江蘇
玉米會發胖？
這說法坑了多少人。
有人說玉米只是填肚子，有人怕吃了長肉，還有人嫌它太硬難消化。可最新研究打臉這些誤區——每周吃3次玉米，認知衰退風險降23.
4%。
中國營養學會跟蹤1.2萬中老年人，數據明明白白。先說說腸道這點事。
玉米里的纖維質不一般，非淀粉多糖和抗性淀粉，專挑好菌養。白米白面可沒這本事，吃多了腸道容易“鬧脾氣”。我見過45歲的IT工程師，便秘半年肚子脹，改吃玉米當午餐，四周后排便順溜了。
這不是個例，臨床里總碰到類似情況。
再看大腦保護，很多人不知道玉米藏著寶貝。葉黃素+玉米黃質，眼底黃斑的“小盾牌”，還可能延緩阿爾茨海默病。2023年一項研究說，每天補6毫克葉黃素，認知下降風險降19%。
一根玉米能給2.2毫克，每周3次，大腦悄悄得好處。
最被誤解的是體重管理。
玉米升糖值52，比白米低一半還多。
抗性淀粉消化慢，吃飽了還不餓，哪是“熱量炸彈”？有個BMI超30的患者，晚餐換玉米，3個月瘦了7公斤，血糖也穩了。
現在說說常見誤區。有人覺得玉米甜，糖尿病人不能吃？
甜是天然還原糖，比代餐棒、雜糧餅的糖少多了。還有人嫌玉米硬，腸胃不好不敢吃？
煮軟點、剝了皮吃，刺激小得很，反而能養腸道。
但別用油炸、爆米花開吃！纖維和營養都給炸沒了。
老輩人常說“粗糧養人”，玉米就是個中好手。
久坐的上班族，防便秘；上了年紀的，護大腦；管體重的，穩血糖。健康不是等體檢亮紅燈，是從選對一根玉米開始。今晚就試試蒸玉米，或玉米粒炒蛋，換個主食，換條健康路。
想知道更多吃玉米的講究？點關注，明天聊選玉米的小竅門。本文為科普，具體飲食方案請咨詢醫生。
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