這個季節，在南方很多的山區，有一種酷似樟樹果的小野果又陸續成熟了，若你在山中偶遇，不妨多采摘些，它便是有著“香料之王”美譽的山胡椒，學名木姜子。

你家鄉有嗎？如果有一定要重視，可千萬別錯過了，這小小的山胡椒，不僅承載著獨特的風味，更蘊含著豐富的價值。

山胡椒，作為樟科木姜子屬落葉小喬木或灌木，其植株高度一般在3 - 8米之間。嫩枝纖細，呈黃綠色，老枝顏色則為灰褐色。

葉片互生，形狀多為橢圓形或倒卵形，質地薄且柔軟，表面深綠色，富有光澤，背面淡綠色，被有灰白色柔毛。

到了花期，山胡椒會綻放出淡黃色的花朵，小巧而精致，散發著淡淡的清香。

花謝之后，便會結出果實。山胡椒的果實為球形漿果，直徑約4 - 5毫米，未成熟時呈青綠色，成熟后則變為黑色，與樟樹果極為相似，只是在細節上略有不同。

山胡椒果實表面更為光滑，且帶有獨特的濃郁香氣，這是樟樹果所不具備的。而且樟樹果子是吃不到的，山胡椒卻可以食用！

山胡椒喜歡溫暖濕潤的氣候，具有一定的耐寒性，對土壤的要求并不十分苛刻，在疏松肥沃、排水良好的酸性或中性土壤中都能生長良好。

它常生長在山坡灌叢、疏林或林緣地帶，多分布于我國長江流域及以南地區，像湖南、湖北、貴州、四川、云南等地都能見到它的身影。

長期以來，山胡椒在食用領域堪稱一絕，更是有著“香料之王”的美稱。

其果實味道辛辣且芳香四溢，是一種極具特色的調味品。在我國西南、中南地區，山胡椒被廣泛應用于各種菜肴之中。

無論是烹飪肉類，還是制作涼拌菜，加入山胡椒，都能瞬間提升菜品的風味。

以山胡椒燉雞為例，雞肉的鮮嫩與山胡椒的獨特香味相互交融，湯汁濃郁醇厚，香氣撲鼻，讓人回味無窮。

在涼拌菜里，山胡椒能起到去腥解膩、增香提味的作用，使普通的蔬菜煥發出別樣的美味。

除了果實，山胡椒的嫩葉同樣可以食用，可用來制作涼拌菜、煮湯或炒食，口感清爽，營養豐富。

而山胡椒成熟以后不耐存儲，很容易變壞！因此為了方便實用和存儲，一般都是曬干了，或者是做成山胡椒油！

其中最常見的就是山胡椒油了，更是將山胡椒的香味發揮到了極致。

制作山胡椒油的方法并不復雜。首先，將新鮮采摘的山胡椒果實洗凈，瀝干水分；然后，準備適量的菜籽油，放入鍋中加熱，待油溫燒至七八成熱時，關火，讓油溫稍微冷卻一下；

接著，將山胡椒果實倒入油中，用勺子輕輕攪拌，使山胡椒充分浸泡在油中；其中也可以加入食鹽，辣椒等，這樣味道更佳！

最后，將裝有山胡椒和油的容器密封，放置在陰涼處靜置一段時間，讓山胡椒的香味充分融入油中。

一般來說，靜置一周左右，美味的山胡椒油就制作完成了。

山胡椒油香氣濃郁，用途廣泛，可用于拌面條、調餡料、蘸餃子等，在烹飪肉類等美食時，也能為食物增添獨特的風味。

小小的山胡椒，長得不起眼，但它卻是隱匿于山林間的“香料之王”，你家鄉有這種野果嗎？這個季節就不要錯過哦！