從現磨到新鮮，咖啡行業有了些新變化。

今天，吳彥祖成為“古茗咖啡品質合伙人”，引發多番熱議。而同步啟動的“全場咖啡8.9元”限時活動，讓古茗咖啡的市場熱度進一步提升。

據官方資料顯示，截至2025年6月，其現磨咖啡產品已覆蓋全國超7600家門店，占到總店數的近8成。若僅以門店數量看，古茗現已躋身于全國咖啡連鎖前五之列。

這兩個重磅動作，顯然是該品牌在完成規模布局后的趁熱打鐵，以實現消費頻率加速之舉。

古茗小程序菜單中的“現磨咖啡”

但問題來了，除了規模體量所帶來的獲取便利性，代言人助力提升的消費情緒價值，限時活動促成的消費引流，古茗想要在競爭激烈度不亞于新茶飲的咖啡行業中站穩腳步，還有何優勢？

重點落于咖啡品質之上。

01■

咖啡豆從生產到使用

周期控制在30天

咖啡的品質與生豆品質、烘焙工藝，以及新鮮度有關。

目前古茗所使用的咖啡豆為精選的巴西、哥倫比亞、埃塞俄比亞、云南四地100%阿拉比卡豆，慢火烘焙優化后的拼配方案。其意式拼配咖啡豆榮獲了2024IIAC國際咖啡品鑒大賞金獎，而今年5月新推出的中度烘焙豆則獲得2025IIAC鉑金獎。

古茗現磨咖啡使用2025IIAC金獎豆

這僅僅是保證咖啡品質的第一步。下一個關鍵點則與“最佳賞味期”有關。

咖啡豆經過烘焙生產后，其風味物質需經過一定時間進行充分轉化，才能令其醇厚度、酸度及香氣達到最佳。咖啡店常用的中深烘焙/深度烘焙咖啡豆的最佳賞味期為烘焙后的25~30天之間。

據古茗咖啡研發人員介紹，其體系內的咖啡豆從生豆烘焙到門店使用的完全鏈路，已控制在30天內。這一時間遠超咖啡行業的普遍水平。目前僅少數頭部咖啡品牌能長期穩定的保持該標準。

古茗第六代門店與現磨咖啡產品

請注意這里的一個細節，古茗所講的30天內，是烘焙后到門店使用，而非烘焙后運送至門店的周期。兩者的區別在于，前者能最大限度讓顧客所喝到的咖啡在“最佳賞味期”內，而后者會因門店咖啡售賣量的影響，導致風味欠佳。

能夠達到此標準，這就不得不聊聊古茗的供應鏈。

02■

新鮮供應鏈

于咖啡品質的重要性

今年3月，古茗發布《5A鮮活標準》，以及《現制茶飲 新鮮食材要求》和《現制茶飲 新鮮食材冷鏈貯運及使用規范》兩個企業標準。

古茗供應鏈完善對新鮮食材的貯運與使用規范

其中有兩個細節——

1. 全程冷鏈、精準溫控、兩日一配。

2. 配送車輛配備溫度跟蹤記錄儀，測量時間間隔設置為2分鐘。高于國標的10分鐘。

接下來，我們再看一組截至2024年12月31日的數據：

1. 古茗經營的倉庫數量共計22個，包括60000立方米庫容的多溫冷庫。

2. 約75%的門店位于距離某一倉庫150公里范圍內。

3. 向約97%的門店提供“兩日一配”的冷鏈配送。

4. 直接擁有并運營323輛運輸車輛。

5. 9914家門店，二線及以下城市門店占比達80%，鄉鎮門店數量占比為41%。

此番配置與操作下，古茗的HPP果汁、冷鏈鮮奶、鮮果均能安全、準時的“使命必達”。而咖啡豆從烘焙端到門店使用的全周期壓縮至30天，也得益于此。

古茗冷鏈車

另一方面，古茗的數字化訂貨系統可實現監控原料效期并自動訂貨，甚至做到“過期一秒都無法收銀”的效果，這是實現“兩日一配”之外，保證“風味新鮮”的第二個有有效措施。

原料品質、新鮮度，僅僅是打造優質產品的必要條件，但并非全部。消費者是否愿意購買、復購，則與產品的適口性、好喝度有關。

03■

古茗現磨咖啡的研發邏輯

高認知產品做微創新

查看古茗點單小程序，其現磨咖啡產品共計11款。

除蘋果流沙美式、蘋果絲絨拿鐵常見于精品咖啡店外，其他9款產品則以香草、生椰、焦糖、檸檬等幾個消費認知足夠高的咖啡風味為主，只是在原料的使用上更進一步。

古茗新品香草籽&奶磚拿鐵

如全店使用冷鮮牛乳，椰子采用精選泰國香水椰、東南亞椰子拼配的定制生椰乳，果味咖啡所使用的原料為HPP冷榨果汁，小黃檸冰咖則直接使用新鮮黃檸檬。

咖啡消費者常飲用的香草風味拿鐵，則以富含真實香草籽的奶漿或香草芝士冰淇淋進行制作，而在這之前，大多數咖啡店則使用“香草糖漿”。

不難看出，古茗現磨咖啡產品的研發邏輯與10年前新茶飲的迭代升級路徑趨于一致，均從原料品質本身入手，在經典或熱銷品類上進行微創新，從而促成消費習慣養成，最終完的“彎道超車”。

網友評論古茗咖啡（圖源小紅書）

此時，古茗于去年11月全力推動門店配備“瑞士進口SCA金杯標準咖啡機”的意義也就全盤展現。

供應鏈體系完善、原材料實現高匹配度、產品菜單模型跑通的情況下，完成持續穩定輸出優質現磨咖啡生產線的覆蓋，就成為了能否在該領域實現“厚積薄發”的關鍵。

而吳彥祖的加入，8.9元限時活動的展開，則為這一場“品類突圍賽”按下了加速鍵。

古茗與現磨咖啡的故事，未完待續……