大家好，歡迎來到農(nóng)村美食課堂，我從來都沒有見過這么難搞的食材。這玩意是野生菌界的大牌明星，也是最難找、最貴、最好吃的一種。

今天呢，我就花大價錢給你們整了一鍋羊肚菌鴿子湯。你們看這個菌啊，它跟羊肚一模一樣，所以才叫羊肚菌。而且它非常嬌氣，只能在海拔 1000 米到 3000 米的疏林草甸里才能找到。

你看這東西長得像石頭一樣，很難被發(fā)現(xiàn)。就算你發(fā)現(xiàn)了，也不能直接挖，要等它自己長出來，再把它掰下來，否則它就死了。

所以我為了給你們做這期文章，跑了好幾個地方都沒買到新鮮的羊肚菌。最后好不容易有個朋友給我聯(lián)系到了，但是人家說現(xiàn)在新鮮的羊肚菌只有一斤，賣完為止。我一聽趕緊下手，花了大幾千買了兩斤。

結(jié)果收到的時候已經(jīng)干了，沒辦法，只能用水泡發(fā)一下。泡的時間稍微一長，它就會爛掉。然后我們把根部老的地方給它切掉，就可以用了。

那有人問了，這玩意到底好吃在哪？其實羊肚菌這種東西啊，沒有吃過的人根本就體會不到它的美味。它不像松茸有股特殊的香味，也不像牛肝菌那樣肉質(zhì)厚實，它是那種淡淡的蘑菇味，但又非常的鮮甜，就跟雞肉的味道特別的搭。

所以很多高級餐廳都喜歡用它來燉雞湯或者鴿子湯。那咱們普通老百姓呢，可能消費不起太貴的食材，但又想吃到這口鮮美，怎么辦呢？

我給你個辦法，咱們用普通的雞腿肉代替，味道也是一樣的鮮香可口。先用姜片爆香，然后下入雞腿肉翻炒出油，接著加入泡好的羊肚菌一起翻炒均勻，放入料酒去腥，倒入開水沒過材料，轉(zhuǎn)小火慢燉一個半小時左右，放鹽調(diào)味，撒上蔥花即可出鍋。

下面是制作羊肚菌鴿子湯的具體配料配方，想吃的朋友可以參考學(xué)習(xí)制作喲！

鴿子1只，瘦肉300克，羊肚菌6個，紅棗5-6個，黃芪適量，姜2片，麥冬適量，茯苓適量，蓮子適量。