文：Hermia He

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

近兩年，風味奶市場正迎來創新爆發期。

香菜牛油果、薄荷巧克力、煎餅果子等新奇口味接連引爆社媒平臺，帶動品類再次成為市場焦點。淘寶最新數據顯示，僅香菜牛油果風味牛奶在2024年就創下全網銷售超100萬份的亮眼成績[1]。

這一輪創新熱潮印證了風味奶賽道巨大的市場潛力。

但在小眾獵奇口味備受關注的當下，Foodaily注意到，有品牌卻更關注大眾口味趨勢，將高受眾、高認知的“玉米”元素與牛奶進行創新融合，并選擇在東北市場首發上市。

這一經典的味型選擇背后，反映了品牌對風味奶賽道的哪些新洞察？又有著怎樣的戰略布局考量？而選擇東北作為首發陣地，背后又有哪些關鍵因素呢？

1

玉米+奶，

搶占健康型風味牛奶賽道

我們先通過短視頻簡單了解一下這款“玉米+牛奶”的創新組合。

視頻來源：蒙牛牛奶視頻號

那么，蒙牛為何會選擇玉米作為新品的核心風味呢？

隨著養生理念深入人心，兼具低飽和脂肪、高膳食纖維等多重健康優勢的植物基飲品正在快速占領主流消費市場，大眾對于植物基原料的健康認知已經廣泛普及。

其中，隨著"健康粗糧""優質碳水"等飲食理念的流行，玉米憑借其高膳食纖維的營養價值和甘甜多汁獨特口感，正在成為消費者餐桌上的主食新寵。《玉米主食化趨勢白皮書》顯示，近60%的消費者每月至少購買一次玉米及其制品，其中15%的消費者更是養成了每周購買的習慣[2]。

消費端的熱情，讓玉米產業展現出強勁的增長態勢。國家統計局數據顯示，2018-2022年玉米市場規模年復合增長率高達9.4%。行業預測，到2027年中國玉米市場規模將突破2589億元，這樣快速擴張的市場必然蘊藏著打造大單品的機會[3]。

實際上，市場上已經出現了多個細分品類的玉米爆款單品：某品牌鮮榨玉米汁曾創下單周銷售15萬瓶的紀錄；山姆會員店的玉米杯引發搶購熱潮，累計銷售額已近千萬元；定價48元的高價玉米蛋撻成為網紅產品；放眼全球市場，玉米茶這一細分品類也展現出巨大的商業潛力。

玉米汁、玉米杯、玉米蛋撻、玉米茶......面對層出不窮的玉米制品，有網友不禁發出疑問：“為什么沒有玉米奶茶，玉米加奶應該很配啊。”

圖片來源：小紅書截圖

這條筆記在小紅書引發了600多條熱烈討論。Foodaily從評論區發現，雖然"玉米+奶"的組合在現制茶飲領域較為常見，但包裝類玉米風味乳品卻寥寥無幾，且現存產品大多已停產，其中也包括蒙牛曾推出的“玉米味早餐奶”，直到今年6月，依舊有網友希望這款產品“復出”。

作為深耕乳品行業多年的品牌之一，蒙牛自然不會錯過玉米這一熱門原料的市場機遇。特別是在近兩年乳品行業整體增長乏力的情況下，風味奶憑借其突出的口感優勢重新贏得市場青睞，這更堅定了蒙牛拓展風味奶產品線、打造現象級單品的戰略決心。

同時，植物基品類在口味口感上仍有升級需求。益普索最新植物飲料消費市場研究顯示，當前植物基飲品在適口性與多元化方面仍存在明顯短板[5]。基于這一行業洞察，Foodaily分析認為，蒙牛通過深入的玉米類飲品消費者調研，同樣發現當前純植物基飲品在口感體驗、新奇感和營養均衡性等方面尚未完全滿足消費者需求。這些消費者痛點恰好為產品創新指明了方向。

此次推出的"生榨苞米乳"新品，正是蒙牛充分挖掘玉米原料潛力，敏銳把握"天然食養"消費趨勢后，對植物基飲品進行全方位升級的創新之作。

“玉米+牛奶”的創新配方，正是對當下消費者"口感升級"需求的精準回應。新品的獨特風味源自三大核心優勢：

首先是得天獨厚的自然環境。產自北緯41°的甜苞米，在珍稀土地與天然有機肥的滋養下，遵循一年一季的慢生長規律，不催熟不趕工，用時間沉淀出飽滿籽粒與獨特風味。

其次是充足的甜度保障。該產區全年日照時長超2800小時、有15℃以上大溫差，使玉米積累了遠高于普通品種的天然糖分。

最后是獨具匠心的整粒生榨工藝。通過完整保留胚芽與胚乳，最大限度鎖住并激發玉米的本真香氣，最終呈現出層次豐富、真實自然的醇香口感。三大優勢相輔相成，共同打造出產品"苞香的"獨特價值點。

值得一提的是，甜苞米與生牛乳的創新搭配，不僅彌補了純植物基飲料在口感上的不足，每包含有的3.0g優質蛋白質更滿足了現代人對“營養均衡性”的追求，成功填補了健康型風味牛奶市場的空白。

圖片來源：抖音@蒙牛幸福牛奶專賣店

再加上玉米本身含有豐富的膳食纖維，每包"生榨苞米乳"含有相當于一根玉米的膳食纖維，帶來持久飽腹感，可以輕松覆蓋早餐、加班、代餐、夜宵等全天候場景，進一步拓展了產品的飲用場景。

2

一根“苞米”，

喚起東北消費者的“鄉土情懷”

接下來，讓我們回到第二個關鍵問題：蒙牛為何選擇在東北市場首發新品？

當前，乳品行業正經歷一個相對難熬的階段，乳企也在加大消費市場的拓新力度來應對挑戰。Foodaily認為，此次東北首發戰略，正是蒙牛對新市場消費潛力的精準把握。

首先從東北市場的消費潛力來看，2023年冬天，哈爾濱爆火后，東北地區的消費活力被充分釋放。文旅消費場景快速擴容，餐飲、住宿、娛樂等配套業態蓬勃發展，為當地居民和游客創造了更豐富的消費選擇。

這股熱潮不僅帶來了客流，更推動了東北消費升級和消費觀念轉變。以新茶飲為例，曾經被稱為“奶茶荒漠”的東北，去年春節成為全國銷量表現最亮眼的區域之一。輕乳茶等健康飲品已滲透至縣城鄉鎮，甚至成為部分門店的銷冠，這充分說明健康消費趨勢正在新消費市場快速普及，這也為蒙牛“生榨苞米乳”這類兼具健康與地域特色的產品創造了市場機會。

更深層次看，東北地區的消費活力與其特有的人文特質密不可分。從市民自發組織接送游客，到為中央大街鋪設地毯，再到精心擺盤的凍梨，這些暖心舉動無不體現著東北人對家鄉的熱愛與自豪。這種根植于土地的"鄉土情懷"，恰好為食品飲料的本土化營銷提供了天然土壤。

圖片來源：小紅書截圖

正是基于對東北市場消費潛力的判斷，以及對當地獨特人文特質的洞察，蒙牛最終選擇將東北作為"生榨苞米乳"的首發陣地。

這一戰略決策在產品名稱上就得到了巧妙體現——"苞米"這個充滿地域特色的稱呼，瞬間就能喚起東北人的集體記憶。

東北盛產玉米，當地人管它叫"苞米"。作為東北最主要的農作物之一，玉米依托黑土優勢形成了世界級黃金玉米帶，進一步鞏固了東北“北大倉”的地位。

因此，"苞米"承載著東北人深厚的情感記憶——爆米花的聲響、苞米地的嬉戲、秋收的團聚，這些與"苞米"相關的生活碎片構成了東北人獨特的鄉土情懷。蒙牛以"苞米"命名，不僅強化了地域親切感，更喚起了東北消費者對家鄉味道的情感共鳴。

在產品傳播層面，蒙牛同樣緊扣東北特色。新品宣傳語“苞香的”“賊新纖”“嘎嘎濃”，既輕松傳達了新品香濃、營養的價值點，又通過地道東北“大碴子”味兒獲得了東北消費者的好感。新品發布后，不少東北IP網友在蒙牛官方賬號下留言：“東北人喜歡”“這個必須品嘗，健康美食，符合咱東北人口味”等，展現出強烈的地域認同感。

圖片來源：微博@蒙牛牛奶

值得一提的是，蒙牛還特別邀請與東北文化有著深厚淵源的品牌代言人賈玲為新品站臺。賈玲作品中鮮明的東北文化印記，進一步強化了產品與東北消費者的情感聯結，有效提升了新品在目標市場的親和力。

圖片來源：微博@蒙牛牛奶

通過產品命名、賣點設計到代言人選擇的全鏈路東北元素植入，蒙牛不僅實現了與區域消費者的深度共鳴，更探索出了一條地域化產品創新的可行路徑。

3

小結

在乳品行業競爭白熱化的當下，蒙牛"生榨苞米乳"的登場，不僅是一次產品創新，更是以大熱原料玉米撕開了健康型風味牛奶賽道的缺口，填補了玉米風味型乳品市場的空白。

新品以東北為起點，將地域文化、健康理念與匠心工藝深度融合，既是蒙牛品牌創新實力的彰顯，也為行業發展注入新活力。期待"生榨苞米乳"能在東北市場率先突圍，成為乳品行業創新發展的新標桿，同時呼吁行業共同關注玉米風味型產品，共同推動玉米大單品創新風潮。

參考資料：

[1] 一年爆賣2800萬，品牌為何集體“上頭” | 食業家

[2] 《玉米主食化趨勢白皮書》| 中國食品工業協會 x 新華網

[3] 從大米到玉米，十月稻田的復制與超越 | 啟承資本

[4] 《2024年藥食同源趨勢洞察》 | 魔鏡洞察

[5] 《2024年包裝即飲茶和植物飲料市場消費者洞察分析》 | 益普索

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封面圖來源：遼寧日報；
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