jié)，非法使用甜味劑，主要是提前采摘的水果成熟度不夠、口感偏酸澀，使用甜味劑可以提高甜味，這種行為是受到監(jiān)管部門嚴厲打擊的。（趙平）
《中國食品報》（2025年06月20日03版）
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