有毒的植物可以吃嗎？正常人都會說NO。但其實在中國人的餐桌上，有毒的食材數(shù)不勝數(shù)。我們耳熟能詳?shù)哪в螅鋵嵕褪莿《局参?，如果沒有經(jīng)過特殊的工藝處理，直接食用是會中毒的。另外還有養(yǎng)活世界數(shù)億人口的木薯，其實它也有劇毒植物，生吃甚至會有生命危險。

而筆者作為一名植物科普博主，筆者今天要給大家分享的這種植物，它的情況就非常類似魔芋、木薯。新鮮的時候富含有毒生物堿，有劇毒，鮮食甚至能原地升天。而經(jīng)過高溫焯水之后再曬干卻是一種極品美味，它就是黃花菜。今天筆者就來帶大家，分享探討這種讓人又愛又怕的神奇植物。

認識黃花菜、了解黃花菜

黃花菜，又稱萱草、忘憂草、金針菜，它原產(chǎn)于中國東北部。自夏商周以來就開始被人們認識栽培并食用，在《詩經(jīng)·衛(wèi)風·伯兮》有云：“焉得諼草，言樹之背”，其中諼草指的就是萱草（黃花菜）。周朝赫赫有名的草八珍，猴頭菌、銀耳、竹蓀、驢窩菌、羊肚菌、花菇、黃花菜、云香信，其中黃花菜就是其中之一，相傳在當時只有天子以及皇宮貴族才能享用。

后來有些植物蹤跡難尋，到了清朝留下來的就只有草四珍了。黃花菜阿?；啤⑤娌輰俣嗄晟薷圆荼局参?，西方人喜歡叫它檸檬萱草。這是因為黃花菜的花是檸檬黃色，所以叫它檸檬萱草。黃花菜夏季開花，外形酷似綠化帶中的觀賞植物萱草，外行人甚至很難辨別。前段時間就有新聞報道，有人在綠化帶中采摘萱草當黃花菜來食用，結(jié)果中毒送醫(yī)。

這是萱草，有毒

其實萱草屬是個大家族，其中黃花菜是唯一可以食用的品種，不過黃花菜同樣是有毒的。據(jù)現(xiàn)代科學研究表明，萱草這個大家族所有的物種中都含有一種叫秋水仙堿的有毒生物堿。誤食會伴隨著嚴重的嘔吐和腹瀉，嚴重的甚至會致死。

而黃花菜因為含秋水仙堿較低，在經(jīng)過高溫蒸煮、曬干，其秋水仙堿含量大幅度減少，因此可以食用。而綠化帶中萱草含秋水仙堿太高，哪怕是高溫加工也是不宜食用的。

黃花菜的使用價值

黃花菜在我國有悠久的食用歷史，自古以來就備受文人墨客的喜愛。相傳唐代詩人白居易就特別喜歡吃黃花菜，說吃黃花菜可以讓人舒緩心情、忘卻煩惱，并且還留下了“杜康能散悶，萱草解忘憂”的千古名句，所以黃花菜才有了“忘憂草”之稱的美譽。

其實黃花菜能夠使人忘憂，早在三國時期就已經(jīng)被人們發(fā)現(xiàn)了。三國時期嵇康在他著寫的《養(yǎng)生論》里就有提到黃花菜，書中說：“合歡蠲忿，萱草忘憂，愚智所共知也”。大概的意思就是說合歡花能夠讓人消除憤怒，而黃花菜可以讓人忘卻憂愁，這是愚蠢和聰明的人都知道的共識。

那么黃花菜能夠解憂是否具有科學依據(jù)呢？據(jù)現(xiàn)代科學研究發(fā)現(xiàn)，黃花菜之所以能夠讓人產(chǎn)生一種讓人忘卻憂愁的感覺。這是因為黃花菜中含有抗抑郁成分蘆丁和橙皮苷，這兩種成分具有抗抑郁的作用，所以人們在吃黃花菜的時候才有一種讓人忘卻憂愁的感覺。清代文人王士雄在他著寫的《隨息居飲食譜》中就有提到：“黃花菜解憂釋忿，醒酒”。

不過黃花菜“食干不食鮮”，我們在吃黃花菜的時候切勿采摘新鮮的食用，哪怕現(xiàn)在培育的黃花菜含秋水仙堿已經(jīng)很低了。如果硬是要吃，也要反復的浸泡和焯水。筆者就特別喜歡吃黃花菜，尤其是涼拌黃花菜，拌入香菜、小米辣、蒜等調(diào)料，吃起來口感脆爽，簡直不要太好吃。

每年6月份正是黃花菜開花的季節(jié)，也是黃花菜采摘的最佳季節(jié)，因為黃花菜主要的食用部分就是它的花蕾。通常都是在它未開花的時候采摘，如果你在野外遇到這種好東西，可千萬不要錯過了。特別是當你心情不好的時候，來上一盤黃花菜，你就知道黃花菜有多香了。

好了，今天的文章就寫到這里了。大家對于黃花菜了解了嗎？如果你遇到黃花菜，你能辨別的出哪種是黃花菜，哪種是萱草嗎？在你的家鄉(xiāng)有黃花菜嗎？你吃過黃花菜嗎？你喜歡吃黃花菜嗎？大家有什么想說的，也可以在下方評論區(qū)留言，分享您的見解。