在眾多的武俠小說和古裝劇中，我們常常能夠看到古人用銀器、銀簪之類的銀制品來測試食物是否有毒，變黑就認為食物有毒，不能食用。這種神奇的鑒毒方法千百年來一直流傳，那么，銀器鑒毒到底靠譜嗎？

銀器鑒毒的歷史淵源

銀器鑒毒的歷史可追溯到宋代。當時著名的法醫學家宋慈在《洗冤集錄》里提到用銀器來查驗尸體是否中毒。在那個時代科學技術比較落后，缺乏比較有效的手段來鑒別毒物，銀器鑒毒便因其操作簡單、效果直觀，成為民間和宮廷最常用的驗毒方法。

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銀器與砒霜的化學反應

砒霜在古代是一種最常見的毒藥，它的毒性很強，化學名是三氧化二砷（As2O3）。因為古代生產技術很落后，砒霜中常常會含有大量的硫或硫化物雜質。銀的化學性質雖然相對穩定，但在遇到硫時，會發生化學反應。銀（Ag）和硫（S）反應生成黑色的硫化銀（Ag2S），化學方程式為：2Ag+S=Ag2S↓。當銀器接觸到含硫的砒霜時，隨著反應的進行，表面就會逐漸覆蓋上一層黑色的硫化銀，從而導致銀器變黑，這就是銀器遇砒霜變黑的原因。

銀器鑒毒的局限性

但是，銀器鑒毒也并不是像武俠小說和電視劇中那樣萬能的。它的局限性主要體現在銀器只能對含硫或硫化物的毒物起反應，現代常見的有機磷農藥、毒鼠強等不含硫元素的毒物，銀器就無法檢測了。而且，即便食物中沒有毒物，如果含有其他含硫物質，如雞蛋黃、大蒜等，也會與銀器反應使其變黑，造成誤判。另外，銀器使用久了，表面會因氧化生成氧化銀（Ag2O），也一樣會呈現黑色或灰色，影響鑒毒的準確性。

雖然銀器鑒毒有很多的局限性，但是它在古代人們的生活中發揮了重要作用，體現了古人的智慧和他們對生命安全的重視。現在，隨著科學技術的飛速發展，氣相色譜-質譜聯用儀、液相色譜-質譜聯用儀等先進的毒物檢測儀器不斷涌現，能夠快速準確地檢測出各種毒物，為人們的生命健康提供了可靠的技術保障。但銀器鑒毒這一古老的方法，依然作為一種獨特的文化現象，在歷史的長河中留下了濃墨重彩的一筆，成為人們了解古代社會生活和科學技術發展的一個窗口。

供稿單位：重慶科普作家協會

作者：重慶市南岸區疾病預防控制中心劉麗英副主任技師，魏理楊主管技師，楊琴助理工程師，鄒老師的科普花園鄒靜波主任技師

審核專家：李涵斌