一年中最耗損身體陽(yáng)氣的"三伏天"，即將來(lái)臨。老祖宗說(shuō)“春夏養(yǎng)陽(yáng)”，這話(huà)擱在三伏天里，簡(jiǎn)直是救命良言。這種時(shí)候，靠什么把那股子耗散的勁兒悄悄補(bǔ)回來(lái)？一碗碗溫潤(rùn)滋養(yǎng)、補(bǔ)而不燥的湯水，就是最好的“能量充電站”！它們能溫和地給身體添把火，把溜走的力氣一點(diǎn)點(diǎn)找補(bǔ)回來(lái)，還不上火，一周喝上兩三次，保管你越喝越覺(jué)得身上有勁兒，精神頭十足。

下面這四碗湯，可是三伏天里的“養(yǎng)陽(yáng)擔(dān)當(dāng)”，做法家常，材料好找，趕緊學(xué)起來(lái)，給家人也給自己，好好補(bǔ)一補(bǔ)：

一、海參山藥排骨湯

材料：泡發(fā)好的海參2-3條（或即食海參），精排骨300克，鐵棍山藥1根，生姜幾片，枸杞一小把（可選），鹽適量。

1. 排骨洗凈，冷水下鍋，加幾片姜、一點(diǎn)料酒，大火燒開(kāi)焯燙2-3分鐘，撈出沖洗干凈（這一步去腥去雜質(zhì)很重要）。

2. 焯好的排骨放入砂鍋或湯鍋，加入足量熱水，放入姜片，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，慢燉1小時(shí)左右，燉到排骨軟爛。

3. 處理山藥：戴手套去皮（防止手癢），切成滾刀塊，用清水泡著防氧化。海參如果是干的需提前泡發(fā)好，切厚片或段。

4. 排骨燉爛后，加入山藥塊，繼續(xù)燉煮20-25分鐘，直到山藥粉糯。

5. 最后加入海參段和枸杞（如果用），再煮5-8分鐘即可（海參煮太久會(huì)縮且口感變硬）。出鍋前加適量鹽調(diào)味。

二、山藥紅棗鴿子湯

材料：乳鴿1只，鐵棍山藥半根，紅棗5-8顆（去核），枸杞一小把，生姜幾片，鹽適量。

1. 乳鴿處理干凈（可請(qǐng)攤主代勞），斬成塊。冷水下鍋，加姜片、料酒焯水，煮沸2分鐘后撈出洗凈。

2. 焯好的鴿子塊放入燉盅或湯鍋，加入足量熱水，放入姜片和去核的紅棗（去核不易上火）。

3. 大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時(shí)。

4. 山藥去皮切塊，在鴿子燉煮約1小時(shí)后加入（避免燉得太爛不成形）。

5. 繼續(xù)燉煮20-30分鐘，直到山藥軟糯、鴿子肉酥爛，出鍋前5分鐘加入枸杞，加鹽調(diào)味即可。

三、薏米蓮子山藥鴨肉湯

材料：鴨半只或鴨腿2個(gè)（選水鴨/麻鴨更佳），薏米30克（提前炒微黃更溫和），芡實(shí)20克，蓮子20克（去芯），鐵棍山藥半根，胡蘿卜半根，生姜幾片，鹽適量。

1. 鴨肉斬塊，冷水下鍋焯燙（加姜片、料酒），煮沸3-5分鐘撈出洗凈（鴨腥味較重，焯水要徹底）。

2. 炒薏米：干鍋小火將薏米炒至微黃，散發(fā)香氣（這一步能減輕薏米寒性，更利健脾祛濕）。

3. 芡實(shí)、蓮子（去芯）洗凈，提前浸泡半小時(shí)更易煮爛。

4. 處理好的鴨塊、炒過(guò)的薏米、泡好的芡實(shí)和蓮子、姜片一起放入湯鍋，加足量熱水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)。

5. 山藥、胡蘿卜去皮切滾刀塊，在鴨肉燉煮1小時(shí)后加入，繼續(xù)燉煮30-40分鐘，直到所有食材軟爛。出鍋前加鹽調(diào)味。

四、白蘿卜羊棒骨湯

材料：羊棒骨或羊蝎子500-700克，大白蘿卜半根到一根，生姜一大塊（多放點(diǎn)），蔥白2-3段，花椒十幾粒（可選），白胡椒粉適量，鹽適量，香菜（可選）。

1. 羊棒骨/羊蝎子用冷水浸泡1-2小時(shí)，中間換幾次水，盡量泡出血水（去膻關(guān)鍵）。

2. 冷水下鍋，加入幾片姜、一段蔥、少許料酒，大火燒開(kāi)焯燙5分鐘以上，撈出徹底沖洗干凈。

3. 處理干凈的羊骨放入湯鍋，加入足量冷水（一次加夠！），放入拍松的大塊姜、蔥白段、花椒粒（如果用）。

4. 大火燒開(kāi)，耐心撇凈浮沫（這步很重要，湯才清亮不腥）。轉(zhuǎn)最小火，蓋上蓋子，慢燉至少2-3小時(shí)（時(shí)間越長(zhǎng)湯越濃白醇厚）。

5. 白蘿卜去皮切大塊或厚片。在羊骨燉煮1.5-2小時(shí)后加入。

6. 繼續(xù)燉煮40分鐘-1小時(shí)，直到蘿卜透明軟糯。出鍋前10分鐘，撈出蔥姜花椒（可選），加入大量白胡椒粉和鹽調(diào)味。撒上香菜提香。

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