上海
竹筍黨參排骨湯
又到周末啦！今天，小編邀請復旦大學附屬金山醫(yī)院營養(yǎng)科的呂琳，教大家制作一道美味湯品：竹筍黨參排骨湯~
原料：
竹筍、排骨各200克，黨參5克，蔥段、姜片、鹽、料酒、白糖等適量。
做法：
1.排骨清洗干凈，冷水下鍋，大火煮開，撇去浮沫，撈出清水沖洗干凈。
2.剝殼的竹筍切好洗凈，焯水5分鐘，加入少許白糖，可中和苦澀之味。
3.砂鍋中加入清水，大火燒開，放入排骨、黨參、姜片、蔥段和料酒。
4.小火慢燉45分鐘，使排骨散香。
5.加入處理好的竹筍，繼續(xù)小火煮15分鐘。最后加入鹽調(diào)味即可。
點評：
竹筍具有清熱化痰、益氣和胃、利水通便等功效。富含的膳食纖維可促進腸道蠕動，預防便秘和大腸癌，同時增加飽腹感，輔助減肥。
黨參含多糖、皂苷等成分，可增強免疫力、緩解疲勞、調(diào)節(jié)血糖，并保護心血管系統(tǒng)。
排骨搭配黨參一起燉湯，增強補氣養(yǎng)血的功效。
這碗湯可補中益氣、益精補血，又富含蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。但是，脾胃虛寒的人群不宜過量喝。
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封面及配圖來源：攝圖網(wǎng)
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