陳甜凈爽、綿甜甘冽、蜜香清雅......這些品酒的“黑話”，你了解幾個？

近日，《白酒質量通則》國家標準起草工作會議召開。此次制定的“新國標”采用白酒風味輪來定義白酒類型，將抽象的口感描述轉化為可視化、可量化的指標。

白酒風味輪。圖源：《白酒質量通則》國家標準（征求意見稿）

據了解，此次《通則》將由全國白酒標準化技術委員會制定，是中國首個白酒質量通則性國家標準。業內人士分析，白酒出海已成為行業共識，推出“新國標”能讓中國白酒的標準體系與國際接軌，幫助國際消費者理解中國白酒的傳統工藝。

讓中國白酒被世界讀懂

為何白酒在中國備受喜愛，而外國友人還沒有廣泛接受？美國作家德力·桑德豪斯分析道，這是因為白酒的酒精含量太高，而非酒的味道本身。

此外，與國外烈酒蘊含的麥芽香、煙熏香等單一香氣不同，白酒的風味更加復雜，僅香型就能分成醬香型、濃香型、清香型等十二種，每個香型之中還有小的支流。

德力與朋友們達成了一個共識，要喝夠300杯才能適應白酒的口感，進入到“品味”的階段。這遵循的是“味覺閾值”理論，只是相比葡萄酒、咖啡等飲品，白酒的閾值更高。

當然，要讓外國人接受白酒也不只有“題海戰術”唯一解法，還有一個“捷徑”是找到雙方共通的語境和話術。

要讓外國消費者建立對白酒的統一的認知，關鍵在于推動建設更透明、更科學的標識體系。以此消除“純糧”“度數”等概念帶來的濾鏡與信息差，才能讓中國白酒真正打入海外市場。以老酒的標準為例，2024年舍得酒業牽頭制定了《壇貯老酒（濃香型白酒）》團體標準，規定了壇貯老酒的最低基酒年份（5年以上），與以法國干邑為代表的國際烈酒年份酒標準接軌。

舍得出海，城市名片

目前，越來越多酒企將目光投向海外，夯實“第二增長曲線”。中國酒業協會發布的《2025中國白酒市場中期研究報告》提到，2025年有63.9%的白酒企業均已布局或正在拓展海外市場。

除了跨界組CP，推出白酒+雞尾酒、酒心巧克力等產品，酒企還通過舉辦活動、打造IP等方式提升品牌的知名度。其中，舍得酒業通過全球巡回舉辦老酒節，拓寬國際朋友圈。

法國烈酒產業發達且擁有成熟且潛力巨大的消費市場。去年，在2024年巴黎奧運會、中法建交60周年的背景下，白酒在法國的銷量有所上升。中國食品土畜進出口商會酒類進出口商分會數據顯示，2024年1-10月中國白酒出口的前十大目的地中，法國的出口額同比增長127.8%，出口量增長47.1%，兩項指標增幅均位居首位。

在此背景下，舍得酒業將第二場海外老酒節搬到了法國巴黎，通過老酒拍賣、老酒品鑒、時尚派對的方式，展現老酒文化的深厚底蘊。

長期以來，白酒出口的消費群體以海外華人為主，難以觸達主流消費人群始終是白酒國際化的痛點問題。舍得老酒節通過邀請法國各界嘉賓，獲取官方和媒體背書，實現品牌破圈傳播。

活動現場，中國駐法使館文化處一秘陳罡表示，文化傳播需要載體創新，舍得酒業以老酒節為契機，用老酒連接世界，以傳統中國老酒與創新的生活方式，構建了中西文化交流的新平臺，助力中西文化深入交流。

中國駐法使館文化處一秘 陳罡

復星全球合伙人、舍得酒業董事長蒲吉洲向嘉賓們介紹了舍得酒這張閃亮的城市名片，并隆重推介“中國白酒之鄉射洪”和生態文明城市遂寧，歡迎大家參觀游覽舍得家鄉投資興業。他強調，舍得積極參與中法文化交流活動，期望以老酒為媒，以舍得為橋，再創中法友好合作、中西深入交流的美好未來。

復星全球合伙人、舍得酒業董事長蒲吉洲

此外，舍得酒業還為6位長期致力于傳播中國白酒文化的國際友人授予“舍得老酒文化國際傳播大使”稱號，借他們的影響力和圈層號召力傳遞老酒價值，助力品牌開拓歐洲市場。

時間釀文明，白酒的年份越久越有味道。本次老酒節上，舍得酒業通過舉辦老酒拍賣會的方式，向法國消費者展現了老酒品質和稀缺性，多瓶舍得老酒在收藏家和老酒愛好者的競拍下落槌，展示了中國白酒文化的深厚魅力。

活動現場，舍得酒業舉辦了一場特別的時尚派對，刷新白酒的品味場景，實現“本土化”融合，不僅讓巴黎時裝周模特現場互動，搭配動感DJ，還用沱牌曲酒為基酒的特調雞尾酒帶來醇香碰撞，給消費者帶來白酒的新風味和體驗。

法國老酒節活動現場

白酒出海，是企業的長期戰略。拿到入場券只是第一步，要真正融入當地還需要更耐心的文化交流和戰略支持。

復星賦能，助力舍得酒業文化出海

如同法國葡萄酒釀造中的“風土”原則，中國白酒同樣是環境的產物。糧食、水源和釀造工藝，是釀酒的必要條件。

作為“川酒六朵金花”之一，舍得酒業發源地射洪位于北緯30.9°的“世界黃金釀酒帶”上。上世紀80年代，舍得酒業于業內首次提出了“生態釀酒”的概念。如今，綠樹成蔭的舍得生態釀酒工業園已是當地著名的旅游景區。據介紹，舍得的四重釀酒生態圈里，舍得生態釀酒工業園是微生態圈，沱牌鎮是核心生態圈，射洪是亞生態圈，四川盆地是大生態圈。生態的層層疊加，共同孕育出了射洪美酒。

位于射洪的舍得生態釀酒園區

“射洪春酒寒仍綠”，是杜甫詩中對射洪春酒的描寫，道出了射洪酒的深厚底蘊。沱牌曲酒傳統釀造技藝擁有1300余年的歷史，始于西漢制曲發酵法，經過唐代春酒、明代謝酒、清代沱酒的釀酒工藝發展而來，已被列入第二批國家級非物質文化遺產。

射洪不僅是“中國白酒之鄉”，還是詩人陳子昂的故鄉。詩與酒的聯系密不可分，射洪出品的酒也多了一分特殊的文化意涵，“舍得智慧”就是貫通東方的價值共識。

細數近年來舍得出海動作，不難發現文化始終是貫穿其中的主線。從舉辦品鑒會、產品上市會到“舍得酒·中西圣賢”國際新品于希臘首發，再到此次的舍得老酒節IP，舍得酒業持續與世界分享中國智慧。

今年以來，以白酒文化出海為核心，舍得酒業通過《舍得智慧人物》第七季對話埃文·凱爾、走進聯合國教科文組織總部等，持續向全球輸出老酒文化價值。據了解，《舍得智慧人物》還將對話法國國寶級影后伊莎貝爾·于佩爾，并登上法國首家華人電視臺歐視TV，覆蓋海外華人群體，有望進一步提升品牌的全球聲量。

在復星生態賦能下，舍得酒業已登陸37個國家和地區，2024年在東南亞等深耕市場動銷實現200%增長，國際化布局不斷突破。面對白酒文化出海的新課題，舍得將以全球視野融合東方智慧，讓業內看到更多白酒國際化的廣闊前景。

參考資料：

[1]德力·桑德豪斯.（2024）.醉在中國.浙江文藝出版社.

作者：曾敏婷

編輯：王瀟儀

運營編輯：肖冉