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近期，記者在市場走訪過程中了解到，與以往的擴張增長不同，牛蛙產(chǎn)業(yè)鏈上的許多主要企業(yè)正將重心放在止損護本上。

對于包收蛙的主流飼料廠家來說，這兩年為提振蛙農(nóng)信心，他們在收蛙補貼上注入了大量資金。此前蛙價行情低迷時從養(yǎng)戶手上收蛙的虧損曾高達2元/斤，一天就要虧掉30萬-40萬元，這讓廠家的現(xiàn)金流變得很緊張。有飼料廠負責(zé)人坦言道，10萬元對于現(xiàn)在的廠家而言已經(jīng)算巨款了。

主流飼料廠家以“賒銷飼料+包回收流通”為主的傳統(tǒng)經(jīng)營模式暢行了多年，是鑄就牛蛙產(chǎn)業(yè)的強大武器，也是目前形成較大虧損的根源。

“現(xiàn)在的問題就在于如何找到做業(yè)務(wù)和少虧損的平衡點。”據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，首先一個廠家如果打算降低回收蛙的數(shù)量，或者頻繁降低收購價格，養(yǎng)殖戶的意見就會很大，甚至可能偷賣現(xiàn)金蛙，這對維系客戶關(guān)系和資金回籠不利。其二，如果按照以往的高賒銷程度，繼續(xù)對大量客戶提供飼料的話，遇上行情不佳時，部分客戶后續(xù)的還款能力不足，很容易造成關(guān)鍵“爛賬”，資金不健康會影響企業(yè)的正常運轉(zhuǎn)。

怎么做到賒銷的收放自如，對于現(xiàn)在的廠家值得深思。

福建詠蛙生物科技有限公司總經(jīng)理黃小波表示，隨著廠家對止損護本愈發(fā)重視，傳統(tǒng)經(jīng)營模式可能會升級。比如說將飼料賒銷比例控制在50%左右，養(yǎng)殖客戶能先付一半的錢，就證明其具備償還能力，不用過于擔心客戶偷賣蛙，這是比較良性的局面。還有對一些做牛蛙批發(fā)的人，從各大廠家這里賒走牛蛙，再拿去市場上低價處理套走資金的客戶，行業(yè)內(nèi)可以形成共識，統(tǒng)一對其進行現(xiàn)金交易，拒絕賒欠，從而清除行業(yè)的“資金漏洞”，讓企業(yè)資金流轉(zhuǎn)更健康、更合理。

“團結(jié)起來力量才大。”福建博伊爾生物科技有限公司董事長林秋金也對主流企業(yè)間形成團結(jié)共識這一點表示贊同。當各家企業(yè)聯(lián)合起來，共同制定并遵循合理的行業(yè)規(guī)范，避免盲目壓價、過度擴張等惡性競爭行為，能有效遏制資源的無效消耗與利潤的無端流失。通過協(xié)同舉措，不僅能提升整個行業(yè)的運營效率和產(chǎn)品品質(zhì)，還能將原本可能因惡性競爭而白白蒸發(fā)流失的行業(yè)利潤穩(wěn)固下來，實現(xiàn)企業(yè)間的互利共贏，推動牛蛙產(chǎn)業(yè)健康、可持續(xù)地蓬勃發(fā)展，讓從業(yè)者都能在這片市場中收獲長遠的效益與價值。

除養(yǎng)殖端外，受大眾消費力度下滑影響的牛蛙餐飲也遇到了明顯沖擊，“紅餐大數(shù)據(jù)”平臺統(tǒng)計顯示，目前全國在營牛蛙餐飲品牌門店總數(shù)為1.9萬家。生意不景氣下，牛蛙餐飲業(yè)者如何破局減虧，也成為熱議話題。

“越是在行業(yè)困難的時候，企業(yè)越需要憑借修煉內(nèi)功來保證生存。”頭部牛蛙餐飲企業(yè)蛙來噠(廣東)咨詢管理有限公司外聯(lián)部總監(jiān)張海平認為，餐飲企業(yè)應(yīng)該優(yōu)先把企業(yè)內(nèi)部的流程管理、組織管理做好，實現(xiàn)降本增效高效的目標。像蛙來噠就通過及時建立戰(zhàn)區(qū)賽馬制度，將原有的門店統(tǒng)一管理，拆分為多個戰(zhàn)區(qū)，每個戰(zhàn)區(qū)自己范圍內(nèi)的門店營業(yè)額、成本數(shù)、盈利率等數(shù)據(jù)細細列出，公司就可以通過各個戰(zhàn)區(qū)的細致數(shù)據(jù)進行橫向?qū)Ρ龋a缺查漏，讓企業(yè)管理可以持續(xù)地降低成本，達成增效。

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作者：劉弋文

編輯：鄭燕云

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