最近幾年，“小城游”是越來越火爆了，很多人開始往都市圈以外的冷門地去。

尤其是到了夏天，找一座集美景和美食于一身的松 弛感小城逛吃是最合適不過了。

剛好，我們最近就挖到了一座成都高鐵16mins就能直達(dá)的神仙小城。

她便是有著“蜀中之蜀”、“蜀門重鎮(zhèn)”之稱，比成都悠閑的四川 · 崇州市

崇州，古稱蜀州，由成都市代管，距離成都市區(qū)僅28公里，因此也被稱為“成都后花園”。

崇州，歷史悠久，是老子思想的創(chuàng)立發(fā)揚(yáng)地。這里曾吸引無數(shù)文人墨客前來喝酒吟詩(shī)，杜甫曾作詩(shī)，稱贊“東閣觀梅動(dòng)詩(shī)興”，陸游更是留下了100多首吟誦這里的詩(shī)篇。

崇州，還是一座被山水眷顧的城市。雪山、海子、濕地、森林，讓這座城美麗富饒。

重點(diǎn)是，很多人不知道，崇州更是一座美食之都，論味道真不輸樂山

渣渣面、蕎面、豆花飯、凍糕、豆腐簾子、湯麻餅、牙簽兒、石觀音板鴨、豆腐腦花、元通蹄花......不管是甜口還是辣口，沒有一個(gè)人能抵擋住！

低調(diào)的碳水之都，崇州人的早晨從一碗查渣面開啟

01.查渣面

查渣面又叫羊馬查渣面，它的臊子堪稱一絕，最早是用抄手餡炒干當(dāng)做臊子，現(xiàn)在是選用豬坐墩或腿筋全瘦肉和雞肉，煮熟后制成肉末，再放入鍋內(nèi)用火炕干，形狀像渣渣。

面湯則是用豬棒子骨和雞骨熬制而成。肉渣、紅油海椒和豬骨湯，這三種材料缺一不可，吃起來香而不辣。

推薦店鋪：

羊馬文記渣渣面創(chuàng)始店：這家店已有30年歷史，可以搭配蹄花、紅油雞片，組成 “三件套”

02.崇州蕎面

蕎麥面需用竹升反復(fù)壓制20分鐘，形成獨(dú)特的波浪紋路。臊子選用二荊條與青花椒爆炒，紅油用菜籽油與漢源花椒煉制。加一份臊子蒸蛋，咸鮮中透著蕎麥回甘。

蕎面本身口感筋道，臊子的香味與之融合，讓人一口難忘。現(xiàn)在還推出了鴛鴦蕎面，涼蕎面等等。

推薦店鋪：周蕎面

03.豆花飯

元通黃豆花以其原汁原味的口感而聞名。而元通古鎮(zhèn)的豆花在崇州是出了名的好，這里的豆花飯更是獨(dú)一無二。

豆花質(zhì)地細(xì)嫩，吃的時(shí)候，將豆花搭配蘸水，蘸水通常由辣椒、花椒、醬油等調(diào)制而成，再配上一碗熱氣騰騰的米飯，簡(jiǎn)單卻讓人滿足。

推薦店鋪：

駱豆花：這家店開了二三十年，他家的蘸水豆花搭配鹵肉、豆腐簾子，堪稱一絕

藏在街頭巷尾的崇州小吃，隨便吃都不踩雷

01.凍糕

崇州的懷遠(yuǎn)有三絕：凍糕、葉兒粑、豆腐簾子。早起的清晨，一定少不了這三樣做早餐。

凍糕不是用面粉做成的，而是用磨成漿的大米和沸水燙過的糯米混合而成。

豬油、芝麻與紅糖的加入讓口感層次分明，然后再用玉米葉包裹住。冷吃口感滋潤(rùn)綿軟，熱蒸后散發(fā)焦糖香。搭配一杯蓋碗茶，就是崇州人早餐的儀式感。

推薦店鋪：古鎮(zhèn)人家

02.葉兒粑

用糯米粉做成的葉兒粑，其精髓在于“不粘牙、不粘筷、不粘碗”。

葉兒粑有兩種口味，咸口推薦加豬肉芽菜餡或椒鹽芽菜餡，甜口必選玫瑰豆沙，再用柑橘葉包裹。蒸制時(shí)需墊芭蕉葉防粘，吃起來還帶著柑橘的清香。

推薦店鋪：新都葉兒粑

03.豆腐簾子

豆腐簾子做法獨(dú)特，先做成豆?jié){，再加入鹵水。一層細(xì)布，一層豆?jié){，卷成筒狀，像蛋卷一樣。

做好的豆腐簾子有多種吃法，可以制成魚香簾子、五香簾子、鮮簾絲，可拌、可炒、可燉，搭配蘸水豆花蓋在飯上，十分下飯 。

推薦店鋪：駱豆花

04.牙簽兒

崇州最特別的小吃牙簽兒，其實(shí)挺像油炸的狼牙土豆，但配料卻要豐富得多。

通常里面還會(huì)加入各種粉條、白菜、郡肝、藕片，再加入多種調(diào)料拌勻，吃起來麻辣鮮香，十分過癮。夏天還可以和冰粉一起吃，冰涼的口感配上醇厚的味道，簡(jiǎn)直快樂無邊。

推薦店鋪：暴冰雪

05.冰粉

在崇州，冰粉通常以手工制作的冰粉粉為原料，凝固后呈透明狀，口感爽滑。食用時(shí)，加入紅糖水、花生碎、芝麻、葡萄干、山楂片等配料，攪拌均勻。

第一次吃可以試試玫瑰糍粑冰粉，冰粉清涼爽口，既能解渴又能消暑，是夏日里的絕佳小吃。

推薦店鋪：一號(hào)冰站

06.湯麻餅

湯麻餅是街子古鎮(zhèn)的特色小吃，被列為蜀州四大名小吃之一。

它選用優(yōu)質(zhì)面粉、芝麻、冰糖等為原料，經(jīng)過和面、包餡、烘烤等多道工序，用上下炭火烤制而成。麻餅外觀黃亮，表面沾滿芝麻，剛出鍋的時(shí)候是最好吃的，口感酥脆香甜。

推薦店鋪：湯長(zhǎng)發(fā)麻餅

本地特色美食種類多樣，一天吃6頓不嫌多

01.石觀音板鴨

成都的鴨子，最有名的便是冒烤鴨。但石觀音板鴨也是最傳統(tǒng)的美食之一，更是用非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝進(jìn)行制作。

它選用散養(yǎng)土鴨，用20余種香料熬制鹵水。煙熏時(shí)加入柏樹枝與橘皮，賦予板鴨獨(dú)特果木香。和北京烤鴨的口感很不一樣，吃起來不會(huì)覺得干，肉質(zhì)緊實(shí)如牛肉，配醪糟食用可解膩。

推薦店鋪：賈云土板鴨

02.天主堂雞片

天主堂雞片是選用10個(gè)月以上跑山雞，煮熟后晾涼，切成薄片。雞肉片切得薄厚均勻，肉質(zhì)鮮嫩爽滑。再澆上用辣椒油、花椒粉、生抽等調(diào)成的調(diào)料汁

雞片在紅油湯汁里被充分的浸泡，口感也變得更加脆嫩，入口麻辣鮮香，建議搭配一份涼拌萵筍絲，用萵筍的脆爽平衡油膩。

推薦店鋪：天主堂雞肉

03.豆腐腦花

元通 “四花”之一的豆腐腦花，是將腦花與豆腐搭配，大火烹炒，加入多種佐料。

豬腦需用料酒與姜片腌制去腥，通常還會(huì)在上面淋上由辣椒、花椒、蔥花、醬油等調(diào)制的蘸水。腦花與豆腐融合，腦花嫩滑如豆腐，豆腐則爽口清香，非常下飯。

推薦店鋪：嚴(yán)紅飯店

旅游TIPS

1.2日游精華路線

Day1：上午：街子古鎮(zhèn)（蹄花面+湯麻餅+柴火雞）

下午：元通古鎮(zhèn)（黃豆花+胎瓷體驗(yàn)）

Day2：上午：罨畫池（陸游詩(shī)宴）+小東街小吃

下午：道明竹藝村（竹筒飯DIY）

2.交通指南

成都西站乘動(dòng)車16分鐘直達(dá)崇州，市內(nèi)推薦共享電單車

崇州，這座成都最精華的小城，不僅有絕美山水，有人文古鎮(zhèn)，更有不輸樂山的美食。

如果下次來了成都，就別只逛成都了，順路去崇州感受下四川真正的松弛感吧！

本期就分享到這，喜歡美食的小伙伴，歡迎關(guān)注！

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