這款面包胚依舊采用了“燙種 + 老面”的組合，并采用一發(fā)酵的方式，不僅提升了口感的柔軟度，還有效延緩了老化的速度，即使在常溫下放置三天，依然柔軟如初，非常適合提前備好當(dāng)作早餐或點(diǎn)心。

抹茶部分選用了宇治青嵐抹茶粉，無(wú)論是顏色還是味道都帶著濃濃的小清新氣息，與淡紫色的芋泥、蜜豆以及拉絲的麻薯搭配在一起，不僅內(nèi)餡豐富有層次，整體顏值也超級(jí)高。綠得清新脫俗，紫得溫柔可人，每一口都像在享受春日里的清風(fēng)，甜而不膩，軟糯香滑，是一款外表和內(nèi)在都能打的夢(mèng)幻系面包。

制作部分包含幾個(gè)組件：
燙種：將20克高筋面粉與20克開(kāi)水混合，攪拌均勻備用。
老面：用80克高筋面粉、52克水、1克鹽和1克干酵母提前發(fā)酵制成。
主面團(tuán)：將205克高筋面粉與8克抹茶粉（宇治青嵐）、122克牛奶、23克蛋清、42克糖、4克鹽、7克鮮酵母（或2.5克干酵母）、30克黃油，以及前面制作好的燙種和老面混合，揉成光滑面團(tuán)，開(kāi)始一次發(fā)酵。

麻薯餡部分則是將68克糯米粉、12克玉米淀粉、145克牛奶、10克糖和8克黃油混合后加熱攪拌至粘稠拉絲，冷卻后備用。

芋泥餡則用170克荔浦芋頭和30克紫薯蒸熟后碾成泥，加入10克煉乳、10克糖和適量牛奶調(diào)至柔滑細(xì)膩的狀態(tài)。

每一個(gè)步驟看似細(xì)致，其實(shí)都非常值得，因?yàn)樽罱K呈現(xiàn)出來(lái)的面包不僅口感豐富，拉絲的麻薯加上綿密的芋泥，再配上香氣撲鼻的抹茶面團(tuán)，簡(jiǎn)直就是“顏值與實(shí)力并存”的代表作。如此美的一抹綠，快動(dòng)起你的小手手試試吧！

1. 芋泥餡）：芋頭跟紫薯切片蒸熟，壓成泥，加入煉乳跟糖還有牛奶混合均勻，牛奶的量不限，大至混合到圖上這樣能抱團(tuán)就好。

1. 麻薯餡：除黃油外所有材料混合均勻，上汽蒸18分鐘左右，蒸好趁熱把黃油揉進(jìn)去。

1. 燙種材料全部混合均勻冷藏過(guò)夜備用，急用可晾涼后使用。

1. 老面所有材料混合均勻揉成團(tuán)，常溫發(fā)酵兩倍大，再冷藏過(guò)夜發(fā)到3-4倍大，拉開(kāi)有大蜂窩狀。

1. 除黃油跟鹽以外，所有材料(包括提前做好的燙種跟老面)用廚師機(jī)低速混合均勻，調(diào)整干濕度，再高速揉至粗膜狀態(tài)。

1. 加入黃油跟鹽，低速混合至黃油吸收，再高速打出手套膜(拉開(kāi)破洞口呈光滑狀)

1. 分割成4個(gè)150克左右的面團(tuán)，收?qǐng)A，28度環(huán)境醒發(fā)20分鐘。

1. 醒發(fā)好的面團(tuán)，光滑面朝上，拍掉小氣泡，搟開(kāi)，翻面后放入芋泥餡50克、麻薯餡50克、少許蜜紅豆。

1. 左右兩邊捏合

1. 另一面也同樣跟其它兩邊捏合緊

1. 光滑面朝上，依次碼入烤盤(pán)。

1. 35度，濕度80%發(fā)至1.5-2倍大，表面噴點(diǎn)水，篩上高粉（噴花模我用4寸的）。

1. 三個(gè)角各割上一刀

1. 放入預(yù)熱好的烤箱，中下層，上下火180度18-20分鐘，8分鐘左右蓋錫紙防止表面上色太深。

1. 出爐～是小清新的綠吖

1. 麻薯拉絲也超棒的