老姐妹們，菜市場看見油亮亮的嫩豆角，誰不想多買幾斤？可存豆角真是愁死人！直接焯水凍起來？等燉肉時拿出來一看——軟塌塌、灰不溜秋，嚼著像破布頭，半點鮮甜味兒都沒了！要是洗洗直接塞冰箱？更完蛋！沒幾天就長黑斑、蔫了吧唧，只能扔垃圾桶，白花冤枉錢！

別急！今兒教你這倆妙招，就比平常多一個小動作，能把豆角的鮮、脆、綠全鎖??！囤上一年，拿出來照樣水靈靈，燉肉炒菜香得很！這可是俺家婆婆用了大半輩子的法子，省錢省心還省事！

第一步：焯燙過涼水！火候時間要卡準！

1. 燒一大鍋開水！水要多！大火燒得滾開冒大泡！狠狠抓一大把鹽撒進去（鹽能讓豆角更綠）。
2. 豆角整根下鍋！別切段！用筷子翻翻，保證每根豆角都泡到熱水里。
3. 掐著表看好嘍：煮2分鐘！最多別超過2分半！（時間長了就軟爛了?。?/li>
4. 時間一到！立馬！馬上！撈出來！別讓它在熱水里多呆一秒！
5. 關(guān)鍵一步來啦：沖涼水澡！提前準備好一盆冰水或者最涼的自來水（越?jīng)鲈胶茫。?。把滾燙的豆角馬上丟進涼水里！讓它來個透心涼！這一步是保住脆勁兒的命根子！熱豆角一激冷水，立馬支棱起來，想不脆都難！泡到豆角摸上去冰涼冰涼的，撈出來，使勁甩甩水，放漏筐里徹底瀝干！一滴水都不能留！

第二步：切段拌油！鎖鮮的關(guān)鍵在這！

1. 等豆角徹底涼透、干干爽爽了，再切成你炒菜時喜歡的小段段
2. 神來之筆來啦：拌油！找個干凈大碗，豆角段倒進去。淋上薄薄一層沒啥味道的油（花生油、玉米油都行）。下手或者用筷子輕輕翻拌，讓每根豆角段都均勻裹上一層亮晶晶的油膜子！可別小看這層油！它就是豆角的“保鮮衣”，能把水分和鮮味兒牢牢鎖在里頭，凍的時候不怕抽干水分變味發(fā)黑！

第三步：分裝凍起來！瓶子、袋子隨你挑！裹好油的豆角段，就能送進冰箱冷凍室“冬眠”啦！兩種法子，都好使：

法子一：礦泉水瓶大法（隨吃隨取賊方便?。?/strong>

1. 找?guī)讉€喝光洗凈、晾得干干的礦泉水瓶（飲料瓶也行）。
2. 把拌好油的豆角段，像裝花生米一樣塞進瓶子里。裝個八九分滿就行，別死命壓。
3. 瓶蓋擰緊！必須擰死！直接塞進冷凍室。這法子妙在：想吃多少倒多少！擰開瓶蓋，嘩啦倒出來你要的量，剩下的蓋緊蓋子繼續(xù)凍！瓶子密封好，不怕串味不怕風干，凍一年都水靈！

法子二：保鮮袋大法（省地方高手?。?/strong>

1. 把拌好油的豆角段，分幾份裝進厚實、能冷凍的保鮮袋里（密實袋最好）。
2. 裝好后，把袋子里的空氣盡量擠出去！用手慢慢壓，能擠多少擠多少！有那種抽真空的小機器更好，沒有就用勁手擠！
3. 封緊袋口，別漏氣！袋子平鋪著放進冷凍室，凍得快還省地方。

想吃啦？直接下熱鍋！千萬別解凍！管你是瓶子裝的還是袋子裝的，吃的時候千萬別提前拿出來化凍！一化凍豆角就軟趴出水，完蛋了！正確做法：

1. 鍋里比平時炒菜多倒點油，燒熱。
2. 直接從冷凍室抓一把硬邦邦的凍豆角段，“刺啦”一聲丟進熱油鍋！聽著就痛快！
3. 快速翻炒幾下，豆角表面的冰渣子立馬化了，油膜保護下的豆角迅速恢復活力！
4. 接著該燉肉就燉肉，該炒肉就炒肉，跟新鮮豆角一樣做！

趕緊試試吧！保管你下回看見便宜豆角，囤得比誰都起勁！吃的時候那翠綠脆生的勁兒，老姐妹都得夸你會持家！這妙招好啊，趕緊也轉(zhuǎn)給你身邊買菜的老姐妹們看看吧！