濕氣困擾，輕松祛濕：夏季必備四道養生湯菜

進入5月和6月，氣溫逐漸升高，空氣濕度增大，很多人容易受到濕氣的困擾。濕氣不僅影響體力和精神，還可能引發一系列健康問題，如關節疼痛、消化不良等。因此，及時祛濕成為了夏季養生的重要任務。通過食療調理，不僅能有效去濕，還能幫助身體保持輕盈，促進新陳代謝。

一、姜母鴨

材料：鴨子 半只（約500克）；姜 100克；料酒 2勺；老抽 1勺；生抽 1勺；紅棗 8顆；枸杞 適量；干貝 3顆（可選）；八角 2顆；香葉 3片；食用油 適量；鹽 適量；清水 適量

步驟：

1. 準備食材：鴨子宰殺清理干凈，切塊。姜洗凈切成片。紅棗去核，枸杞泡水備用。

2. 焯水去腥：鍋中加水，放入鴨塊，加入幾片姜，燒開后撇去浮沫，撈出瀝水備用。

3. 爆香姜片：鍋中加入少量食用油，放入姜片煸炒，出香味后加入八角和香葉，繼續煸炒。

4. 加入鴨肉翻炒：將焯水后的鴨塊加入鍋中，翻炒均勻，加入1勺生抽，1勺老抽調色，繼續翻炒片刻。

5. 加入紅棗、枸杞和干貝：加入紅棗、枸杞和干貝（可選），加入2勺料酒去腥味，再加入適量清水，水量覆蓋鴨塊。

6. 燉煮：將鍋中的食材大火煮沸后，轉小火慢慢燉煮1.5至2小時，直到鴨肉變軟入味。

7. 調味：燉煮至鴨肉熟爛后，加入適量鹽調味，攪拌均勻，繼續燉煮10分鐘。

8. 出鍋享用：燉好后關火，盛出即可享用。

(1) 鴨子焯水時要注意撇去浮沫，以去腥味。

(2) 燉煮時間要適中，鴨肉燉至軟爛，但不要過火，以免肉質散開。

(3) 可根據個人口味調整姜的用量，喜歡姜味重的可以多加。

二、蓮子山藥雞湯

材料：整雞 1只（約500克）；蓮子 30克；山藥 150克；枸杞 適量；姜 3片；料酒 1勺；鹽 適量；清水 適量；紅棗 5顆（可選）

步驟：

1. 準備食材：雞肉洗凈，剁成塊；蓮子和枸杞分別用清水泡發；山藥去皮切段；紅棗去核備用；姜切片。

2. 焯水去腥：將雞塊放入鍋中，加足夠的水，放入姜片和1勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，撈出雞肉瀝水。

3. 炒香姜片：鍋中加入少量油，將姜片炒香，出香味后加入雞塊翻炒均勻，稍微翻炒1-2分鐘后加入足夠清水。

4. 加入其他食材：將處理好的蓮子、山藥段、紅棗（可選）一起放入鍋中。

5. 燉煮：大火煮沸后，撇去浮沫，轉小火慢慢燉煮1.5小時，直到雞肉熟爛，湯汁濃郁。

6. 加入枸杞：快火燉煮的最后10分鐘，加入泡發好的枸杞，繼續燉煮，枸杞的營養成分可以更好地釋放。

7. 調味：燉好后的雞湯，加入適量的鹽調味，攪拌均勻后再燉煮5分鐘。

8. 出鍋享用：燉煮好后關火，盛出湯和食材，熱騰騰地享用。

(1) 在燉雞湯時，火候一定要控制好，燉煮時使用小火慢慢熬制，這樣雞肉才能更加入味，湯底更濃郁。

(2) 如果湯中出現浮沫，可以定期撇去，這樣湯會更清爽。

(3) 蓮子最好提前泡水，這樣燉煮時更容易熟爛。如果是干蓮子，最好提前泡發4小時以上。

三、蓮子百合銀耳羹

材料：干銀耳 20克；蓮子 30克；干百合 20克；紅棗 5顆（可選）；枸杞 適量；冰糖 適量；清水 適量

步驟：

1. 準備食材：銀耳泡發至軟，撕成小朵；蓮子和百合分別泡水1-2小時，紅棗去核，枸杞洗凈。

2. 處理銀耳：泡發后的銀耳用水清洗干凈，撕成小塊，備用。

3. 煮蓮子和百合：鍋中加入清水，放入泡發后的蓮子和百合，開火煮沸。

4. 加入銀耳：煮沸后加入處理好的銀耳，再次加熱，撇去浮沫。

5. 燉煮食材：轉小火，慢慢燉煮約30分鐘，讓蓮子、百合和銀耳的營養充分釋放到湯中。

6. 加入紅棗和枸杞：在燉煮的最后15分鐘，加入紅棗和枸杞，繼續燉煮。

7. 調味：快火燉煮的最后5分鐘，加入適量的冰糖，根據個人口味調整甜度，繼續燉煮直到冰糖完全融化。

8. 完成：燉煮至湯汁濃郁，食材軟爛，湯色透亮，關火，盛出即可享用。

(1) 銀耳要泡發充分，最好提前泡水2-3小時，這樣燉煮時更加容易入味。

(2) 蓮子和百合最好也提前泡水，這樣更容易煮爛，口感更好。

(3) 枸杞和紅棗的加入能增加湯的甜味和營養，喜歡甜味重的可以適量增加冰糖的分量。

四、蘿卜羊肉湯

材料：羊肉 500克（最好選用帶骨的羊肉）；白蘿卜 1根（約300克）；姜 3片；大蔥 2根；枸杞 適量；料酒 2勺；食鹽 適量；清水 適量；八角 2顆；生抽 1勺

步驟：

1. 準備食材：羊肉切塊，白蘿卜去皮切塊，姜切片，蔥切段。蘿卜切成大塊，可以保留一定的厚度，燉煮時口感更好。

2. 焯水去腥：鍋中加水，將羊肉塊放入，加入幾片姜和2勺料酒，大火煮沸后，撇去浮沫，撈出羊肉，瀝干備用。

3. 燉煮羊肉：鍋中加入適量清水，將焯過水的羊肉放入，加入姜片、蔥段、八角，開火煮沸。

4. 調味：當湯開始煮沸時，轉小火，慢慢燉煮1小時，直到羊肉熟爛、湯底濃郁。

5. 加入蘿卜：將切好的白蘿卜塊加入湯中，繼續小火慢燉，燉煮40分鐘，直到蘿卜變軟入味。

6. 加入枸杞：在湯快燉好前15分鐘，加入適量枸杞，繼續燉煮，使枸杞的營養成分釋放出來。

7. 最后調味：根據口味加入適量的食鹽，攪拌均勻，繼續燉煮5分鐘，關火。

8. 完成：燉煮好的蘿卜羊肉湯，湯色清澈，羊肉酥軟，蘿卜清甜，取出即可享用。

(1) 羊肉選擇時最好選用帶骨的部位，如羊腿或羊脖部位，這樣湯味更濃郁。

(2) 焯水時要注意撇去浮沫，這樣可以去腥提鮮。

(3) 燉煮的火候要控制好，保持小火慢燉，讓羊肉和蘿卜的味道充分融入湯中。

濕氣是夏季常見的身體困擾，但只要注意飲食調理，適當食用一些具有祛濕功能的湯菜，就能有效緩解濕氣帶來的不適。這四道食療湯菜，不僅簡單易做，而且營養豐富，是您輕松度過濕氣季節的好幫手。