首發(fā)｜明見局

作者｜柯柏妮

2025年Q2，咖啡賽道最受關(guān)注的兩件事，一是庫迪的“3.99元咖啡”，另一件就是古茗攜吳彥祖入場，官宣“全場咖啡 8.9元”限時活動。

茶飲品牌跨界做咖啡，已經(jīng)不是什么新鮮事。

據(jù)古茗近日披露，截至2025年6月，其現(xiàn)磨咖啡產(chǎn)品已覆蓋全國超過7600家門店。從現(xiàn)磨咖啡的門店數(shù)量上看，古茗已經(jīng)躋身全國前五之列。

做茶飲的古茗，為什么要做咖啡？

事實上，古茗并不是第一個跨界咖啡的茶飲品牌。早在2017年，喜茶就推出了咖啡產(chǎn)品。隨后，奈雪的茶、茶顏悅色等品牌也紛紛入局。

但與其他品牌不同的是，古茗做咖啡似乎有著更深層次的戰(zhàn)略考量。

早在2022年，古茗創(chuàng)始人王云安就洞察到，奶茶和咖啡本質(zhì)上屬于同一個賽道。在他看來，隨著消費者需求的不斷變化，單一品類的品牌很難滿足消費者多樣化的需求。因此，拓展產(chǎn)品線，實現(xiàn)品類多元化，成為了古茗的必然選擇。

從行業(yè)發(fā)展趨勢來看，咖啡市場的增長潛力巨大。根據(jù)艾媒咨詢的數(shù)據(jù)顯示，2024年中國咖啡市場規(guī)模達(dá)到4800億元，預(yù)計2025年將增長至5500億元。其中，現(xiàn)磨咖啡市場規(guī)模超過1200億，增速超過20%。

與此同時，咖啡消費群體也在不斷擴(kuò)大。除了傳統(tǒng)的咖啡愛好者，越來越多的年輕人開始接受并喜歡上咖啡。而這部分年輕消費者，正是古茗的核心目標(biāo)客戶群體。

在王云安看來，茶飲和咖啡的消費場景有很多重疊之處。比如，下午茶、工作提神、社交聚會等。通過拓展咖啡業(yè)務(wù)，古茗可以進(jìn)一步滿足消費者在這些場景下的需求，提升品牌的市場競爭力。

此外，咖啡作為高頻品類，也是古茗完善飲品矩陣、提升單店營收與用戶粘性的戰(zhàn)略選擇。古茗的客群主要為15-35歲的年輕消費者，咖啡與茶飲的受眾高度重合，且咖啡的消費頻次更高。通過引入咖啡產(chǎn)品，古茗可以進(jìn)一步提升單店的銷售額和利潤空間。

從門店運營的角度來看，咖啡業(yè)務(wù)的拓展，也能讓古茗的門店資源得到更充分的利用。

古茗的門店大多采用“前店后廠”的模式，門店空間較大。在不增加額外租金成本的基礎(chǔ)上，通過增加咖啡設(shè)備和產(chǎn)品線，古茗可以提升門店的運營效率和盈利能力。

古茗做咖啡，有什么優(yōu)勢？

古茗做咖啡并非只是“頭腦一熱”。

6月23日，古茗宣布吳彥祖成為古茗咖啡品質(zhì)合伙人，同步啟動“全場咖啡 8.9 元”限時活動，進(jìn)一步推升古茗咖啡的市場熱度。

合作公布后，在社交平臺上有不少消費者分享相關(guān)信息，討論古茗與吳彥祖的合作以及古茗咖啡產(chǎn)品。這一系列的動作，無不體現(xiàn)著古茗猛攻咖啡市場的決心。

在產(chǎn)品層面，古茗的咖啡產(chǎn)品線已十分豐富。經(jīng)典款如鮮奶拿鐵、輕椰拿鐵，滿足大眾基礎(chǔ)口味；特色款像蘋果流沙美式、大橘美式，巧妙融入茶飲鮮果元素，為消費者帶來全新味覺體驗。

5月底推出的“Good 輕椰拿鐵”，更是精準(zhǔn)瞄準(zhǔn)健康化消費趨勢，展現(xiàn)了強(qiáng)大的產(chǎn)品創(chuàng)新能力。

在供應(yīng)鏈方面，作為擁有茶飲行業(yè)內(nèi)最大規(guī)模自有冷鏈體系的品牌之一，古茗目前已經(jīng)能夠?qū)崿F(xiàn)為97%的門店提供兩日一配的冷鏈配送。古茗在高效管理短保期原料，如鮮果、鮮奶等方面積累了深厚經(jīng)驗，這也天然適配現(xiàn)磨咖啡對“新鮮”的核心要求。

據(jù)古茗咖啡研發(fā)人員介紹，古茗已將咖啡豆從生豆烘焙到門店使用完全鏈路控制在30天內(nèi)，遠(yuǎn)超行業(yè)普遍水平，保障最終提供給消費者的產(chǎn)品新鮮好喝。咖啡豆精選巴西、哥倫比亞、埃塞俄比亞、云南四地100%阿拉比卡豆，慢火烘焙優(yōu)化拼配方案。

古茗財報顯示，其依托覆蓋全國的22個倉庫 (含超60000立方米多溫區(qū)冷庫) 及高效物流網(wǎng)絡(luò) (倉到店的配送成本僅占GMV總額的約1%)，成為極少數(shù)能向低線城市門店高頻、穩(wěn)定配送短保期鮮果、鮮奶及咖啡豆的品牌。

這使得古茗在下沉市場具備規(guī)模化供應(yīng)新鮮現(xiàn)磨咖啡的獨特能力，也成為古茗區(qū)別于其他咖啡品牌 (尤其在下沉市場) 的關(guān)鍵壁壘，使其能真正實現(xiàn) “好豆、好奶、好機(jī)器” 的產(chǎn)品承諾。

古茗咖啡，要搶誰的蛋糕？

以星巴克為代表的高端咖啡品牌，憑借其品牌影響力和優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品服務(wù)，占據(jù)了高端市場；以瑞幸、庫迪為代表的平價咖啡品牌，則通過低價策略和快速擴(kuò)張，在中低端市場占據(jù)了較大份額。

不過，根據(jù)九派新聞的報道，在創(chuàng)始人王云安看來，瑞幸、蜜雪冰城都不是他真正的對手，他真正對標(biāo)的是便利店模式，以前新鮮的產(chǎn)品是鮮果、鮮奶，現(xiàn)在古茗推出了搭配低溫鮮奶、HPP果汁的咖啡，部分門店開始提供早餐。

古茗咖啡最大的優(yōu)勢或許在于下沉市場。與瑞幸、庫迪等品牌相比，古茗在下沉市場擁有更廣泛的門店網(wǎng)絡(luò)和更深厚的市場基礎(chǔ)。

根據(jù)古茗2024年年報顯示，截至2024年底，古茗在全國范圍內(nèi)擁有7200多家門店，其中大部分門店位于三、四線城市及鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)。這些門店，為古茗咖啡的下沉市場布局提供了有力的支持。

然而，古茗咖啡要想在下沉市場取得成功，還需要解決一些問題。比如，如何在保證產(chǎn)品品質(zhì)的前提下，進(jìn)一步降低成本，以應(yīng)對激烈的價格競爭；如何提升品牌在下沉市場的知名度和美譽(yù)度，讓更多消費者了解和接受古茗咖啡；如何優(yōu)化門店運營和服務(wù)，提升消費者的體驗感。

古茗做咖啡，是一次大膽的嘗試，也是一次必然的選擇。憑借其在供應(yīng)鏈、產(chǎn)品創(chuàng)新和品牌影響力等方面的優(yōu)勢，古茗咖啡有望在咖啡市場中占據(jù)一席之地。在這場咖啡混戰(zhàn)中，古茗咖啡最終能否突出重圍，搶到屬于自己的蛋糕，值得期待。

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