• 根據白皮書調研結果，78%的酒類連鎖企業對2025年的行業預期向好或持平，63.22%的企業對行業未來抱有較強信心。

• 白皮書認為，未來酒業連鎖的機會主要在6個方面：即時零售、區域連鎖、數字革新、酒飲+、供應鏈平臺、自營產品。

文｜唐洪濤

10億以上營收企業達到19家，5億成為酒類連鎖企業營收分水嶺；門店數量超1000家的企業6家，門店數量50-500家的企業有37家；直營+加盟混合模式是酒類連鎖擴張核心驅動模式——24000多家門店中，加盟門店比例達83.79%。

酒類連鎖業態在全國已經實現97.3%的地市級區域覆蓋，其中，河南、山東兩地作為酒類消費大省，連鎖業態呈現遍地開花的態勢，誕生了具有廣泛知名度和規模體量的酒類連鎖代表品牌。

上述數據出自《2025中國酒類零售連鎖行業發展白皮書》（簡稱“白皮書”，點擊文末鏈接閱讀白皮書原文）。

6月28日，第五屆酒類零售連鎖高質量發展大會暨中國酒類流通協會零售及連鎖專業委員會十周年交流會在江蘇省灌南縣舉行，由中國酒類流通協會零售及連鎖專業委員會編制的《2025年中國酒類零售連鎖業白皮書》正式發布。

“行業最關注、發展最迅速、影響最廣泛、規模倍增長。”云酒·中國酒業品牌研究院高級研究員、卓鵬戰略董事長田卓鵬在解讀白皮書時對酒類連鎖業給出了上述評價。

黃金十年，全面爆發

《白皮書》歷時3個月、結合全國107家酒類連鎖企業問卷結果分析撰寫而成。其中提到，酒類連鎖業態在近十年迎來爆發期，2015-2025年創立企業占調研企業總量的44%。

白皮書同時通過營收規模、門店數量、組織結構、地域分布、主銷產品、核心產品價格帶等多個維度的變化，從宏觀到微觀，將一幅中國酒類連鎖業態發展的全景圖呈現在世人面前。

• 營收規模

營收規模10億以上的企業達到19家，占調研數據的18%，這表明酒類連鎖行業已初步形成了頭部陣營；5億營收成為酒類連鎖企業營收分水嶺，年營收5億以下企業數量占比達到72%，其中1億以下企業占45%，這說明多數酒類連鎖企業的營收規模較低，還有較大增長空間。

而從近兩年營收變化統計來看，59.81%的企業仍保持持續向好的發展勢頭，同時有29.91%的企業表示因經濟環境、渠道內卷等影響營收下滑明顯。67%的企業反映受到渠道環境影響，相比往年毛利出現下降情況，有將近20家企業毛利下降幅度超10%，有部分企業毛利下降超50%，經營壓力較大。

• 門店數量

有6家企業的門店數量超1000家，初具全國化規模體量，其中包括包括1919、華致酒行、京東酒世界、酒仙系（含國際名酒城和酒快到）、泰山系（含泰山名飲和正元名飲）等；以及特色酒類連鎖品牌：肆拾酒坊、酣客（社群類連鎖）、酒小二（即時零售平臺）、優布勞（精釀酒館連鎖）和專賣連鎖品牌：茅臺、五糧液等。

50-500家門店規模企業數量有37家，在區域內形成一定影響力，這表明區域壁壘化品牌已逐步顯現；但是，多數企業仍是規模小于50家的小型連鎖。

• 組織結構

107家調研企業累計酒類連鎖從業人員已達到4萬多人，其中一線門店員工比例為71.97%。這反應了酒類連鎖是勞動密集型行業，承擔著重要的社會就業責任。觀察從業人員學歷水平，可以看出當前酒類連鎖企業已初步實現高學歷化，大專以上學歷占比較高，但還有超過三成的員工是高中及中專學歷。

同時，結合市場走訪情況，酒類連鎖員工普遍缺乏專業酒水知識、連鎖運營知識，在服務規范、銷售技巧、數字化應用等方面也需要提升，專業人才培養愈發重要。

• 地域分布

酒類連鎖業態在全國市場呈全面發展態勢，已經實現全國97.3%的地市級區域覆蓋，且各地均有相對成熟的酒類連鎖品牌。

其中，東部主要省份連鎖業態已具備較高水平，酒類連鎖企業多且呈現集中發展態勢；河南、山東兩地作為酒類消費大省，連鎖業態呈現遍地開花的態勢，也誕生了具有廣泛知名度和規模體量的酒類連鎖代表品牌。

• 經營模式

酒類連鎖企業單一團購模式占比為16%，零售模式企業占比為11%，有65%以上企業依托多業務模式驅動發展，充分說明當前混合業務模式已成為行業主流模式。而隨著即時零售業態的發展，酒類連鎖即時零售模式占比已達到12%，呈現明顯的增長態勢。

• 會員體系

酒類連鎖企業均已建立較為完備的會員體系。因各企業門店數量、成立年限、業務模式等情況不同，有61%的企業會員數量在5萬人以下，而100萬以上會員企業達到7家。

• 主銷產品

呈現“白酒主導、啤酒/葡萄酒為輔助，其他品類點綴”的格局，同時受白酒行業變化影響，“白酒+”現象凸顯，白酒+啤酒作為主品類的企業占比達到25%，白酒+葡萄酒的企業占比達到26%，部分企業也逐步嘗試烈酒、果酒、黃酒、禮品等多品類布局。

• 核心產品價格帶

中高端仍是酒類連鎖產品布局主力，有59.77%的企業布局300-500元價格帶產品，有64.37%的企業在500元以上產品上有布局；82.76%的企業布局了100-300元價格帶產品，體現當前市場“主流競爭價格帶”的特征。

• 自主開發產品

品牌酒標品仍是酒類連鎖企業的主要經營產品，超過70%的酒類連鎖企業自主開發產品占比在20%以下，有11%的企業因體量、資源等情況影響，未有任何自主開發產品。這也側面印證了在品牌產品價格倒掛的當下，酒類連鎖企業利潤被影響的主要原因。

• 庫存周期

調研數據顯示，酒類連鎖企業整體庫存周轉率較為良性，76%的企業庫存周轉在90天以內，僅有4家企業因經營體量、產品定位等原因庫存周轉周期較長。

• 數字化

酒類連鎖企業普遍開展了數字化建設，其中，36.78%的企業已基本實現企業數字化全流程建立；79.81%的企業已完成供應鏈進銷存數字化工作，反映出酒類連鎖企業普遍重視庫存管理、供應鏈流程管理等相關事項；而營銷數字化覆蓋率為55.17%，還有較大增長空間。

• 推廣平臺

美團、抖音已成為當前酒類連鎖平臺線上推廣的主流平臺，其中美團平臺使用率達69%，抖音平臺使用率達58.9%，連鎖企業越來越重視基于本地生活的線上引流工作。

白皮書指出，與傳統的經銷商模式和夫妻煙酒店終端相比，連鎖業態具備更強的抗風險能力，體現出超強的發展韌性和巨大的增長潛力。諸多酒類連鎖在渠道品牌化、服務標準化、產品規范化、營銷精細化、運營數智化等方面積極探索，并取得了良好的成績。

縱橫對比，強弱明顯

實際上，中國酒類零售連鎖的探索早在30年前就已經起步，并經歷了4個發展階段：啟蒙期（1995年開始）、成長期（2002-2012）、壯大期（2012-2019）、升級發展期（2020至今）。

酒業已經進入發展弱周期，而酒類連鎖企業的抗風險能力較強，不僅連鎖化率有所提高，多元化連鎖陣營也在形成。在經營業態維度，以零售業務為主的零售型連鎖，以團購為主的團購型連鎖均有成熟的模式路徑和代表品牌。而在此基礎上，以社群、即時零售等特色模式構建的連鎖平臺也跑出了頭部品牌。還有上游酒企為了開展C端化營銷，通過自建和招商加盟的方式拓展品牌體驗館連鎖，也為酒類連鎖的發展補充了有生力量。

與此同時，白皮書通過縱橫對比，發現了酒類連鎖模式的優、劣勢同樣分明——

與傳統經銷模式相比，酒類連鎖模式存在三大優勢：可以培育渠道品牌；能夠掌控終端網絡；擁有客戶資產。

同其他行業相比，酒類連鎖無論是行業規模、頭部體量、連鎖化推進程度等均有較大差距——

• 集中化

行業集中化程度是反映行業成熟度的重要標志之一，同其他行業相比，酒類連鎖賽道集中化程度還很低：酒類連鎖千店以上規模品牌占比不足4%，不僅低于藥店行業的9%-10%，更是難望餐飲行業（24%）、便利店業（38%）之項背。

• 規模化

對比其他連鎖業態，酒類連鎖業的門店數量存在較大差距。僅以頭部企業的門店數量對比，酒業連鎖企業門店數量超過2000家即可成為頭部品牌，而醫藥、便利店、餐飲的頭部企業的門店數量均在10000家以上，最高者，如蜜雪冰城在全球范圍內已經擁有46479家門店。

• 連鎖化

酒類連鎖化程度只有6%，便利店業、酒店業、醫藥行業連鎖化率則分別高達24%、35%、58.52%。

另外，在數字化應用水平、自主品牌產品運營能力、線上線下融合程度等諸多方面，酒類連鎖依然落后于其他成熟行業。

著眼未來，搶抓契機

根據酒業發展規律，越是在行業弱周期，渠道的作用越是重要。但是，酒業轉型期也對酒類連鎖發展提出新的挑戰。

酒類連鎖必須在供應鏈、數智化、流量經營、行銷創新、資源整合擴張層面全面革新，以打造新時期系統競爭力，以抓住行業發展契機，促進業態長遠發展。

根據白皮書調研結果，78%的酒類連鎖企業對2025年的行業預期向好或持平，63.22%的企業對行業未來抱有較強信心。從發展戰略來看，穩定發展成為多數（78.16%）酒類連鎖企業未來戰略總基調，另有13.79%的門店則認為目前是企業發展的良好契機，要加速擴張以推動企業增長。

從影響酒類連鎖企業發展主要因素來看，價格倒掛、電商競爭及消費降級是主要外部影響因素，其中79.31%的企業認為價格倒掛影響企業經營利潤，成為影響企業增長的最大因素；而企業經營成本過高、庫存壓力過大、單店盈利差、人效過低等成為了影響企業發展的主要內部因素。

著眼未來，酒類連鎖的機會在哪里？白皮書認為，機會主要在6個方面：即時零售、區域連鎖、數字革新、酒飲+、供應鏈平臺、自營產品。

為了推動酒類連鎖行業健康發展，中國酒類流通協會零售及連鎖專業委員會計劃啟動“中國酒類連鎖行業提升賦能計劃”，主要內容包括：建立標準體系，促進規范經營；加強人才培養，推動梯隊建設；深化行業研討，提升創新升級；增進內外交流，引領互學互鑒。

中國酒類流通協會副秘書長、零售及連鎖專業委員會常務副會長兼秘書長趙禹表示，回望過去十年，專委會始終以服務行業、賦能企業、引領創新為己任，為酒類零售連鎖發展起而行，為行業轉型升級鼓與呼。展望下一個十年，專委會將以更加開放的姿態、創新的理念和務實的舉措，推動中國酒類零售連鎖行業蓬勃向上。

對此，田卓鵬充滿信心，他認為，過去十年，中國酒類流通協會與企業共同見證了酒類連鎖業的發展；未來十年，亦將共創酒類連鎖渠道新未來！

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