米飯也會「死」？

花粉們注意了，如果你吃過的米飯長這樣

雪白、晶瑩剔透、粒粒分明......

那你快別吃了！

因為，這些米，全！是！死！的！

這兩天花爸見過最搞笑的事兒啊，就是看見一個賣米的段子手搞了個大新聞

——硬生生把大米給分出了個「生」和......「死」？

人家博主說了，飯店、外賣里那些松散發白的米飯，都不是好米，全都是「死米」！

《目錄》

「READING」

白米是「死米」？

散米是「死米」？

這些視頻都別有目的

一、白米是「死米」？

白一點就叫死米？那電飯煲豈不是「太平間」？真給花爸整笑了......

不過，應該也有人發現了，有些米飯蒸出來的顏色是略微有些不同，看上去「死白死白」的，吃著也不香不好吃，但那其實也并不是米「死」了！

出現這種情況的原因有兩個：

品種

南方夏季收獲的早稻米，天生就是「冷白皮」，與品質優劣無必然聯系。

早稻米因生長周期短、直鏈淀粉含量較高，確實口感偏硬，不夠Q彈。

同樣的，價格上會比較低廉，所以外面有些食堂、廉價飯店就會用這種米，難吃是難吃一點，但是便宜大碗。不少做米粉的，也是用的這種米。

陳米

還有一個原因就是用的陳米。

關于陳米的安全性，需要區分「陳米」與「陳化糧」兩個概念。

根據《糧油儲存品質判定規則》（GB/T 20569-2006），正常儲存2年內的陳米只要符合標準，完全可以安全食用。國家糧食質量安全中心監測顯示，2022年全國政策性糧食庫存質量達標率超過98%。

真正禁止食用的陳化糧是指發生霉變、黃曲霉毒素超標的糧食，這類糧食會嚴格按照《不合格糧食處理辦法》進行無害化處理。

因此，正常情況下，新米變陳米就像小鮮肉變大叔，看上去不好看，吃起來不好吃，但并不影響安全！

如果有膽大包天的學校食堂敢用要人命的陳化糧，那可就直接犯了銷售有毒有害食品罪，不用再做飯了，進去吃牢飯吧......

二、散米是「死米」？

視頻博主的另一個觀點就是說「散粒的米飯是死米」。

這是純粹的胡說八道了。

米飯的松散程度主要取決于直鏈淀粉含量和蒸煮工藝。

國際谷物科技協會（ICC）標準顯示，優質秈米的直鏈淀粉含量通常在20%-25%，這正是泰國香米能粒粒分明的物質基礎。

日本炊飯研究所實驗證實，米水比1:1.2、浸泡30分鐘、燜飯10分鐘的標準工藝，能使米飯達到最佳食味值（85分以上），與所謂「生死」無關。

有人吃米飯，就不喜歡吃黏糊軟糯的，更偏愛吃粒粒分明的，像價格昂貴的絲苗米、泰國香米的賣點之一就是粒粒分明。

更別提炒飯這種美食，其特色風味就是黃金松散，要是炒成一坨坨，那得直接得開除「炒飯籍」！

三、這些視頻都別有目的

現在視頻被下架了，在下架前，花爸看到的時候都有12萬的點贊了。

明明仔細想想就全是破綻，但總會有人一言不合就鉆進坑里。

評論區有不少人被帶偏，有的表示「又被背刺了」，有的又暗戳戳帶節奏「這些米全都流進學校食堂了」......

而這位博主呢，本身就是個米販子，說這些匪夷所思的言論制造焦慮的目的也是顯而易見，就是為了賣自己的貨。

所以啊，家人們，這件事也提醒了我們：

面對互聯網平臺上的各類言論，不妨「讓子彈多飛一會兒」，冷靜下來多思考，別讓對面帶著跑，保持清醒和理智，認清背后到底是人是鬼。