遼寧
大家好，歡迎來到農村美食課堂，今天來教你做一道超級好吃的鹽局雞！做法特別簡單，味道非常鮮美。
準備一只三斤左右的清遠雞或者農家土雞。先給雞身上抹上一層厚厚的鹽巴，然后放入冰箱冷藏一晚入味。第二天取出后在雞身上刷上一層薄薄的食用油，這樣烤出來的雞肉更加香脆可口。
接下來我們開始起鍋燒火，鍋里加入適量的沙子，把沙子加熱到冒煙的狀態。把腌好的雞放進干凈的鍋中，用小火慢慢的翻炒，讓整只雞均勻受熱。這個過程大概需要半個小時，中途要不停的給雞翻身，防止粘鍋。
等雞皮收緊，表面呈現金黃色就可以了。這時候可以關火蓋上鍋蓋燜一會，讓雞身子里邊的湯汁更好的被鎖住。出鍋后稍微放涼一下就可以開吃了。
這道菜最經典的就是它的蘸料了，碗里放入蒜蓉、生抽、蠔油、白糖、辣椒面，再倒入燒熱的花生油進行調味，攪拌均勻就可以了。
這樣做的鹽焗雞外酥里嫩，肉質鮮美多汁，滿口留香，非常的好吃。如果你也喜歡這道菜的話，一定要記得收藏起來哦！
下面我來告訴你一個秘密，如何買到正宗的鹽焗雞？正宗的鹽焗雞是選用清遠雞，這種雞體型不大，但肉質緊實飽滿，口感鮮嫩，營養豐富。
如果是土養的走地雞就更好了，它們平時以青草蟲蟻為食，肉質更緊實有嚼勁，而且沒有飼料雞的腥味，吃起來更加放心。
如果實在買不到活雞，也可以選擇冷凍雞，只要不是冰鮮雞都是可以的。切記不要買那種速成雞，因為這種雞飼養時間很短，還沒有發育成熟，不僅肉質松散，口感也不好，而且還含有大量的激素，對身體不好。
下面是制作鹽焗雞的具體配料配方，想吃的朋友可以參考學習制作喲！
三黃雞 一只，大概三斤，鹽 1 大勺，姜黃 1/4茶匙，五香粉 1/4 茶匙，花椒粉 1/4茶匙（可以不要），蔥節 20克，姜片 10克，香油 1 大勺，料酒 適量。
好了，今天的分享就到這里了，記得關注我，每天一個美食小技巧，咱們下期再見！
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