作為一個擁有海量用戶的本地生活消費平臺，大眾點評在餐飲行業的風向標作用正在進一步凸顯。

6月25日，2025大眾點評“必吃榜”（以下簡稱：“必吃榜”）在南京正式揭曉，144座城市及地區的3091家餐廳上榜，上海、北京、成都、重慶、深圳為上榜餐廳數TOP5城市。

其中，榜單上超半數商戶為首次入圍，超2400家為不易被察覺的煙火小店，占總上榜商家數的近八成；另有超1200家為經受住時間考驗的市井老店，10年以上老店占比超四成。

在對大量煙火小店和市井老店的挖掘背后，也意味著用戶“尋味版圖”的持續擴張——今年榜單新增了10座境內味蕾小城、15座港澳臺及海外地區熱門城市。

美團高級副總裁李樹斌在發布會上提到，過去一年，大眾點評平臺累計有3.63億條真實評價，幫助數億人次找到心儀的美食和目的地。與此同時，用戶消費決策開始從“被動接受”轉向“主動發現”，大眾點評用戶過去一年主動搜索美食達78億人次。

主動發現的過程，也是用戶主動表達，積極探索的過程。

“用戶變得更會找、更會吃，也更會寫了。”大眾點評“必吃榜”負責人安添蕾介紹，“大眾愿意花更多時間走進街巷，探索最地道的美味，并分享真實體驗。”以剛過去的5月為例，平臺10年及以上老店新增評價量同比增長約五成，用戶常用“從小吃到大”“十年守一味”“堅守煙火氣”等來評價此類餐廳超出預期。

口味的變化，消費者的偏好，在不斷變遷的潮流中，“必吃榜”以海量的真實評價為基礎，不僅彰顯各地特色飲食文化的“城市美食名片”，還成為捕捉市場走向的“美食之旅向導”，更是餐飲商家們觸摸市場脈搏的“行業風向標”。

市井本味、地道老店、煙火小店成主角

文旅的持續興旺，帶動著以餐飲為代表的本地生活消費持續走高。

根據國內出游抽樣調查統計結果，2025年一季度，國內出游人次17.94億，比上年同期增加3.75億，同比增長26.4%。其中，城鎮居民國內出游人次13.18億，同比增長22.4%；農村居民國內出游人次4.76億，同比增長39.2%。

2025年一季度，國內居民出游總花費1.80萬億元，比上年同期增加0.28萬億元，同比增長18.6%。其中，城鎮居民出游花費1.48萬億元，同比增長14.8%；農村居民出游花費0.32萬億元，同比增長39.6%。

在文旅消費持續增長的同時，“味蕾游”的理念也愈發深入人心，越來越多人透過一道菜、一家店，深入一座城。數據顯示，今年一季度，六成以上發榜城市的榜單異地用戶占比超五成。揭陽、岳陽、包頭、麗水……覆蓋更多美食城市的2025年“必吃榜”，進一步滿足用戶不斷增長的異地尋味需求。

有“湘菜源頭”之稱的株洲就是新發榜城市之一。“食客在長沙吃不爽，還得在株洲來頓地道的。”上榜商戶田記爆頭龍蝦老板張國美介紹。其店里的“干爆蝦”選用個大腮白的“爆頭龍蝦”，遵循傳統湘菜快油爆炒的烹飪手法，活蝦入鍋以180度熱油三十秒至殼脆，再輔以香料猛火爆炒。現在，這道招牌菜已經從本地人的夜宵搭子，變成了游客的必打卡菜。

以“辣”出圈的衢州也在今年首次發榜。上榜商戶老裴鴨頭是一家主營當地特色“三頭一掌”的家族小店。據老板介紹，店里鴨頭均為每天清晨進貨，新鮮現鹵，混合了幾十種中草藥的鹵料最為講究，造就了獨特的鮮辣口味。

在連云港，20年老店兄弟酒家用好吃不貴的海鮮熱炒收獲了長久口碑。“我們沒有太多訣竅，就是堅持食材新鮮、現點現炒。”店長李秀坦言，“每天早上六點，我們會親自去菜場買菜，選時令海鮮，客人常能看到鮮活的八爪魚進廚房。”如今，沖著一口“新鮮實惠”的海鮮好味來到連云港的游客們，將這間家庭小館評上了“必吃榜”。

今天的食客們除了執著于對味道的追尋，那些有著城市獨特風格特色的煙火小店，也憑借著獨特的魅力，備受消費者追捧，更是成為此次榜單的主角。

新上榜的夏記早點就是南京一家三十余年社區早餐檔，店里“糯嘰嘰”的麻團烏米飯，是街坊客人每日清晨的慰藉。老板夏清平介紹，一家人堅持每天凌晨一點開始準備食材，“將蕪湖烏葉榨汁用以給圓糯米染色。糯米放入木桶蒸制后，再現炸麻團。”他介紹，“有老客人出國還要托人快遞。”

在柳州，幾位本地老阿姨經營的十年老店黃記豆漿，則成為外地食客感受“夜豆漿”文化的據點。“店里豆漿每天現泡現磨，嚴格按照季節溫度調控泡豆時間。油條也是全手工，面團要揉到透亮，炸出來才蓬松。顧客點單了現炸，風味最佳。”老板娘介紹，簡單食物背后有不簡單堅持。

廣州四省辦大廈里的20年老店貴州餐廳、杭州信義坊僅能容納五六張桌子的14年家常小館勇賢小吃、深圳華強北最早一批印度餐廳Bollywood寶萊塢印度料理……數據顯示，今年榜單境內“城市特色商戶”占比近六成，同比增長近三成，2025年榜單不僅充分地展現了各地多元的特色美食文化，更成為對當下主流消費場景和用戶偏好的精準洞察。

堅守公信力，“必吃榜”成為餐飲行業風向標

走入第九年，“必吃榜”之所以能夠成為地方美食、消費需求、新場景挖掘的觀察窗口，正是源于其一直以來堅持的嚴謹且客觀評選標準。

由算法工程師、數據工程師和產品經理組成的評選團隊，每年綜合五大維度，歷經六個月的建模分析、公信力核查、入圍公示以及機構公證推出“必吃榜”，對誘導好評等干擾評價秩序行為零容忍。以2025年榜單為例，過去一年，“尋味之旅”深拓廣延，平臺美食商戶真實評價規模同比增幅近六成。評選團隊基于3.63億條評價，從600多萬商戶中遴選出3091家餐廳。在“公信力核查”階段，就有近三成商戶因不滿足“評價真實可信”失去資格。

這既是一種技術層面的探索，也是對用戶需求的深刻洞察。在技術加持下，“必吃榜”始終嚴守“真實”，堅持萬里挑一、無“人為提名”、基于用戶評價評選，評選過程不牽扯任何經濟利益和商業行為，致力于為用戶帶去真正廣受認可的美食餐廳。

對于這個毫無利益牽扯的評選，讓中小商戶感受尤為明顯。夏記早餐的夏清平坦言：“之前以為要花錢才能上，原來我們這種不做線上推廣，只是堅守初心的老店也可以，榜單挺實在。”杭州勇賢小吃的夏慶玲也提到：“之前不知道‘必吃榜’，還是來打卡的客人科普的。不敢相信‘蒼蠅館子’能被那么多食客認可。”

這個過程中，“必吃榜”還讓更多寶藏餐飲商戶被消費者所知，迎來了流量的快速增長。新上榜商戶馬文章胖子甑糕是西安街頭一個沒有店面的街頭小吃攤。老板馬文章說，凌晨三點起床現做甑糕，五點拉著三輪車去勞吳巷口支攤的日子，已經有近40年。近年來，他的攤位也迎來了源源不斷的新客人。

一張基于用戶真實就餐反饋的榜單，全面展現了用戶就餐喜好的變化趨勢，是餐飲業的“行業風向標”。透過上榜商戶反映出來的餐飲消費趨勢及行業發展趨勢，是餐飲商家極具參考價值的經營指導。

鏈接市井風味與更多用戶，“必吃榜”更以美食為支點，撬動消費擴容、文化傳承與創新。7月，大眾點評還將啟動第三屆“必吃節”，投入億萬級營銷資源，覆蓋所有發榜城市，推動榜單榮譽轉化為城市消費新動能。

不卷流量、不卷好評，“必吃榜”引導行業向好發展

作為一個很多商家“沒聽說過必吃榜”“不怎么關注”的榜單，商業合作無關、無“人為干擾”、具有極高公信力的“必吃榜”，既是真正用戶吃出來的榜單，也是幫助真正優質的商戶提升經營質量，引導行業向好的有效利器。

過去一年，用戶“因食而游”的半徑持續擴大，更多美食城市被挖掘。食客的尋味足跡，轉化為當地餐廳的線上口碑，“必吃榜”帶領走向更加廣泛且深入的市場。以10座新增境內味蕾小城為例，2024年異地用戶流量占比均超四成，餐飲商戶日均新增評價量最高增長120%。

這個過程中，“必吃榜”讓更多寶藏餐飲商戶被消費者所知，上榜商戶迎來流量增量。必吃榜通過線上流量扶持、經營反饋和指導，為助力線下實體餐飲門店獲得確定性經營持續做功，獲得流量與口碑的雙豐收。

并且，作為一個極具公信力的國民美食榜單，“必吃榜”也為商戶們帶去了大量的優質客流。2024年發榜后，新上榜商戶異地用戶流量、“必吃節”拉動整體商戶交易規模均增長50%。“年輕外地游客顯著增加，基本是專門跟著榜單來，流量噌噌漲。”上海新上榜商戶溫州牛肉館的陳斌談到。

與此同時，雖然“必吃榜”給大量地道小店、煙火小攤及巷尾老店帶去了全新的流量，但這些商家大多不精通線上經營與流量營銷。為避免因流量暴增導致商戶口碑波動，今年“必吃榜”還建立人工服務通道提供經營指導等方式，助力商戶與平臺共同成長。武漢肖大俠燒烤的老板劉維拉就提到：“在美團工作人員指導下，我們提前擴招了團隊，保證服務質量和出餐水準，不讓食客失望。”

這展現出餐飲行業鼓勵現烹鮮制、回歸本心的趨勢，釋放出餐飲商家“反流量、好評內卷”的信號，引導行業向好發展。

作為真實反映消費趨勢的“餐飲行業風向標”，公平公正又客觀的評選模式，也讓榜單成為推動行業“回歸本心”重要動力。“這份認可讓我們更加堅信，經營餐廳不該追求虛高評分，而應更注重餐品口味和顧客體驗，從而獲得‘自然而然’的好評。”北京南門涮肉運營部負責人說道。

不少今年上榜的小店、老店都明確表示了“反好評內卷”的態度。他們大多認為，要好評或許能帶來一時的流量，但并無益于長久的生意。一是因為當下平臺監管嚴格，一旦出現虛假好評現象，就會被公信力處罰，得不償失；更重要的是，“要好評”等虛假好評舉動會嚴重影響顧客體驗，違背了餐飲業的初衷。事實上，他們大多相信，只要一門心思做好自己的事情，用新鮮食材、好的口味和服務迎接食客，自然就能收獲好評。

“必吃榜”九年以來的堅持，讓不卷流量、不卷好評，只用心做美食的餐飲商戶贏得了長久流量與口碑，成為推動行業正向發展的重要推手。

“用戶‘信任鏈’正在重構，他們不再依賴單一路徑的種草，而是形成‘三角驗證’決策模型，從興趣種草到真實評價核驗再到多維度對比決策。”美團高級副總裁李樹斌表示，“我們將堅持用真實反饋，幫助用戶找到值得信賴的好去處，也讓每一家用心經營的餐廳被更多用戶發現，讓中國美食文化在這片充滿煙火氣的土地上傳承與發揚。這也是我們公司的使命：幫大家吃得更好，生活更好。”