一騎紅塵妃子笑，無(wú)人知是荔枝來(lái)。

最近熱播劇《長(zhǎng)安的荔枝》意外帶火了荔枝銷(xiāo)量。

相信不少朋友和小牛一樣，追劇時(shí)一定要備上一盒汁水四溢的 “妃子笑”，仿佛邊吃邊能穿越回大唐，感受古人對(duì)荔枝的情有獨(dú)鐘。

古人寫(xiě)荔枝的名句可不止杜牧這一句，荔枝界的“頭號(hào)發(fā)燒友”白居易，堪稱(chēng)古代荔枝界“帶貨達(dá)人”。他揮筆寫(xiě)下：

荔枝新熟雞冠色，

燒酒初開(kāi)琥珀香。

把荔枝的艷麗色澤和美酒的醇香描繪得讓人垂涎三尺。為了隨時(shí)能吃到新鮮荔枝，這位白須太守更是化身“果農(nóng)”，在自家院子里親手栽種，且賦詩(shī)一首：

紅顆珍珠誠(chéng)可愛(ài)，

白須太守亦何癡。

十年結(jié)子知誰(shuí)在，

自向庭中種荔枝。

公元1094年，蘇東坡被貶謫至嶺南，初嘗荔枝，甘美清冽，欣然賦詩(shī)道：

日啖荔枝三百顆，

不辭長(zhǎng)作嶺南人，

人生失意之時(shí)，在異地他鄉(xiāng)，斟滿美酒，品嘗佳果，愿為這一份甘甜永駐嶺南，這是何等灑脫與豁達(dá)的人生觀。

明代大文學(xué)家丘濬也曾為荔枝賦詩(shī)：

世間珍果更無(wú)加，

玉雪肌膚罩絳紗。

一種天然好滋味，

可憐生處是天涯。

這位與海瑞并稱(chēng)為“海南雙璧”的大文豪，將荔枝視為世間難得的奇珍異果，只可惜這份“天然好滋味”生在了海角天涯，不能讓更多人嘗鮮。

正如電視劇中所說(shuō)，荔枝極其嬌貴，保鮮難度堪稱(chēng)地獄級(jí)別。在古代，想要吃到新鮮的荔枝并不容易。

白居易的《荔枝圖序》中有記載，“若離本枝，一日而色變，二日而香變，三日而味變，四五日外，色香味盡去矣。”荔枝一旦摘下，色、香、味都會(huì)迅速變化，?為了留住荔枝的鮮美，古人們秒變“保鮮大師”，各種奇招頻出。

例如，電視劇《長(zhǎng)安的荔枝》中主角李善德一開(kāi)始所采用的鹽水浸泡法和雙層甕冰鎮(zhèn)法就是古代“老饕”們智慧的結(jié)晶。

此外，還有“竹筒保鮮法”，將新鮮荔枝放入一年生的竹筒中，用新鮮綠葉蓋住口，再蒙上一層油紙?jiān)?，最后用濕黃泥封口包裹密封。

竹子中空，是一個(gè)天然的容器，且竹子本身導(dǎo)熱性差，可使內(nèi)部溫度不受外界影響，綠葉又可以起到調(diào)節(jié)濕度的作用，這種方法可以延長(zhǎng)荔枝的保鮮時(shí)間約10天，堪稱(chēng)古代“黑科技”。?

原產(chǎn)自嶺南的荔枝樹(shù)（圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）

古人對(duì)荔枝的狂熱，可不止于詩(shī)詞歌賦中的贊美，在吃法上更是腦洞大開(kāi)，創(chuàng)意滿滿。

要說(shuō)吃荔枝的行家，明代文人徐?絕對(duì)榜上有名。甚至專(zhuān)門(mén)為荔枝寫(xiě)了一本《荔枝譜》，這位超級(jí)荔枝迷吃荔枝，那叫一個(gè)“講究”：“當(dāng)盛夏時(shí)，乘曉入林中，帶露摘下，浸以冷泉，則殼脆肉寒，色香味俱不變。”

他吃荔枝，一定要清晨的時(shí)候去荔枝林中摘下帶著露水的鮮果，然后以山泉水冷浸，這樣的荔枝吃起來(lái)甘美似酥酪凝成的瓊漿，涼潤(rùn)直滲心脾之間。

除了直接吃“現(xiàn)摘款”，古人還解鎖了荔枝的 N 種隱藏吃法。將難以保鮮的荔枝制作成各類(lèi)深加工美食。

例如，唐代人就開(kāi)始釀造荔枝酒：將荔枝剝?nèi)狻⒄ブ胚M(jìn)無(wú)水無(wú)油的罐子里，加入酒曲發(fā)酵兩天后，再用桑皮紙密封罐口，置于陰涼處陳釀一年以上。詩(shī)人形容這種酒“紅透蟬紗裹玉膚，釀成香味勝芙蕖”。

始于唐朝的荔枝酒（圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）

?大文人黃庭堅(jiān)特別鐘愛(ài)的荔枝湯做法是將荔枝榨汁與蜜糖水混合，再加入新鮮的荔枝肉煮沸后飲用。

此外，古人還將荔枝入菜，開(kāi)發(fā)出化橘紅荔枝烏雞湯、荔枝糖水等多樣吃法。?

還有一種非常奢侈的吃法叫做“ 荔枝煎 ”，就是將剝好的新鮮荔枝榨去汁液，再把剩下的荔枝肉用蜂蜜熬煮而成的甜品。

用荔枝熬制而成的荔枝煎（圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）

如今，多虧了現(xiàn)代運(yùn)輸和保鮮技術(shù)的飛速發(fā)展，曾經(jīng)只有達(dá)官貴人能享用的新鮮荔枝，早已 “飛入尋常百姓家”。吃法更是“卷”出天際，荔枝冰淇淋、荔枝酸奶凍、荔枝雞湯、荔枝冰奶等，可謂應(yīng)有盡有。

荔枝的網(wǎng)紅吃法：荔枝酸奶凍（圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）

荔枝的網(wǎng)紅吃法：荔枝醪糟冰奶（圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）

古人要是穿越到現(xiàn)在，看到這些花樣吃法，怕是要饞得直跺腳，直呼 “后生可畏”！

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新媒體編輯：程可心

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