三伏天，酷熱難耐，人體新陳代謝加快，大量出汗不僅帶走水分，還讓鉀元素悄悄流失。鉀對維持神經肌肉的興奮性、心臟正常功能等起著至關重要的作用，一旦缺鉀，人就容易感到疲倦、乏力，睡眠質量也會大打折扣。別擔心，今天就為大家帶來8道美味又營養的“黃金菜”，幫你輕松補鉀補鈣，精神飽滿度三伏！

鮮菇炒西蘭花

食材：鮮菇、西蘭花、胡蘿卜、蔥、蒜

做法：

1. 把胡蘿卜切成斜片，鮮菇洗凈后切片，西蘭花掰成小朵。鍋里燒開水，滴幾滴油，再放一點鹽（這樣焯出來的西蘭花顏色翠綠，營養也能鎖住），接著倒入西蘭花焯水，之后撈出來。

2. 鍋中倒上油，等油熱了，爆香蔥蒜末，然后倒入香菇炒軟，再倒入胡蘿卜片，翻炒到變色，接著倒入焯好水的西蘭花，加一勺生抽、一勺蠔油，如果覺得鹽味不夠可以再加一點點鹽，翻炒均勻就完成啦。

番茄金針菇湯

材料：番茄 2個、金針菇 適量、大蔥 1根、生姜 3片、鹽 適量、白胡椒粉 適量、食用油 適量、雞精 適量（可選）、清水 適量

步驟：

1. 準備食材：番茄洗凈，切成小塊；金針菇去根部，洗凈；蔥切段，姜切片備用。

2. 熱鍋爆香蔥姜：鍋中加入少量食用油，放入姜片和蔥段，小火炒至香味撲鼻。

3. 煮番茄：加入切好的番茄塊，翻炒1-2分鐘，直到番茄出汁變軟，略微變色。

4. 加入水：將煮過的番茄與蔥姜倒入鍋中，加入適量清水，水開后調至中小火。

5. 煮制番茄湯底：煮10分鐘左右，讓番茄的酸味和營養完全溶解在湯中。

6. 加入金針菇：放入金針菇，繼續煮5-8分鐘，直到金針菇變軟，湯底鮮美。

7. 調味：最后加入適量的鹽和白胡椒粉進行調味，喜歡的話可以加入少量雞精增強鮮味。攪拌均勻后，關火。

紫菜蝦丸湯

所需食材：大蝦，淀粉，鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，姜絲，蔥花，香油

美味做法

1 大蝦肉剁碎加淀粉，鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，抓拌均勻，備用。

2 另起鍋燒油，姜絲爆香倒入開水，蝦肉泥一個個汆成蝦丸，起鍋燒水，煮開。

3 放入紫菜，蛋皮，加鹽，雞精，蔥花，香油。煮10分鐘出鍋即可，鮮香味美家常靚湯。

蝦仁蒸蛋

備料：鮮蝦仁、雞蛋、蔥切段、姜切絲，再備點蔥花。

操作步驟:

1、把鮮蝦的頭、殼和蝦線都去掉，洗干凈后把水擦干，加點姜絲和蔥段進去，拌勻后放一會兒，這樣可以去掉蝦的腥味。

2、把雞蛋打到碗里打散，加點鹽攪勻，之后過濾到蒸蛋的碗里，擺上蝦仁，蓋上保鮮膜，接著放進冷水鍋里蒸上十分鐘。

3、等蝦仁蒸蛋做好了，拿出來在上面撒點蔥花，澆點熱油讓香味飄出來，然后加點蒸魚醬油，就能上桌享用啦。

胡蘿卜炒雞蛋

材料：胡蘿卜 1根、雞蛋 3個、鹽 適量、白胡椒粉 適量、食用油 適量、大蔥 1根（可選）、生抽 1小勺（可選）

步驟：

1. 準備食材：胡蘿卜洗凈，去皮后切成細絲或切片；雞蛋打入碗中，打散備用；大蔥切成蔥花（可選）。

2. 焯胡蘿卜：鍋中加水燒開，將胡蘿卜絲放入沸水中焯1-2分鐘，撈出瀝水，這樣可以去腥味，并保持胡蘿卜的脆感。

3. 炒雞蛋：熱鍋冷油，油熱后倒入打散的雞蛋液，快速攪拌至雞蛋定型，炒至金黃且松軟，盛出備用。

4. 炒蔥花：如果使用蔥花，鍋中再加少許油，放入蔥花爆香，香氣四溢。

5. 炒胡蘿卜：加入焯水后的胡蘿卜絲，翻炒均勻，炒至胡蘿卜變軟但仍保持脆感。

6. 合并雞蛋：將炒好的雞蛋倒回鍋中，與胡蘿卜絲混合，繼續翻炒均勻，確保雞蛋和胡蘿卜充分融合。

7. 調味：加入適量的鹽和白胡椒粉，調味均勻。如果喜歡，可以加入一點生抽提鮮，最后翻炒均勻，出鍋即可。

可樂虎皮雞蛋

準備食材：雞蛋6個、可樂1罐（330ml）、八角2顆、香葉1片、老抽1勺、生抽2勺、鹽少許、冰糖5-6顆、清水適量、食用油少許。

煮雞蛋：雞蛋冷水下鍋，水要沒過雞蛋，大火煮開后轉中火煮8分鐘，撈出過涼水剝殼，用廚房紙擦干水分。

煎虎皮：鍋里倒薄薄一層油，小火加熱至微冒煙，放入雞蛋慢慢滾動煎至表面金黃起皺，像虎皮一樣，煎好后撈出備用。

燉煮入味：用鍋里剩的底油爆香八角和香葉，倒入可樂、老抽、生抽、冰糖和半碗清水，煮開后放入煎好的雞蛋，湯汁要沒過雞蛋一半高度。

收汁裝盤：中小火燉15分鐘，中途給雞蛋翻面讓上色均勻，最后開大火把湯汁收濃稠，撒一丟丟鹽提味，擺盤時淋上剩余醬汁，撒點白芝麻更香。

小貼士：煎雞蛋時一定要擦干水分不然會濺油，可樂用普通的就行，喜歡甜口的可以多加兩顆冰糖。

苦瓜炒雞蛋

食材：苦瓜、雞蛋、鹽、食用油。

做法：

1. 苦瓜洗凈，對半切開，挖去瓜瓤，切成薄片。放入鹽水中浸泡10分鐘，撈出沖洗干凈，瀝干水分。

2. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻。

3. 熱鍋涼油，倒入雞蛋液，待其凝固后用鏟子快速翻炒成小塊，盛出備用。

4. 鍋中再加入少許油，放入苦瓜片翻炒至微微變軟。

5. 倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加入適量鹽調味即可。

玉米排骨湯

食材：玉米、排骨、胡蘿卜、姜片、蔥段、料酒、鹽。

做法：

1. 排骨洗凈，冷水下鍋，加入姜片、蔥段、料酒，焯水后撈出洗凈。

2. 玉米切段，胡蘿卜去皮切塊。

3. 將排骨、玉米、胡蘿卜放入燉鍋中，加入姜片、蔥段和足量清水。

4. 大火燒開后轉小火燉煮1.5 - 2小時。

5. 最后加入適量鹽調味。

這8道“黃金菜”做法簡單，食材常見，在三伏天里經常食用，既能為身體補充流失的鉀元素和鈣元素，又能讓你吃得開心，睡得安穩，精神飽滿地度過炎熱的夏天。趕緊動手試試吧！