湖北
無需復雜工具，零基礎也能輕松搞定！今天分享一款基礎版小蛋糕，口感松軟、香甜不膩，新手也能一次成功。
食材準備（6個紙杯蛋糕量）：
雞蛋3個（帶殼約180克）、低筋面粉60克、玉米油30克、純牛奶40克、細砂糖45克、檸檬汁或白醋3滴（去腥用）。
制作步驟：
- 分離蛋清蛋黃：將蛋清打入無水無油的干凈盆中，蛋黃放入另一個碗中備用。
- 調制蛋黃糊：蛋黃中加入玉米油、牛奶，用手動打蛋器攪拌至完全融合，篩入低筋面粉，以“Z”字形攪拌至無顆粒順滑狀態。
- 打發蛋清：蛋清中滴入檸檬汁，分三次加糖：
- 粗泡時加1/3糖，中速打發至細膩泡沫；
- 再加1/3糖，繼續打發至出現紋路；
- 加入剩余糖，轉低速打發至提起打蛋器呈直立小尖角（硬性發泡）。
- 混合面糊：取1/3蛋白霜加入蛋黃糊，翻拌均勻后倒回剩余蛋白霜中，快速翻拌至顏色一致（避免消泡）。
- 烘烤：將面糊倒入紙杯至8分滿，輕震出氣泡。烤箱提前預熱至130℃，中層烤30分鐘，再轉150℃烤10分鐘上色（低溫慢烤可避免開裂）。
小貼士：
- 蛋清盆必須無油無水，否則無法打發。
- 翻拌手法類似炒菜，從底部向上翻動，避免畫圈攪拌。
- 可根據喜好添加蔓越莓干、巧克力豆等，或用淡奶油、水果裝飾。
剛出爐的蛋糕香氣四溢，咬一口綿軟濕潤，搭配一杯熱茶或咖啡，幸福感滿滿！快動手試試吧，簡單幾步就能享受自制甜點的樂趣
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