入夏之后，天氣愈發炎熱，人體的新陳代謝加快，飲食也需要做出相應的調整。牛羊肉等熱性食物在這個時節吃起來容易讓人上火，而多吃一些清熱解暑的菜品則是明智之選。今天就為大家帶來8道鮮掉眉毛還解暑的“清熱菜”詳細做法，讓你的夏日餐桌充滿清爽滋味。

豆芽炒火腿

食材：火腿腸、豆芽、蔥、蒜末、干辣椒、辣椒面、生抽、蠔油

制作步驟：

1、火腿腸處理：

火腿腸去皮切片。

2、豆芽處理：

把豆芽洗凈備用。

3、炒火腿腸：

鍋中熱油放入火腿腸，炒至兩面微焦撈出。

4、炒豆芽：

鍋中熱油倒入豆芽炒軟，再倒入火腿腸。

5、調味:

加一勺生抽，一勺蠔油，一勺辣椒面炒勻，最后加入蔥段翻炒均勻即可。

黃芪燉雞湯

材料：老母雞 1只（約1000克）；黃芪 30克；枸杞 15克；生姜 3片；料酒 適量；鹽 適量；水 適量

步驟：

1. 準備食材：將雞宰殺干凈，去除內臟，洗凈血水，切成適當塊狀。如果使用老母雞，雞肉會更有滋補效果。

2. 焯水去腥：將雞塊放入冷水鍋中，加入幾片姜和適量的料酒，大火煮沸，撈出雞塊，清洗掉浮沫，再瀝干水分。

3. 準備燉盅：取一個燉盅或燉鍋，將焯過水的雞塊放入燉盅中，加入30克黃芪，15克枸杞，3片生姜。

4. 加水：向燉盅中加入足夠的清水，水量大約為燉盅的2-3倍，確保食材可以完全被水覆蓋。

5. 燉煮：將燉盅放入鍋中，用中小火慢慢燉煮。可以使用電燉鍋或砂鍋，燉煮2-3小時，火候要小，確保湯汁濃郁。

6. 調味：燉煮完成后，撈出雞塊與黃芪，加入適量的鹽進行調味。再輕輕攪拌均勻。

7. 過濾：最后，可以使用過濾網將湯中的雜質過濾掉，確保湯清澈。可以根據口味加入一些枸杞增加營養與色澤。

胡蘿卜絲炒牛肉

食材：牛肉200g、胡蘿卜1根、蒜末、蔥段適量

做法：

1. 牛肉切片用姜絲、淀粉、生抽、油腌10分鐘，胡蘿卜擦絲

2. 熱油滑炒牛肉至變色盛出，再爆香蒜末，下胡蘿卜絲大火翻炒

3. 加半勺鹽和少許雞精調味，胡蘿卜炒軟后倒入牛肉，撒蔥段炒勻即可，胡蘿卜清甜，牛肉嫩滑。

紅薯小米粥

材料：紅薯 1個（約150-200克）、小米 100克、清水 適量、冰糖 適量（可根據口味調節）、干枸杞 適量（可選）、少許鹽（可選，建議不放）

做法步驟：

1. 準備食材：紅薯去皮，切成小塊。小米用清水沖洗干凈，去除雜質。如果喜歡口感更細膩，可以提前將小米泡水30分鐘。

2. 紅薯蒸熟：將切好的紅薯塊放入蒸鍋中，蒸15-20分鐘，直到紅薯變軟。蒸熟的紅薯更容易入粥，口感更好。

3. 煮小米：鍋中加入適量清水，將洗凈的小米放入，開火煮沸后轉小火，繼續煮15-20分鐘。可以用小火慢慢煮，避免粥煮得太濃。

4. 加入紅薯：當小米煮至略微粘稠時，將蒸熟的紅薯塊放入鍋中，輕輕壓成泥，和小米一起攪拌均勻。

5. 繼續煮制：繼續用小火煮10-15分鐘，期間不時攪拌，防止粥底糊鍋。紅薯的甜味會逐漸融入粥中。

6. 加入冰糖：根據口味加入適量的冰糖，可以讓粥更加香甜。如果喜歡原味口感，也可以省略冰糖。

7. 調味與完成：如果喜歡，可以加入少許枸杞，再煮3-5分鐘，枸杞可以為粥增添營養和色彩。煮好后，根據口味可選擇是否加入少許鹽，增添咸甜的風味。關火后，稍微冷卻，即可享用。

山藥胡蘿卜蒸排骨

準備材料：豬小排、淮山、紅蘿卜、姜片、蔥碎、再備點蔥碎。

操作步驟:

把排骨砍小塊后，用水洗干凈去掉血水，加上點姜絲、蔥段，還有蠔油、生抽、鹽、淀粉和食用油，用手抓勻腌它半個小時。

2、把山藥的外皮削掉，然后洗干凈，斜著切成小塊。胡蘿卜也去皮，洗干凈后切成一片片。

3、先把山藥和胡蘿卜放在蒸盤的底下，然后把腌好的排骨碼在上面，用冷水開始蒸，蒸上四十分鐘就好啦。

4、把山藥、胡蘿卜和排骨蒸熟，然后拿出來，撒點蔥花裝飾一下，就能上桌享用了。

雞胸肉里脊串

【食材】

雞胸肉1塊

【做法】

1、雞胸肉切片，加1勺小蘇打和半碗水抓勻腌15分鐘，沖洗瀝干。

2、加2勺料酒、1勺奧爾良粉、少許鹽、半勺糖、半勺孜然、半勺辣椒粉、2勺生抽、1勺淀粉拌勻腌30分鐘。

3、竹簽開水泡后洗凈，串上雞胸肉，起鍋熱寬油，六七成熱時放入雞串炸至金黃，出鍋撒孜然、辣椒粉等調料。

青椒土豆絲

食材：青椒 2 個、土豆 1 個、蒜 2 瓣、鹽適量、白醋 1 勺、食用油適量

做法：

1. 青椒洗凈切絲，土豆去皮洗凈切絲，放入清水中浸泡防止氧化。

2. 蒜切末。

3. 鍋中倒油，油熱后放入蒜末爆香。

4. 撈出土豆絲瀝干水分，放入鍋中翻炒幾下。

5. 加入青椒絲繼續翻炒。

6. 加入白醋、鹽，翻炒均勻即可。青椒和土豆都含有豐富營養，這道菜口感清爽可口。

西紅柿雞蛋湯

食材：西紅柿 2 個、雞蛋 2 個、蔥 1 段、鹽適量、食用油適量、香油適量

做法：

1. 西紅柿洗凈，頂部劃十字，放入開水中燙一下，去皮后切成小塊。

2. 雞蛋打入碗中，攪拌均勻。蔥切末。

3. 鍋中倒油，油熱后放入西紅柿塊翻炒出汁。

4. 加入適量清水，大火燒開。

5. 緩慢倒入雞蛋液，邊倒邊攪拌。

6. 加鹽調味，撒上蔥花，淋上香油即可。西紅柿富含維生素 C 等營養成分，有助于增強免疫力。

這8道清熱菜做法簡單，食材常見，非常適合在入夏時節制作。它們不僅能為你帶來清爽的口感，還能幫助身體清熱解暑，讓你在炎熱的夏天保持健康與活力，趕快動手試試吧！