原標(biāo)題：老字號(hào)的“新戰(zhàn)場(chǎng)”：大笑食品從蝦餃車(chē)間到全球餐桌的“廣式點(diǎn)心突圍戰(zhàn)”

在佛山順德，一家始創(chuàng)于1981年的老字號(hào)食品企業(yè)——佛山市順德區(qū)粵香食品制造有限公司（品牌“大笑”），正以“傳統(tǒng)與現(xiàn)代融合”的姿態(tài)，在速凍食品賽道上演一場(chǎng)逆襲大戲。從父輩車(chē)間走出的“創(chuàng)二代”吳澤霖，用一年時(shí)間將電商業(yè)務(wù)翻數(shù)倍，更帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)將廣式點(diǎn)心推向東南亞、北美市場(chǎng)。這家老字號(hào)如何打破“守舊”標(biāo)簽，在同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)中殺出重圍？答案藏在蝦餃褶皺里的匠心、直播間里的煙火氣，以及全球展會(huì)上飄散的點(diǎn)心香中。

車(chē)間里的“第一課”：從蝦餃到全球的匠心傳承

2022年，吳澤霖正式進(jìn)入家族企業(yè)，但他的起點(diǎn)并非辦公室，而是車(chē)間流水線。“第一次包蝦餃，師傅教得仔細(xì)，可自己動(dòng)手才發(fā)現(xiàn)，褶子怎么捏都立不起來(lái)。”吳澤霖回憶，車(chē)間里沒(méi)有“二代光環(huán)”，只有和工人一樣從早到晚的重復(fù)勞作。一周時(shí)間，他才勉強(qiáng)包出像樣的蝦餃，而師傅們?cè)缫言诟邷刂惺炀毻瓿擅咳丈先f(wàn)只的產(chǎn)量。

這段經(jīng)歷不僅讓他理解了“熟能生巧”的匠心，更讓他看到傳統(tǒng)食品工業(yè)的根基——從原料篩選到手工包制，大笑食品堅(jiān)持“品質(zhì)為先”的基因，早已融入每一道工序。

如今，大笑食品擁有五大品類、300多款產(chǎn)品，從蝦餃、糯米雞到春卷、黃金糕，覆蓋全國(guó)300多個(gè)城市，并出口至東南亞、澳洲、北美。其核心技術(shù)突破——速凍點(diǎn)心復(fù)熱后口感與現(xiàn)制差異率小于5%，讓消費(fèi)者在家也能品嘗到“現(xiàn)做”的廣式風(fēng)味。

電商“地獄開(kāi)局”：自播+達(dá)人分銷，一年業(yè)績(jī)翻數(shù)倍

如果說(shuō)車(chē)間是傳統(tǒng)工藝的堡壘，那么電商部則是吳澤霖的“新戰(zhàn)場(chǎng)”。

2023年4月，他接手電商部時(shí)，團(tuán)隊(duì)面臨“空白開(kāi)局”：傳統(tǒng)電商渠道僅剩零星店鋪，短視頻平臺(tái)尚未布局。吳澤霖帶隊(duì)啟動(dòng)“差異化破局”，將線下12只裝叉燒包改為6只輕量版，糯米雞從120克增至150克并降低單價(jià)，用“更大更實(shí)惠”搶占眼球；自建直播團(tuán)隊(duì)試水流量后，轉(zhuǎn)而聯(lián)動(dòng)達(dá)人分銷，針對(duì)線上開(kāi)發(fā)金絲椰奶酥、陳皮糕等獨(dú)家新品。吳澤霖的策略精準(zhǔn)擊中年輕消費(fèi)者需求。一年后，線上業(yè)績(jī)翻數(shù)倍，大笑點(diǎn)心成為直播間里的“廣式點(diǎn)心課代表”。

全球展會(huì)的“中國(guó)味道”：從廣式茶樓到東南亞餐桌

2022年，大笑食品帶著“順德味道”首闖港澳市場(chǎng)。針對(duì)當(dāng)?shù)仄枚ㄖ频霓见溑疵纂u一炮而紅，軟糯不膩的口感迅速俘獲茶樓食客。次年，吳澤霖單槍匹馬赴馬來(lái)西亞參展，發(fā)現(xiàn)東南亞華人對(duì)黃金糕、小米糕情有獨(dú)鐘，當(dāng)即調(diào)整產(chǎn)品策略主推懷舊點(diǎn)心。2025年，吳澤霖第三次帶隊(duì)赴馬來(lái)西亞參展。這一次，他不再“孤軍奮戰(zhàn)”，而是帶著更成熟的產(chǎn)品矩陣：針對(duì)東南亞口味，主推大春卷、油炸小米糕等經(jīng)典產(chǎn)品；展位設(shè)計(jì)融入廣式茶樓元素，現(xiàn)場(chǎng)試吃搭配功夫茶，傳遞“一盅兩件”的生活美學(xué)。

“當(dāng)?shù)厝A人看到我們的點(diǎn)心，就像找到了家鄉(xiāng)的味道。”吳澤霖說(shuō)。目前，大笑食品已與馬來(lái)西亞、新加坡等地經(jīng)銷商建立長(zhǎng)期合作，未來(lái)計(jì)劃在北美市場(chǎng)推出“家庭早餐套裝”，將廣式點(diǎn)心融入海外家庭餐桌。 支撐這一目標(biāo)的，是企業(yè)的硬實(shí)力：ISO9001質(zhì)量體系、HACCP食品安全認(rèn)證、美國(guó)FDA資質(zhì)……“每一顆糯米雞都要經(jīng)得起海運(yùn)的顛簸。”

老字號(hào)的“新食代”：從產(chǎn)品到文化的價(jià)值傳遞

在直播間里，大笑食品的禮包藏著年輕化的密碼：小包裝叉燒包、低糖陳皮糕、金絲椰奶酥……“健康、快樂(lè)、幸福”被寫(xiě)入產(chǎn)品理念。“我們不只是賣(mài)點(diǎn)心，而是傳遞廣式生活的溫度。”吳澤霖說(shuō)。

從蝦餃車(chē)間到全球餐桌，“大笑”的突圍印證了一個(gè)真理：老字號(hào)的煥新，從來(lái)不是拋棄傳統(tǒng)，而是用現(xiàn)代思維重新詮釋它。“我們不僅是賣(mài)食品，更是在講中國(guó)故事。讓世界愛(ài)上廣式點(diǎn)心，是我們這一代人的使命。”吳澤霖說(shuō)。未來(lái)，大笑食品計(jì)劃推出“非遺點(diǎn)心系列”，復(fù)刻失傳的廣式茶點(diǎn)工藝，同時(shí)探索“速凍食品+文旅”模式，讓廣式點(diǎn)心成為文化旅游的新名片。（黎少駒）

編輯 | 羅勝境