三伏天，驕陽似火，酷熱難耐，人們很容易出汗。大量出汗不僅會導致身體水分流失，還會帶走不少營養物質，讓人感到疲憊不堪。在這個時節，多吃一些堿性菜，既能補充身體所需的營養，又能起到消暑化濕、解暑解乏的作用。下面就為大家介紹8道適合三伏天食用的堿性菜及其詳細做法。

冬瓜薏米排骨湯

材料：排骨 300克、冬瓜 200克、薏米 50克、干貝（可選）2個、生姜 3片、枸杞 適量、鹽 適量、料酒 適量、清水 適量

步驟：

1. 處理排骨：將排骨剁成段，先用清水沖洗干凈，然后放入鍋中，加入適量料酒，水煮沸后撇去浮沫，撈出洗凈備用。

2. 泡薏米：將薏米提前浸泡2小時，這樣可以更好地去除雜質，并使薏米更易煮熟。

3. 準備冬瓜：冬瓜洗凈后，去皮、去籽，切成塊狀備用。

4. 準備其他材料：干貝如果的話，提前泡發；生姜切片，枸杞洗凈。

5. 煮湯：在鍋中加入足量清水，將排骨、泡好的薏米、干貝、姜片一起放入鍋中，先大火煮沸，然后轉小火保持湯面微開，煮1小時。

6. 加入冬瓜：將切好的冬瓜塊放入鍋中，繼續煮30分鐘，直到冬瓜變軟入味。

7. 調味與完成：湯煮好后，加入適量鹽調味，最后加入枸杞，再煮5分鐘即可。盛出湯，熱乎乎的冬瓜薏米排骨湯就完成了。

醬汁杏鮑菇

準備食材：杏鮑菇、蔥、蒜。

做法步驟：

1、準備兩個杏鮑菇，清洗干凈后切成小條。空碗中加入少許淀粉、少許白糖、2勺生抽、少許老抽、1勺蠔油，攪拌均勻備用。

2、鍋中燒油，油熱放入杏鮑菇，煎至兩面金黃撈出。另起燒油，油熱放入蔥花、蒜末，翻炒出香味，加入杏鮑菇，倒入調好的料汁，煮至湯汁濃稠即可。

孜然蝦仁

【食材準備】

蝦仁，蒜末，小米椒，蒜臺，鹽，生抽，蠔油，胡椒粉，孜然粉

【詳細做法】

1.鍋中油熱，下入處理好的蝦仁，翻炒至變色后盛出備用.

2.另起鍋油熱，下入蒜末，小米椒，蒜臺，翻炒出香味.

3.倒入炒過的蝦仁，調味加鹽，生抽，蠔油，胡椒粉，孜然粉，翻炒入味即可出鍋.

孜然火腿土豆丁

【材料】：土豆1個，火腿腸2根，生抽1勺，鹽1小勺，辣椒粉1勺，孜然粉1勺，白芝麻1勺，油適量，蔥花適量

【做法】：1、土豆清洗干凈后切成丁，火腿腸去掉包裝后也切成小塊。

2、取一鍋，倒入適量清水，煮開后把土豆丁放入鍋中，煮3分鐘左右，煮至土豆用筷子能戳入即可撈出控干水分，加入1勺玉米油翻拌均勻。

3、起鍋熱油，把拌了油的土豆丁放入鍋中，小火慢煎，煎至土豆表面成焦黃色，把火腿腸丁放入鍋中，一起翻炒均勻后加入1小勺鹽，1勺生抽，1勺辣椒粉，1勺孜然粉，翻拌均勻后，再在上面撒上一層白芝麻，出鍋前撒上適量蔥花提香就可以了。

黃豆海帶排骨湯

準備材料：豬小排、黃豆、海菜和一些生姜片。

操作步驟:

把排骨切成小塊，好好洗洗去掉血水，然后放冷水里煮，加點料酒、姜片和蔥，這樣可以去腥味。等水開了，把上面的沫子撇掉，把排骨撈出來，再用溫水沖沖，把沫子洗干凈。

2、先把黃豆好好洗洗，然后放水里泡上一小時。海帶也得先泡著，等它泡發開了，洗干凈切成小塊就行。

3、把排骨、黃豆還有姜片一股腦兒放進湯鍋里，加上夠多的水，然后把鍋蓋蓋上，小火慢燉四十分鐘。

4、時間一到，就把海帶加進去，再接著燉它二十分鐘。燉好了，放點鹽進去調調味，攪和攪和讓味道滲進去，然后就可以盛出來享用啦。

涼拌茄子

食材準備：茄子2根、蒜3瓣、生抽2勺、香醋1勺、白糖1勺、鹽適量、辣椒油適量（可選）、香油適量

做法步驟：

1. 茄子洗凈，切成長條，放入蒸鍋中，大火蒸15 - 20分鐘，直到茄子軟爛。

2. 蒜切末，放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、鹽、辣椒油（根據個人口味添加）、香油攪拌均勻，制成調味汁。

3. 茄子蒸好后取出，瀝干水分，放入碗中，倒入調味汁，攪拌均勻即可。

西紅柿雞蛋湯

食材準備：西紅柿2個、雞蛋2個、蔥1段、鹽適量、食用油適量、雞精少許（可選）

做法步驟：

1. 西紅柿洗凈，頂部劃十字，放入開水中燙一下，去皮后切成小塊；蔥切成蔥花；雞蛋打入碗中，攪拌均勻。

2. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蔥花爆香。

3. 加入西紅柿塊翻炒均勻，炒出汁。

4. 加入適量清水，大火煮開。

5. 緩慢倒入雞蛋液，邊倒邊攪拌，形成蛋花。

6. 加入適量鹽調味，可根據個人口味加入少許雞精提鮮，攪拌均勻即可出鍋。

茴香肉丸湯

食材：

豬肉末、新鮮茴香、白胡椒粉、鹽

做法：

1.把茴香葉和桿分開處理：葉子洗凈切碎，桿切成小段備用。豬肉末中加入茴香葉碎、適量鹽和白胡椒粉，順著一個方向攪拌至肉餡上勁。

2.手上蘸點清水防粘，取適量肉餡搓成大小均勻的丸子。冷水下鍋，開小火慢煮，等丸子全部浮起定型。

3.撇去湯面浮沫，先放入茴香桿煮2分鐘，再加入茴香葉，最后加鹽調味，煮1分鐘即可出鍋。

在三伏天這個炎熱的季節里，不妨試試這8道堿性菜，讓它們為我們的身體帶來清爽與活力，輕松度過炎炎夏日。