新華社亞的斯亞貝巴6月25日電 記者手記|授人以“菇”——中國食用菌技術讓埃塞人的餐盤更豐富

新華社記者劉方強

清晨5點，東非高原的空氣中還帶著些許寒意。在埃塞俄比亞首都亞的斯亞貝巴的郊區，29歲的米基亞斯·塔德塞正帶著工人們采摘平菇。一個多小時后，一輛皮卡準時到達他的農場，1000多斤的平菇順利裝車，隨后被運送至首都的超市和菜市場。

米基亞斯·塔德塞在埃塞俄比亞首都亞的斯亞貝巴郊區的農場里采摘蘑菇(5月30日攝)。新華社記者 劉方強 攝

“每天蘑菇都供不應求，有人甚至還會找上門來購買。”塔德塞告訴記者，以往購買蘑菇的大多是生活在埃塞的中國人，而現在蘑菇也越來越受當地家庭歡迎。

在多數埃塞人的觀念里，蘑菇通常生長在野外的草地和森林里，具有一定毒性，不可食用。當地人很少把它當成食物。

2022年，塔德塞第一次與蘑菇結緣。那時，他在一家中國公司承建的公路項目營地里擔任司機。在營地后院，他第一次見到了一簇長滿平菇的菌菇棒。

米基亞斯·塔德塞在埃塞俄比亞首都亞的斯亞貝巴郊區的農場里展示采摘的蘑菇(5月30日攝)。新華社記者 劉方強 攝

“出于好奇，我決定嘗試一下中國廚師準備的蘑菇菜肴。令我驚訝的是，我很喜歡這道菜。”塔德塞回憶道。

除了著迷于蘑菇的新奇口感，塔德塞還意識到，蘑菇培育較為簡單、生長周期短、營養價值高，在豐富埃塞俄比亞人的飲食選擇方面有著巨大潛力。于是，學習食用菌培育的想法在這位埃塞年輕人心中逐漸生根發芽。

在埃塞俄比亞首都亞的斯亞貝巴的郊區，中國援埃塞俄比亞高級農業專家組成員鄭艾寶(左一)在塔德塞的蘑菇農場里向參觀者介紹食用菌培養技術(6月13日攝，手機照片)。新華社發(中國援埃塞俄比亞第四期高級農業專家組供圖)

然而，初為蘑菇培育者，塔德塞就面臨著產量低下的挑戰。了解到這一情況后，中國同事向他推薦了中國援埃塞俄比亞高級農業專家組成員、食用菌專家鄭艾寶。鄭艾寶聽聞塔德塞的情況后，從原料處理、菌種制作、菌袋培養以及出菇生產等方面進行了專業指導，并幫助對蘑菇場進行了全面技術改造。

“這是我第三次來到埃塞俄比亞了。我很高興看到中國的食用菌技術在這里的農場扎根。”59歲的鄭艾寶說。他來自河北省懷安縣農業農村局，目前已經為當地5個食用菌農場提供了技術支持。同時，他還在推廣適合埃塞俄比亞環境氣候條件的食用菌新品種。

這是在埃塞俄比亞首都亞的斯亞貝巴郊區的塔德塞農場里拍攝的蘑菇(5月30日攝)。新華社記者 劉方強 攝

鄭艾寶說，埃塞是非洲的農牧業大國，年平均氣溫16攝氏度左右，非常適宜栽培食用菌。“發展食用菌不僅可以充分利用農牧業副產品，比如秸稈和牛糞等，還能解決城鄉剩余勞動力就業，創造經濟效益，改善生態環境，可以說是一個低耗高效的可持續發展產業。”

目前，塔德塞農場里的蘑菇大棚已增加至4個，每個面積大約在200至300平方米，種植品種包括平菇、榆黃蘑、杏鮑菇等。因為需求旺盛，他還計劃擴大培育規模，讓美味的菌菇菜肴端上更多埃塞家庭的餐桌。由于起步較早且管理得當，塔德塞的農場甚至吸引了當地不少蘑菇種植者前來參觀學習。

在埃塞俄比亞首都亞的斯亞貝巴郊區的農場里，米基亞斯·塔德塞(右)和工人一起展示采摘的蘑菇(5月30日攝)。新華社記者 劉方強 攝

據了解，2024年8月23日，中國援埃塞俄比亞第四期高級農業專家組8名農業專家抵達亞的斯亞貝巴，開展畜牧獸醫、蔬菜園藝、食用菌及菌草、農業機械、作物種植等領域的調研、試驗、示范、培訓和減貧示范村建設等工作。