7月20日入伏，老話講“熱在三伏”，入伏之后，天地間的陽氣最旺，但也是我們身體容易被濕氣、寒邪悄悄鉆空子的時候。老祖宗傳下來的入伏養生智慧里，特別強調一個“扶陽”——不是添火，而是巧妙地借助時令食物，溫養我們體內的陽氣，祛除濕氣，舒舒服服、健健康康地度過這漫漫苦夏。分享三個簡單又地道的伏天食譜，保管你一學就會：

一、 白蘿卜羊臉肉湯：溫潤鮮美，伏天里的熨帖

食材：羊臉肉（或羊腩）500克，白蘿卜1根，生姜幾片，蔥白2段，料酒1勺，白胡椒粉、鹽適量。

1. 羊臉肉切塊，冷水下鍋，加幾片姜和料酒，大火煮開焯水2-3分鐘，撈出洗凈浮沫。這一步是去腥的關鍵！

2. 處理好的羊肉放入燉鍋（或砂鍋），加入足量熱水、新的姜片和蔥白段。大火燒開后轉小火，慢燉1-1.5小時，直至羊肉軟爛。燉湯時水要一次性加足。

3. 白蘿卜去皮切滾刀塊。在羊肉燉得差不多時放入鍋中，繼續燉煮20-30分鐘，直到蘿卜透明熟軟。最后加入適量鹽和白胡椒粉調味，撒點蔥花或香菜提香即可出鍋。

這道湯簡直是伏天溫補的絕配！羊臉肉比普通羊肉更嫩滑，膠質豐富，溫補卻不油膩。白蘿卜性涼，能中和羊肉的溫燥，消食化痰，還帶來清甜爽口的口感。燉出的湯頭清澈鮮美，溫潤滋養，喝下去從胃里暖到四肢百骸，發一身汗，暑濕煩悶一掃而空，舒服得不得了！

二、 醋泡姜：爽口開胃，晨起的“提神小菜”

食材：嫩姜（仔姜最佳）300克，純釀米醋（或陳醋）沒過姜的量，細砂糖1-2湯匙（根據喜好調整），密封玻璃罐一個。

1. 嫩姜徹底洗凈（不用去皮，皮的風味更好），晾干或用廚房紙擦干表面水分。切成薄片。姜片一定要擦干或晾干，否則容易變質。

2. 玻璃罐提前用開水燙過消毒，徹底晾干。

3. 將姜片放入罐中，加入米醋和白糖。醋的量要完全沒過姜片。

4. 蓋緊蓋子，放入冰箱冷藏室。耐心等待3-5天，姜片顏色變粉，味道充分融合后即可食用。

醋泡姜堪稱夏日佐餐神器！醋的酸收斂了姜的辛辣，變得柔和爽脆，酸甜可口，極其開胃。早餐配粥、面條，或者作為餐前小菜，幾片下肚，瞬間喚醒沉睡的脾胃，一股暖意從胃里升起，驅散了一夜空調帶來的寒氣，精神也為之一振。簡單到極致，效果卻立竿見影。

三、 銀耳西米綠豆湯：清潤消暑，冰鎮更迷人

食材：綠豆100克，干銀耳半朵，小西米30克，冰糖適量（或黃片糖），清水足量。

1. 綠豆提前浸泡2小時以上（或冷藏過夜），更容易煮開花。銀耳用冷水泡發1小時，去掉根部硬蒂，撕成小朵。西米無需浸泡。

2. 鍋中加足量水，放入泡好的綠豆，大火燒開后轉中火煮約30-40分鐘，煮到綠豆大部分開花。

3. 加入泡發好的銀耳，繼續煮20-30分鐘，煮出銀耳的膠質。

4. 另起一小鍋，燒開足量水，水開后放入西米，中火煮約15分鐘，期間不時攪拌防止粘鍋。煮到西米只剩中間一點白芯時關火，蓋蓋燜10-15分鐘至完全透明。撈出西米，用涼開水沖洗掉粘液，瀝干備用。西米一定要水開再下鍋，且水量要足。

5. 當綠豆和銀耳都煮得軟糯、湯汁變得有點稠滑時，加入冰糖煮至融化。關火，稍微放涼后，加入煮好的西米攪拌均勻即可。熱吃溫潤，冷藏后冰爽解暑。

這碗湯是傳統綠豆湯的升級版！綠豆清熱解毒是根本，銀耳增加了天然的植物膠質，口感滑糯，滋陰潤燥。小西米晶瑩Q彈，豐富了口感層次。冰糖的甜度恰到好處。熱吃時溫潤撫慰脾胃；冰鎮后喝上一碗，那清甜爽滑、絲絲入扣的涼意，瞬間澆滅夏日的燥火，從喉嚨一直舒服到心里，是消暑解渴的絕佳甜品。

三伏天里，別只顧著躲進空調房喝冷飲。順應時節，巧借這“扶陽”三寶——羊肉的溫潤、生姜的辛發、綠豆的清解，好好照顧自己的身體。吃得舒服了，身體自然有力量對抗酷暑，安安穩穩，有滋有味地度過這濕熱的天伏天。這才是過夏天該有的講究！