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金融投資報記者 黃凌屹 文/圖

“小時候在仁壽縣城里經常看到這個牌子的蛋糕店，本來以為‘絕跡’了，沒想到在犀浦大學城附近又看到了！”6月20日，仁壽男生李霄到成都市郫都區參觀意向大學時，在沿街店鋪中驚喜地發現了一家“上海周記無水脆皮蜂蜜蛋糕”店。

“只花了8元多就買了16個無水蜂蜜蛋糕”，李霄興奮地向正在上海游玩的同學雨婷分享了剛剛的經歷，推薦她在上海一定要嘗嘗“上海周記蛋糕”。然而，雨婷用手機搜索店名后，結果卻令人意外：不管是在導航軟件還是外賣平臺，搜索“上海周記蛋糕”“無水蜂蜜脆皮蛋糕”都“查無此店”，而小紅書上僅有的幾條網友打卡帖，指向的卻是李霄在郫都區見到的那家店。

李霄看到的“上海周記”蛋糕店。

街頭奇觀：

兩家同名蛋糕店互斥對方是“假冒老店”

在上海難覓蹤影的“上海周記”蛋糕店，在成都市卻不止一家。6月23日，金融投資報記者前往李霄反映的成都市郫都區“上海周記”蛋糕店探訪，僅在犀浦街道就看到了A和B兩家相隔一百多米的“上海周記無水脆皮蜂蜜蛋糕”店。兩家店除了銷售無水蜂蜜蛋糕、宮廷桃酥等傳統糕點外，還有肉松小貝、抹茶蛋糕等新中式糕點。引人注目的是，兩家店均在其廣告牌上宣稱自己是“犀浦二十年老店”。

金融投資報記者注意到，A店公示的營業執照上顯示，蛋糕店注冊名稱為“熊記蛋糕店”。A和B兩家蛋糕店包裝袋上印制的內容，除了“宮廷桃酥原產于江西”“深受慈禧喜愛”等產品介紹一致外，其分店地址、加盟電話等信息有顯著的差異。對于“上海周記”是否為上海品牌、創始人是誰，AB兩家店員工要么表示“不曉得”，要么含糊其辭地稱蛋糕做法是“上海工藝”。

“上海周記”蛋糕店A、B店包裝袋印制內容差異較大。

一位經常光顧“上海周記”蛋糕店的郫都區本地老大爺告訴記者，這兩家店開了多年，蛋糕的做法和味道都差不多。關于這兩家同名蛋糕店，其背后還有一段糾葛：A店因擴大規模搬遷至現址，B店則租用了A店原來的門市，掛起同樣的招牌售賣同類產品。雙方店員都堅稱自己才是“犀浦老店”，互相指責對方是“假冒老店”。

記者以加盟商身份分別撥打了A和B兩家蛋糕店包裝袋上的電話。A店聯系人稱，加盟費8000元，提供技術教學，“上海周記”不是注冊商標，學成后開店可隨意使用該店名。B店聯系人則表示，加盟無需加盟費，只需交6800元學費，學成后開店可掛“上海周記”招牌，也可以根據自己的姓氏改叫“X記”。B店聯系人還聲稱自己就是江西人，掌握正宗江西桃酥制作工藝，A店是其學員，學成后“搶生意”開的店。

關于“上海周記”是不是源自上海的品牌，這兩家“上海周記”蛋糕店均未給出明確說法。兩家店若是同一品牌，又何必互斥對方“假冒”？

加盟亂象：

能不能掛“上海周記”招牌，誰說了算？

“上海周記”的品牌歸屬混亂，不僅體現在郫都區兩家店的爭執上，還體現在不同店對加盟后能否掛“上海周記”這一招牌的說法上。

據愛企查收錄的商家信息顯示，注冊名稱與“上海周記無水脆皮蜂蜜蛋糕”相近的蛋糕店有100余家，其中四川省最多，有38家，其次是貴州省，有22家；而在江浙滬地區，則沒有與“上海周記蛋糕”或是“周記蛋糕”類似名稱的店。由于店鋪招牌與注冊名稱無須一致，金融投資報記者此次探訪的郫都區兩家“上海周記”蛋糕店并未被收錄。

從成立日期看，較早開業的如2000年湖北十堰一家“上海無水蜂蜜蛋糕店”、2005年四川遂寧一家“上海周記蜂蜜蛋糕店”等蛋糕店已被注銷。目前，唯一一個與“周記蛋糕”相關的官方網站是在2008年注冊的“四川周記蛋糕”，主打拔絲蛋糕、無水蜂蜜脆皮蛋糕等糕點，其名稱不含“上海”。記者以加盟商身份致電該店，對方表示，“上海周記”只是叫這個名字，并非上海品牌，可付費學習糕點制作；至于“周記”和“上海周記”，這是他們的注冊商標，學員學成后開店，不能使用此類招牌。

至此，關于“上海周記”這個招牌能不能隨意使用已出現兩種說法：兩家“上海周記”說隨便使用，一家“周記”說是注冊商標不能掛。

記者在國家知識產權局商標局網站查詢后發現，“四川周記蛋糕”持有“蓉香周記”等注冊商標，并不持有“周記”“上海周記”商標。記者注意到，“周記”商標由與該公司法人同名者申請，但已被駁回并失效，與“四川周記蛋糕”宣稱的“‘上海周記’‘周記’為注冊商標”說法相悖。

行業說法：

中式糕點要理直氣壯地打響自己招牌

金融投資報記者注意到，這種“亂上戶口”的現象在更廣泛的餐飲和商品領域相當普遍，如“蘭州拉面多為青海化隆人所開”“美國加州沒有加州牛肉面”等，已成為食客之間的笑談；2024年底，突然開遍全國的“俄羅斯商品館”中的大部分商品其實產自黑龍江伊春，也曾引發熱議。

值得注意的是，近年來，一些地方正嘗試為美食“正名”。2024年8月，蘭州市出臺了《蘭州牛肉拉面產業高質量發展三年（2024—2026年）行動方案》，蘭州市委政研室相關人士表示，青海人過去幾十年在全國各地開出的“蘭州拉面”，對蘭州牛肉拉面的開疆拓土作出了重大貢獻；2024年7月，石家莊召開了“石家莊牛肉板面公用品牌發布會”，石家莊市長親自站臺推廣使用“石家莊牛肉板面”品牌——此前，不少“安徽板面”都是河北石家莊人開設經營。

一位早年在成都銷售中式糕點的烘焙行業人士向金融投資報記者表示，2000年初期，傳統中式糕點相較于蛋撻、牛角包等逐漸流行的西式糕點顯得有些“老氣”，而像“上海周記”這類主攻縣城等下沉市場的蛋糕店，它們掛著“上海”之名，與當時市場上一些國產葡萄酒掛“法國”名字的做法類似，就是想讓產品顯得更“洋氣”。

在上述烘焙行業人士看來，“上海周記”蛋糕店的名稱亂象，是中式糕點近年來從“借名求生”到“自立招牌”轉型陣痛期的一個縮影。“如今像鮑師傅、詹記桃酥等品牌，通過肉松小貝、楊枝甘露泡芙等創新產品贏得了年輕人的喜愛，打響了自有品牌。‘上海周記’蛋糕大可不必再借用‘上海’之名顯得‘高大上’，不如理直氣壯地打響自己生產的糕點的招牌。”該人士說。

編輯|袁鋼

責編|賀夢璐

校檢|袁鋼

審核|何穎

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