餐飲新紀元，用有趣故事解讀餐飲與美食，分享美食人生。

導讀

炎炎夏日到來，悶熱的夜晚，很多人都會約兩三好友一起出去吃燒烤和夜宵，大口吃肉，大口喝酒，這樣的夏天才是自由與爽快的。

最近晚上天氣太熱了，我約了幾個好友半夜去吃夜宵，奇怪的是，我們不約而同的忽視了小龍蝦的存在，點的全是燒烤，炒田螺之類的傳統夜宵菜肴。

盡管店家說他家的小龍蝦味道很不錯，但是客人點的并不多，大家還是以傳統的烤串為主，店家在門口堆積如山的小龍蝦，鮮有人問津了。

曾幾何時，小龍蝦是夜宵攤上的絕對C位，麻辣、蒜蓉、十三香……各種口味讓人欲罷不能，夏夜的街頭巷尾，幾乎人人面前都擺著一大盤紅彤彤的小龍蝦。

但是近年來，小龍蝦的熱度卻大不如前，曾經排隊瘋搶的夜宵之王，如今卻無人問津，小龍蝦為何涼了？這背后其實有4個現實原因。

1、價格虛高，消費者不愿再當“冤大頭”

小龍蝦的巔峰時期，價格一路飆升，動輒上百元一斤，甚至在一些高檔餐廳，一盤小龍蝦能賣到三四百元。

然而，小龍蝦本身的養殖成本并不高，市場價格的暴漲更多是商家和中間商炒作的結果，如今消費者逐漸意識到，小龍蝦的高價并非物有所值，而是被“網紅經濟”和營銷手段抬高的。

尤其是近年來經濟環境變化，大家的消費觀念趨于理性，不再愿意為虛高的價格買單，相比之下，同樣價格可以吃到更實惠的海鮮，比如螃蟹、基圍蝦等，小龍蝦的競爭力自然下降。

2、口味缺乏創新，人們吃膩了

小龍蝦的經典口味無非是麻辣、蒜蓉、十三香等，但十多年過去了，小龍蝦的口味幾乎沒有突破性的創新。

就算小龍蝦再美味，但是人們對同一種味道的重復體驗逐漸產生審美疲勞，尤其是年輕一代更追求新鮮感和多樣化。

相比之下，其他品類的餐飲不斷推陳出新，比如燒烤、火鍋、串串等，都在口味和形式上不斷升級，從而吸引顧客，而小龍蝦難以玩出花樣，導致消費者興趣減退。

3、預制小龍蝦搶走顧客

近年來，預制菜市場迅速崛起，小龍蝦也不例外，各大電商平臺、超市甚至社區團購都推出了冷凍或即食小龍蝦，價格比飯店便宜不少，而且加熱即食，方便快捷。

對于消費者來說，與其花高價去飯店吃小龍蝦，不如買預制產品在家享用，既省去了排隊的時間，又能以更低的價格吃到同樣的味道。

這導致線下龍蝦館的生意大幅下滑，店家老板都沒有想到，自己的生意居然會被預制菜給直接搶走了。

4、衛生問題讓人擔憂

小龍蝦的生長環境一直備受爭議，它們通常生活在淤泥較多的水域，甚至有人調侃“小龍蝦是吃垃圾長大的”。

盡管養殖技術已經規范化，但消費者對其衛生狀況仍然心存疑慮，部分商家為了降低成本，可能會使用不新鮮的龍蝦，或者在烹飪過程中添加大量調味料掩蓋異味。

這些問題經過媒體曝光后，進一步削弱了消費者的信任感，導致很多人對小龍蝦敬而遠之，再加上不少門店后廚衛生也令人堪憂。

以上4個原因，讓曾經火爆全網的小龍蝦跌落神壇，吃貨逐漸拋棄它，小龍蝦很可能像曾經的“網紅美食”一樣，逐漸淡出主流市場，成為一代人的回憶。

最后麻煩大家點個贊支持一下，非常感謝！

如果你愛看美食，愛看餐飲故事，歡迎關注我們

與君共勉

嘗遍中國美食

游遍千山萬水

你點的每個贊，我都當成了喜歡