湯多才好下飯嘛。特別是搭配一些應季的蔬菜，那味兒更是鮮美又開胃。今天打算用一種少見的蔬菜來做湯，那就是瓠子瓜。

小時候在農村的菜園里，總能看到那幾株瓠子瓜。夏天一到，熱得直冒汗，來一碗瓠子清湯，真是愜意無比。那湯一點搭配都沒有，就加點鹽，簡單得很，卻清香四溢，解暑又開胃。今天我打算加點小海鮮和雪菜，味道會更加豐富，保證鮮香滿滿，絕對是妥妥的下飯好菜！

話不多說，今天就給大家安利這道雪菜瓠子瓜燒蟶子的做法。三種食材，一鍋燉出鮮香，吃上一口連眉毛都要飛起來了，https://zhuanlan.zhihu.com/p/1920482965521170516

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https://www.zhihu.com/zvideo/1920588554343540130/絕對開胃下飯，湯汁拌米飯，簡直能再來兩碗！接下來就來看看詳細的步驟吧：

——雪菜瓠子瓜燒蟶子——

食材要備齊：一根瓠子瓜，蟶子約400克，適量雪菜，適量蔥蒜末，還有蠔油、松茸鮮、食鹽、菜籽油，以及少許胡椒粉。

步驟一：先準備一根瓠子瓜，這玩意兒形狀有點多樣，有的是葫蘆狀，有的是圓的，還有細長的。今天用的是那種細長的，差不多手臂粗細，洗凈后直接剖成四瓣，再把瓜瓤挖掉，留下瓜肉，切成片備用。這個瓠子瓜皮比較嫩，所以不用去掉，待會兒煮的時候瓜肉能保持完整，不會碎掉。

接下來，咱們抓緊準備大約400克的鮮蟶子。買回家后，先別急著做，先用淡鹽水泡一個小時，讓它們把體內的泥沙都吐出來。經過這個步驟后，咱們就用流水仔細沖洗幾遍，確保干凈。清洗完畢，把蟶子放進鍋里，加適量的清水，用大火煮開，直到蟶殼完全打開。煮好后先撈出來放涼，然后把蟶肉細心挑出來備用。剩下的煮蟶子的湯可以倒到盆里靜靜放著，讓沉淀物沉淀下來，待會用得上。

接下來，咱們準備的配料也不復雜。先來適量的雪菜，把它沖洗一下，去掉多余的鹽分后，擠干水分，切成碎末備用。還有蔥和蒜，剁成末，要用的量看個人喜好哦。

準備好所有的食材和調料后，咱們就可以動手做了。先把鍋熱起來，倒入一些菜籽油，再調成小火，接著把切好的蔥蒜末放進鍋里炒炒，聞到香味了就可以了。之后把雪菜碎倒進去，一起炒炒，炒出那股誘人的香味。