千草之靈

百草之長

人參的藥膳（六十七）

人參是一種非常特別的植物，其根很像人的形狀，莖葉很像人的手掌，每個枝有五片葉子，兩頭短，中間三個長，而且中間的這個最長，像中指，如同人的手指頭長相。

傳說人參的生長壽命可達千年，人參在大自然中不怕陰冷潮濕，也不怕嚴酷的霜雪，造就了生命的奇跡。據說已經干了的人參泡在酒瓶子里仍然可以發芽生長。

關于人參的藥膳，養生保健、滋補強身的功效同它的藥效一樣，十分顯著，聲名遠播。不僅可以提高人體免疫力、增強機體適應性，在抗衰老等方面都表現不凡，已然變成了藥食同源的養生上品。

日常生活中，氣血虧虛的亞健康人群可以選擇通過人參進補。浸酒、熬湯、切片含服、泡茶煮水、制作藥膳……種類豐富，且簡單易學，享受美食的同時獲得健康。

人參煲仔老鴨湯

中醫文化

人參為大補元氣之要藥，能補脾益肺、生津止渴、安神益智，常用于體虛乏力、氣短心悸、久病虛損等癥。當歸具補血活血、調經止痛、潤腸通便之功，常用于血虛萎黃、月經不調、痛經閉經及血虛便秘，與補氣藥配伍可增強氣血雙補之效。大棗補中益氣、養血安神，兼能調和諸藥。常用于脾虛食少、氣血不足、心悸失眠。蟲草補肺益腎、止血化痰，適用于肺虛咳喘、腎虛腰膝酸軟、陽痿遺精等。枸杞滋補肝腎、益精明目的功效，常用于肝腎陰虛所致的腰膝酸軟、頭暈目眩、視力減退。湯中人參大補元氣，老鴨滋陰養胃，二者結合既體現 “以形補形” 的飲食哲學，又暗合中醫 “氣血雙補” 的調理智慧，兩者融合具有補氣血，健脾養胃，延緩衰老，控制血糖，調節血壓等效果，非常適合工作壓力大以及緊張敏感者服用。

·食材

人參2克、當歸2克、大棗片2克、蟲草2克、枸杞1克，老鴨150克切成小塊。

·功效

補脾潤肺，益智安神。

·適用人群

一般人群均可食用。

·禁忌人群

素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。

·制作過程

選用兩年土鴨，切成2cm見方小塊兒。焯水撇去血沫兒。撈出備用。將所有食材放入瓦罐中，加入300克純凈水。專用煨湯爐，雨花石導熱，低溫煲至6小時，以保證鎖住食材的所有營養成分。

藥膳可起到輔助治療和日常調理的作用，但不能替代藥物治療，如您患有疾病，請咨詢專業醫生。

內容來源/營養部

初　審/畢航奇

復　審/蒙　偉

終　審/郭家娟

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