“胖永輝”的熱乎勁兒，從去年底燒到現(xiàn)在就沒(méi)停過(guò)！ 去年12月27號(hào)，廣州第一家“胖東來(lái)”式爆改店在南沙萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)開(kāi)業(yè)，那場(chǎng)面烏泱泱全是人人人人……開(kāi)業(yè)頭三天，銷(xiāo)售額直接沖到了650萬(wàn)！作為學(xué)了胖東來(lái)模式后打進(jìn)廣州的頭號(hào)選手，最近它家的面包區(qū)，更是火到不行！

?圖片源自小紅書(shū) 干飯最重要

烘焙區(qū)為啥這么火？先說(shuō)說(shuō)東西好不好！永輝這回可是認(rèn)真跟胖東來(lái)取經(jīng)，對(duì)面包蛋糕這些管得可嚴(yán)了，脫氫乙酸鈉、代可可脂這些添加劑統(tǒng)統(tǒng)說(shuō)拜拜，配料表干干凈凈，就圖個(gè)新鮮、健康、實(shí)在。面包糕點(diǎn)都是現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)，你進(jìn)店就能聞到香噴噴、買(mǎi)到熱乎乎剛出爐的，這新鮮勁兒，吸引力直接拉滿！

本文目錄/ content

1：“胖東來(lái)大弟子”永輝超市爆改！

2：擠爆了！“胖永輝”烘焙區(qū)爆火

3：為何有胖東來(lái)加持的永輝烘焙區(qū)會(huì)這么火爆？

4：永輝爆改胖東來(lái)，烘焙區(qū)測(cè)評(píng)！

01

“胖東來(lái)大弟子”永輝超市爆改！

5月29號(hào)這天，嘉定首家按照“胖東來(lái)模式”調(diào)改的永輝超市開(kāi)業(yè)，這也是上海第6家“胖調(diào)”永輝超市。開(kāi)業(yè)當(dāng)天，改造后的門(mén)店人山人海，客流就跟潮水似的涌過(guò)來(lái)。

雖說(shuō)當(dāng)天是工作日，可開(kāi)業(yè)首日上午9點(diǎn)還沒(méi)到，超市入口那兒就已經(jīng)排起了長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，來(lái)體驗(yàn)的市民里，好多都是專門(mén)趕過(guò)來(lái)的。有位市民說(shuō)：“我8點(diǎn)多就來(lái)等著了，等了20多分鐘呢，就想看看調(diào)改之后到底有啥變化。”

?圖片源自小紅書(shū) 我是貓貓

“胖改”后的永輝超市，里面全是人，生鮮、熟食、烘焙這些區(qū)域，市民多得都快擠得肩膀挨著肩膀、腳碰著腳了。

在胖東來(lái)自有品牌專區(qū)，白酒、燕麥片、洗衣液、復(fù)合果汁、精釀啤酒這些爆款商品，吸引了不少市民來(lái)選購(gòu)。有市民表示，一直都沒(méi)機(jī)會(huì)去河南，現(xiàn)在在家門(mén)口就能買(mǎi)到胖東來(lái)差不多品質(zhì)的好東西，可太方便了。

從顧客的角度看，門(mén)店調(diào)整之后，逛超市的路線更合理了，商品擺得也更美觀了，還引進(jìn)了胖東來(lái)自營(yíng)品牌里的一些爆款單品。

其實(shí)除了這些能看得見(jiàn)的變化，永輝還對(duì)門(mén)店的商品結(jié)構(gòu)、供應(yīng)鏈模式都進(jìn)行了整改。調(diào)整之后最大的變化，就在商品的選擇上。

?圖片源自小紅書(shū) Emi探店

這次調(diào)改一共引進(jìn)了67款胖東來(lái)自有品牌商品，再加上永輝自己的100多款自有品牌商品，商品結(jié)構(gòu)變得更優(yōu)化了。整體標(biāo)品數(shù)量從原來(lái)的1萬(wàn)多支精簡(jiǎn)到了8000多支，而且其中80%都接近胖東來(lái)的商品結(jié)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)。

熟食區(qū)引進(jìn)了胖東來(lái)同款的熱銷(xiāo)品，還有一些即食新品。烘焙區(qū)主打健康產(chǎn)品，現(xiàn)烤區(qū)還采用了透明廚房設(shè)計(jì)，這消費(fèi)體驗(yàn)一下子就提升上去。

?圖片源自小紅書(shū) 吸吸是CiCi

02

擠爆了！“胖永輝”烘焙區(qū)爆火

實(shí)體商業(yè)在電商升級(jí)的雙重“夾擊”下，商場(chǎng)們紛紛變身“生活價(jià)值場(chǎng)”，玩起了業(yè)態(tài)創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)流量和價(jià)值的雙向奔赴。

5月30日廣州融創(chuàng)茂的永輝“胖改店”煥新開(kāi)業(yè)，花都區(qū)首家、融創(chuàng)商業(yè)體系內(nèi)首個(gè)“學(xué)習(xí)胖東來(lái)模式”的自主調(diào)改店，還是永輝全國(guó)首個(gè)文旅特色的胖東來(lái)模式調(diào)改店。

一開(kāi)業(yè)就靠著場(chǎng)景、商品與服務(wù)的系統(tǒng)性革新，成了區(qū)域商業(yè)升級(jí)的標(biāo)志性事件。開(kāi)業(yè)當(dāng)天，門(mén)店客流量和銷(xiāo)售額較調(diào)改前均實(shí)現(xiàn)數(shù)倍增長(zhǎng)，客單價(jià)也提升顯著，現(xiàn)場(chǎng)人氣火爆得不得了。

端午假期三天，項(xiàng)目銷(xiāo)售同比提升67%，客流同比提升73%，永輝銷(xiāo)售同比提升591%，客流同比提升364%。這場(chǎng)“爆改”讓大家看到了品質(zhì)零售的爆發(fā)力。

?圖片源自小紅書(shū) 泡小藍(lán)呢

整體來(lái)看，門(mén)店單品總數(shù)9017支，新引入商品占比達(dá)70%，調(diào)整后商品結(jié)構(gòu)接近胖東來(lái)商品結(jié)構(gòu)的80%，進(jìn)口商品占比13.5%。

烘焙熟食區(qū)不僅提升了現(xiàn)制現(xiàn)售商品占比，以“前店后廠”模式強(qiáng)化新鮮感知，還推出了在地特色食品，引了大量消費(fèi)者專程前來(lái)。

到目前為止“胖永輝”的熱度一直沒(méi)減，從去年的12月27日開(kāi)始，廣州首家“胖東來(lái)”爆改店開(kāi)業(yè)，現(xiàn)場(chǎng)真是人人人人……

永輝超市廣州首家“學(xué)習(xí)胖東來(lái)”自主調(diào)改店在南沙區(qū)的南沙萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)盛大開(kāi)業(yè)，永輝南沙萬(wàn)達(dá)調(diào)改店開(kāi)業(yè)三天更是直接拿下了650萬(wàn)元的銷(xiāo)售額！作為永輝超市在深入學(xué)習(xí)胖東來(lái)模式后進(jìn)軍廣州的首店，該超市在開(kāi)業(yè)當(dāng)天便吸引了大量市民前來(lái)體驗(yàn)，現(xiàn)場(chǎng)熱鬧非凡。

?圖片源自小紅書(shū) 福祿葫豆

經(jīng)過(guò)自主調(diào)改的永輝超市南沙萬(wàn)達(dá)店在商品布局和種類上做了大幅調(diào)整，現(xiàn)制餐飲區(qū)成為調(diào)改后客流最密集的區(qū)域之一，市民們?cè)谶@里可以品嘗到各種新鮮出爐的美味食品，還能選購(gòu)到各式各樣的商品。

商品大換血后，效果如何還得顧客說(shuō)了算。烘焙、熟食、生鮮聚集了最多的人流，此外，超市里的烘焙區(qū)同樣有較多客流，烘焙區(qū)貼出告示強(qiáng)調(diào)現(xiàn)烤面包當(dāng)日出清，不好吃可免費(fèi)退。

?圖片源自小紅書(shū) 福祿葫豆

03

為何有胖東來(lái)加持的永輝烘焙區(qū)會(huì)這么火爆？

最近有胖東來(lái)加持的永輝烘焙區(qū)那叫一個(gè)火爆！這背后的原因，先說(shuō)說(shuō)商品品質(zhì)和種類這塊。

永輝跟著胖東來(lái)學(xué)，對(duì)烘焙商品那是嚴(yán)格篩選把控。就拿永輝的自營(yíng)烘焙品牌yh bakery來(lái)說(shuō)，全面做到了“三去”標(biāo)準(zhǔn)，像脫氫乙酸鈉、代可可脂這些添加劑統(tǒng)統(tǒng)不用，配料表干干凈凈，主打的就是新鮮、健康、實(shí)在，讓消費(fèi)者吃得那叫一個(gè)放心。

而且烘焙區(qū)的產(chǎn)品線超豐富，不僅有永輝自己的品牌，還有那些之前口碑好、大家都愛(ài)買(mǎi)的“大單品”。像榴蓮千層、核桃滿滿乳酪包、芋泥奶包這些面包，還有各種特色糕點(diǎn)，不管你是啥口味，都能在這兒找到心儀的，滿足不同消費(fèi)者的需求。

?圖片源自小紅書(shū) 小熊要自律

另外，還采用“前店后廠”的模式，面包和糕點(diǎn)都是現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)，咱一進(jìn)店就能吃到剛出爐熱乎乎的，這新鮮感直接拉滿，吸引力杠杠的！

服務(wù)和體驗(yàn)方面永輝超市更是學(xué)會(huì)了胖東來(lái)的精髓，對(duì)店里的動(dòng)線布局進(jìn)行了優(yōu)化。以前那種“強(qiáng)制動(dòng)線設(shè)計(jì)”被打破了，主通道變寬了，貨架高度降到了1.6米，一進(jìn)超市視野那叫一個(gè)開(kāi)闊，烘焙區(qū)一下子就能找到，購(gòu)物變得超便捷。

而且永輝提供了好多貼心的服務(wù)細(xì)節(jié)，像活鮮打氧、鮮肉切絲這些增值服務(wù)，還有保溫袋租借、濕手器等20項(xiàng)細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)。在烘焙區(qū)，不定時(shí)還有試吃、包裝這些貼心服務(wù)呢，購(gòu)物體驗(yàn)直接提升好幾個(gè)檔次。

?圖片源自小紅書(shū) 愛(ài)吃不胖

最后品牌和營(yíng)銷(xiāo)這塊，胖東來(lái)在消費(fèi)者心里樹(shù)立了超好的品牌形象，高品質(zhì)的商品、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，還有舒適的購(gòu)物環(huán)境，大家都特別認(rèn)可。

永輝跟著胖東來(lái)學(xué)，引入了胖東來(lái)自有品牌專區(qū)，消費(fèi)者對(duì)胖東來(lái)品牌的信任和認(rèn)可，自然就延伸到了永輝的烘焙區(qū)，好多消費(fèi)者都沖著這個(gè)來(lái)買(mǎi)烘焙商品。

而且永輝超市在調(diào)改之后還會(huì)搞一些營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，像開(kāi)業(yè)期間的優(yōu)惠促銷(xiāo)、滿減活動(dòng)，烘焙區(qū)的商品也會(huì)參與進(jìn)來(lái)，這誰(shuí)能抵擋得住誘惑，不得趕緊買(mǎi)買(mǎi)買(mǎi)啊！

?圖片源自小紅書(shū) 愛(ài)吃不胖

04

永輝爆改胖東來(lái)，烘焙區(qū)測(cè)評(píng)！

自從胖永輝在全國(guó)各地開(kāi)業(yè)，烘焙區(qū)人擠人，產(chǎn)品琳瑯滿目。殿堂級(jí)焦糖蛋撻5.9塊一個(gè)，酥皮絕了，奶香濃郁有點(diǎn)不輸烘焙店了！豐收歐包料超足，核桃滿滿乳酪包一上架就被搶空。

還有這個(gè)爆漿馬斯卡彭蛋糕、芋泥雪糯米奶酪棒，試吃都吃到停不下來(lái)！甜品區(qū)選擇多到眼花，牛乳風(fēng)味蛋糕、瑞士卷、小蛋糕、雪媚娘、榴蓮千層……39.8塊能買(mǎi)300克榴蓮千層，這價(jià)格太良心了。

?圖片源自小紅書(shū) 一只胖小羊

芝士牛肉卷熱乎的，5.9塊一個(gè)，這碳水晶球也太大了，還提供放大鏡看商品細(xì)節(jié)，這服務(wù)太貼心。牛肉卷19.9一條，甜洋蔥芝士味超濃郁。

4.9塊的巨無(wú)霸油條，法式蛋撻6.9塊還送塔托，榴蓮味內(nèi)餡超驚喜。核桃滿滿乳酪包最后一個(gè)被指南君搶到，18.8塊超值！核桃烤得噴香，面包體軟糯，蜂蜜芥末醬畫(huà)龍點(diǎn)睛。

巨大毛毛蟲(chóng)面包掰著吃才過(guò)癮，童年回憶殺！豐收的喜悅歐包集齊板栗南瓜紅薯紫薯，粗糧控狂喜。爆漿馬斯卡彭蛋糕體有點(diǎn)粗糙，但奶油少得剛好。

?圖片源自小紅書(shū) 美麗新北京

芋泥雪糯米奶酪包分層絕了，奶酪層像奶油一樣絲滑，咸甜交織太上頭。北海道牛乳蛋糕輕盈如云，牛乳味超正。39.8塊的榴蓮千層寫(xiě)了貓山王，榴蓮奶油對(duì)半開(kāi)，千層皮薄到忽略不計(jì)。今天吃了這么多總共才花三百多，核桃乳酪包、焦糖蛋撻、榴蓮千層必沖！

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