在云南省普洱市西盟佤族自治縣，佤味食品加工產業正以驚人的速度崛起。近年來，其市場規模以42.7%的年均增長率快速擴張，從曾經深藏佤山的特色小食，搖身一變成為年銷售額破億的網紅爆品。而在大山深處，綠色小堅果——“夏威夷果”也走出大山，香飄中國。

“佤味”美食，點“食”成金

一大早，在西盟縣佤味傳承食品有限責任公司的發貨倉庫，工人們正忙著打包當天要發出的佤味腌制品。佤味牛皮、佤味雞腳、佤味雞胗……工人嫻熟地為一萬余單產品貼標查驗、裝盒入袋。這一單單飽含佤族風味的美食，滿載佤山的心意，即將發往全國各地。

說起“佤味”美食，在長期生活實踐中，佤族群眾發現，炭火炙烤后的牛皮酥脆焦香，是餐桌上的美味，佤族群眾創新將牛皮用泉水煮熟，配以佤族特有的麻辣調料“苤菜根”腌制涼拌。憑借軟糯筋道、香辣可口的獨特風味，佤味牛皮從深山攤點走進商超，成為“出圈”商品。

“我們在保留傳統風味的基礎上，通過改進加工工藝，讓牛皮、雞腳等食品的口感更加筋道，保質期也更長。”佤味傳承食品有限責任公司運營總經理楊加一介紹，公司生產的傳統佤味牛皮備受市場歡迎，新增的佤味雞腳、佤味苤菜根等產品也深受消費者青睞，每天訂單穩定在1萬單左右，單月銷售額已超1000多萬元。

得益于滬滇協作，西盟縣將幫扶重點聚焦“佤味”產業，連續多年加大投入，為企業拓展廠房，打通銷售渠道，如今，隨著“佤味”食品產業的發展，傳統制作工藝得到傳承與創新，“佤味”產品已從傳統美食升級為西盟縣的特色產業“金名片”。

“小堅果”鋪就“富民路”

澳洲堅果在我國常被稱作夏威夷果、澳洲胡桃，果肉內含有大量油脂，富含不飽和脂肪酸以及豐富的鈣、磷、鐵、維生素、氨基酸等，又被稱為“干果之王”，其生長的氣候、溫度、濕度、陽光、土壤等各項要求也相對較高。

專家在廣泛實地調研后發現，西盟縣氣候溫和、雨量充沛、光照充足，適宜的氣候、深厚的土壤尤為適合澳洲堅果的生長，種出來的澳洲堅果個頭大、油脂轉化率高，一級果率超過80%、比云南省平均水平高出30%。由此，西盟縣“夏威夷果”成為“致富果”。

2021年，云南好仁堅果開發有限公司通過東西部協作項目由上海市黃浦區引進西盟縣，2024年，依托滬滇協作機制，投入570萬元實施勐梭鎮班母村澳洲堅果特色產業發展項目，項目占地總面積81.5畝，廠房1.3萬平方米，新建澳洲堅果冷庫、無菌車間、原料倉庫及配套設施。

目前公司原有堅果種植面積0.21萬畝，利用技術優勢在全縣合作種植澳洲堅果1.4萬畝，為全縣2萬余畝澳洲堅果園提供長期技術支持和收購服務，并探索實施“4321”收益分配機制，初步形成“農戶土地作價入股分成40%、村集體經濟分成30%、合作企業分成20%、林業開發公司分成10%”的聯農帶農機制。

為打響“西盟堅果”的品牌，擴大受眾范圍，公司以果仁產品研發為抓手，新建兩條果仁精深加工生產線，與咖啡產品、冰激凌產品合作，先后創新推出“咖啡+堅果”“冰激凌+堅果仁”等品質高、特色鮮的套餐產品，延伸堅果果仁精深加工產業鏈條，提升產品價值和市場競爭力，“小堅果”向“致富果”轉化的步伐持續加快。

據悉，2024年“堅果產業”帶動周邊2000余戶農戶參與種植，戶均增收1萬元；提供季節性就業崗位300個，人均增收1.2萬元，有效解決了當地農戶就近就地就業的問題。

記者 / 高磊

編輯 / 孫沖

圖片 / 高磊

視頻 / 高磊

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